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果汁浓缩的方法与设备(浓缩果汁设备流程图)

来源:www.haichao.net  时间:2023-01-19 10:35   点击:126  编辑:admin   手机版

1. 浓缩果汁设备流程图

如果是浓缩果汁,水和果汁的比例是5:1,如果是粉状的话,建议一杯水加两大勺果汁粉,可以根据自己口味调节,冲调时用热水效果最好。

先把果粉放在杯子里然后用白开水去冲并且用力搅匀,冲泡时可适当加入适量奶粉调味,味道会更丰富,口感也会更好。

2. 浓缩果汁工艺流程图

1、杯中倒入40ml九珍浓缩果汁(这种可直接在某宝上购买,容量随意选)

2、放入冰块,倒入200-250ml雪碧,充分搅拌

3、将柠檬和香橙沿杯壁放入杯中,在杯口摆上薄荷,这样一杯清甜可口的九珍饮料就做好啦!(为了视觉更有冲击力,更美观,建议选用透明玻璃杯)

3. 果汁工艺流程设备图

好,主要设备有很多,主要是厂房,得达到食品级要求,也就是得有更衣室,风淋室,无菌操作室,设备主要有,自动洗果机,理果机,榨汗机,搅拌釜,混对罐,外加热炉,过滤机,全自动三合一灌装机等,包装得用贴标机。

4. 浓缩果汁设备流程图纸

100ml浓缩果汁兑500ml水即可复原。

浓缩果汁则是在鲜榨果汁的基础上,通过浓缩(通常是真空浓缩)的工艺把相当一部分水分蒸发掉得到的。在水分蒸发的过程中,有一部分香气成分会损失掉。虽然现在大部分厂家的生产设备都有了香气回收装置,但是收集的结果还是不尽人意。

5. 浓缩果汁生产工艺流程图

1、苹果浓缩汁是苹果的浓缩果汁;

2、制作流程:原料→洗果→洗涤→破碎→榨汁→澄清→杀菌→浓缩→灌装→成品;

3、浓缩苹果汁,相对于其他的苹果汁来说,水分含量更少。

苹果浓缩汁:

(1)果汁制取:果汁制取必须选择成熟、健全、优质的苹果原料,以制造出优质苹果浓缩汁。

(2)芳香物质回收:将果汁除去混浊物,经热交换器加热后泵入芳香物质回收装置中,芳香物质随水分蒸发一同逸出。在一般情况下,芳香物质回收时以果汁水分蒸发量为15%,苹果芳香物质浓缩液的浓度为1:150时为最佳。

苹果芳香物质浓缩液的主要成分是羰基化合物,如乙烯醛和乙醛,在1:150的浓缩液中,其含量为520~1 500毫克/升,而含酯量仅190~890毫克/升,游离酸含量仅70~620毫克/升。优质的芳香物质浓缩液的乙醇含量≤2.5%。

(3)澄清:澄清是浓缩前的一个重要的预处理措施。常用的几种苹果汁澄清工艺为:50℃酶处理,时间1~2小时;在室温(20~25℃)下,果汁存放在大罐中进行冷法酶处理,处理时间为6~8小时;在无菌的果汁中加入无菌的酶制剂和澄清剂进行酶处理,2~3天后苹果汁中的果胶会完全溶解。仅分解果胶不进行澄清就开始浓缩。

(4)浓缩:苹果汁浓缩设备的蒸发时间通常为几秒钟或几分钟,蒸发温度通常为55~60℃,有些浓缩设备的蒸发温度低到30℃。在这样短的时间和这样低的蒸发温度下,不会产生使产品成分和感官质量出现不利的变化。如果浓缩设备的蒸发时间过长或蒸发温度过高,苹果浓缩汁会因蔗糖焦化和其他反应产物的出现而变色和变味。羟甲基糠醛含量可以用来判断苹果浓缩汁的热处理效果。

浓缩的主要方法有真空浓缩、冷冻浓缩、反渗透浓缩。澄清果汁经真空浓缩设备浓缩到1/5~1/7,糖度65%~68%。因为果胶、糖和酸共存会形成一部分凝胶,所以混浊果汁浓缩限度为1/4。

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