1. 油炸小酥肉视频
要想酥肉好吃，调糊很关键！
只要按照配方中的比例去调糊，保证炸出来的酥肉比外面卖的还好吃～
用料
五花肉 250克
腌肉材料： 葱姜、花椒、白酒、盐、白胡椒粉
面糊比例：
红薯淀粉 50克
面粉 10克
鸡蛋1个 去壳50克
啤酒 10克
花椒碎 2克
盐 1克
油 10克
炸小酥肉的做法步骤
步骤 1
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
锅中放一把花椒，开小火，炒到锅中冒烟，闻到花椒香味时关火，倒在案板上，放凉后擀成粗颗粒，不能用花椒面下油锅容易炸糊发苦；
步骤 2
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
将肉切成0.3厘米厚的长条； 炸酥肉一般用五花肉口感是最好的，里脊肉也可以，但口感发硬；
步骤 3
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
若嫌五花肉太肥，可以把肥肉切掉一部分，但每片都要像这样带一点肥肉，吃起来才香；
步骤 4
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
腌制猪肉（250克）： 盐1克、胡椒粉1克、白酒1克、水10克、葱姜适量、捣碎的花椒少许； 炸酥肉腌肉时盐一定要少放，不能按平常腌肉的量放盐，那样就咸了，因为调糊时还要放盐；
步骤 5
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
抓拌均匀，腌制15分钟左右，使其入味； 做酥肉用白酒腌制比料酒香
2. 油炸小酥肉视频教程
步骤/方式1
主料:五花肉（或者里脊肉）适量，花椒粉一勺，面粉两大勺，鸡蛋1个，淀粉两大勺，盐少许，味精少许，蚝油一小勺，生抽一勺，孜然粉一茶勺，十三香一茶勺，香油适量，菜籽油适量，料酒适量，葱一小把，姜适量。
步骤：肉切片备用。
步骤/方式2
准备葱姜料酒，倒一点开水激发葱姜香味，捏一下，水倒入肉片中抓一下去腥。
步骤/方式3
再加入：花椒粉、孜然粉、十三香、味精、蚝油、生抽、香油，抓均匀，腌制20分钟。
步骤/方式4
油炸粉：一半生粉、一半面粉，加1个鸡蛋（我炸的肉少，肉多放2个鸡蛋）。
步骤/方式5
再加水搅成糊状。
步骤/方式6
再加点油，搅匀，这一步加油是为了酥。
步骤/方式7
面糊加到腌好的肉片里，搅拌均匀，让每片肉都挂上面糊。
步骤/方式8
起锅烧油，插入一只筷子起小泡，就可以把肉一片片放进去炸了，中火炸。
步骤/方式9
炸好第一遍捞出，再等油温六成热，冒小泡时，再倒入炸第二遍，炸至金黄捞出。
步骤/方式10
成品。
3. 大厨教你最正宗炸小酥肉
食材
猪里脊肉，150g
辅料
红薯淀粉，45g
鸡蛋，1个
调料
花椒，2g
盐，2g
白糖，一丢丢
做法
1. 猪里脊肉切片，尽量薄一点。
2. 花椒干锅不放油炒香，捣成小颗粒状，不要太碎，放入花椒碎和盐腌渍三十分钟。
3. 红薯淀粉+鸡蛋+白糖。
4. 搅拌均匀静置二十分钟，让红薯淀粉充分吸收蛋液，调好的蛋液，可以顺路滴落就可以了。
5. 将腌渍好的肉片倒入淀粉糊中，让每一块肉片都挂上厚浆。
6. 宽油烧至六成热，放入木筷子，周边会起密集的小泡泡油温就适合了，放入肉片。
7. 中小火慢慢炸，一定要一片片炸。
8. 翻面。
9. 捞出来。
10. 油温烧至8成热将肉片全部倒进去复炸至金黄色。
11. 香喷喷的。
12. 蘸上番茄酱特别美味，也可以烫火锅吃哦