1. 蓝莓果汁生产线在哪里
中国。花青素厂家欧洲蓝莓粉源头工厂蓝莓浓缩粉来自于中国,原厂地是在山东,属于是植物固体饮料 ,它是欧美国家公众的天然扩目食品的原料。
2. 蓝莓果汁厂
我在拼多多上买的小兴安岭野生蓝莓汁，记得是路亚恒业品牌，300ml，果肉多，5元左右一瓶，挺好喝的。
3. 蓝莓果汁工艺流程
材料与方法
原料
蓝莓：果实为蓝色，安琪干酵母，白砂糖，柠檬酸
仪器与设备
榨汁机、过滤器、离心分离机、自动控温发酵罐、自动控温沉降罐、无菌贮罐、饮料泵、调配罐、超高温瞬时灭菌机、灌装封口机、折光计、自动酸度滴定仪。
操作要点
原料选择与处理
要求果农采摘时进行分选,分选时主要是将酶坏粒分选出来,否则经过封装和运输就容易扩大感染,对酿酒不利。
破碎与榨汁
选择处理好的蓝莓果用破碎机进行破碎,在破碎时,应将果肉破碎率达到97%以上,以便在发酵过程中果肉与酵母菌充分接触。在此期间,添加适量的亚硫酸和果胶酶。亚硫酸盐中含有的SO2在果酒生产有抑制杂菌生产繁殖、抗氧化、改善果酒风味和增酸的作用。
蓝莓榨汁后应立即添加;果胶酶可以提高果酒的产量和质量,改善香气与品质。
调整成分
将蔗糖、柠檬酸等其它辅料溶解后送入到调配罐中进行调配,用柠檬酸调节酸度pH=3.2～3.5,蔗糖调糖度按最终生成15%vol补糖。
主发酵
在上述已调整成份的浆中,添加1.5%左右酵母进行接种,发酵温度控制在22℃度左右,蓝莓浆分离所得的一次汁,按发酵后酒度达15-16度加砂糖,(分两次加),第一次加1/2-3/4,在18—23度下,发酵3-4天后,加所余的糖,在主发酵的6-8天内,每天搅汁二次,每次30分钟,发酵为密闭发酵,发酵期20-30天。当残糖至0.5%以下时,停留2-3天,再换桶一次,即为原酒。
后发酵过程
主发酵之后需要有后酵过程,主要是为了降低酸度,改善酒的品质。后酵期间加强管理,保持容器密封,桶满。蓝莓酒贮存室温度要求8-15度,贮酒室单独存在,窑内有风机排风,排出二氧化碳,保持60天左右,然后过滤除去杂质。
发酵酒的下胶澄清
蓝莓酒是一种胶体溶液,是以水分分散剂的复杂的分散体系,其主要成分是呈分子状态的水和酒精分子,而其余小部分为单宁、色素、有机酸、蛋白质、金属盐类、多糖、果胶质等,它们以胶体(粒子半径为1～100nm)形式存在,是高度分散的热力学不稳定体系,甚至在销售过程中,出现失光、浑浊,甚至沉淀现象,影响蓝莓果酒的感官质量。采用合适的澄清剂能够使酒液澄清透明和去除蓝莓果酒中引起混浊及颜色和风味改变的物质。在室温18～20℃条件进行下,用蛋清粉与皂土制备成的下胶液作为澄清处理剂。
冷处理
冷处理工艺对于改善蓝莓酒的口感,提高蓝莓酒的稳定性起着非常重要的作用。冷处理方式采取直接冷冻,控制温度于-4～2.5℃,用板框式过滤机趁冷过滤。
过滤,杀菌及包装
按配方要求将原酒调配好后,经理化指标检验和卫生指标检验,合格的蓝莓酒半成品经过滤机、杀菌机、灌装机、封口机等进行装瓶、封口后,置于80℃的热水中杀菌30min后,冷却,按食品标签通用标准帖上标签并喷上生产日期,即为蓝莓酒成品。
--------因没有做过蓝莓酒的发酵，对过程只是知道方法，细节并不清楚，但原理是一样的。以上转载，仅供参考用。
4. 蓝莓果汁的生产工艺
蓝莓酵素汁做法：
材料(1.5升瓶)
蓝莓…300克
绵白糖…300克
做法
1.将蓝莓倒入清水中，用手轻轻搅洗干净，取出，晾干水分。
2.取消毒并晾干的玻璃瓶，铺放上一层绵白糖。
3.放入部分蓝莓，再铺一层糖，用手抓匀。如此重复几次，直到用完所有的蓝莓。
4.最后铺上剩下的绵白糖，盖上瓶盖即可。
5. 蓝莓果汁工厂设计
bluemilk是蓝莓深加工产品品牌，隶属于黑龙江大兴安岭百盛蓝莓科技开发有限公司旗下的蓝莓系列产品品牌。"蓝百蓓"依托 大兴安岭野生蓝莓资源，开发生产野生蓝莓果汁、野生蓝莓果干、野生蓝莓果酒、野生蓝莓果酱、果糕等系列产品。“蓝百蓓”崇尚自然，追求品质完美。
6. 蓝莓果汁生产线在哪里买
那种蓝莓饮料其实很便宜的，大部分是糖和水的成分，以前我们店就进过蓝莓汁，才3块钱一瓶，零售能卖到7-10块吧。但是原浆不加水的那种，就贵了，但是有的原浆也不纯，一般野生蓝莓原浆都是兑水的，净骗人。