1. 直冷式冰块机组原理
买一些塑料的冰格（有些冰箱本身就带有冰格），然后在冰格里面放入凉的白开水，最好是纯净水，千万别用自来水（因为自来水在冰冻过程中会排除水之外的不纯物质，溶在水里的空气也成为气泡而被排除。
但是冰冻过程太快时，气泡来不及“跑”掉而被冻在冰块里，做出来的冰块就呈白色了。 ）把冰格放入冰箱的速冻区放一段时间，便可以制做出透明纯净的冰块了。但要制出晶莹剔透的冰块，要看你的冰箱制冷效果如何，直冷冰箱（压缩机一般2600转）不可能，风冷冰箱的压缩机要4000转以上的才能达到这种效果。
2. 冰块制冷原理
冰晶与冰块相比,冰晶的制冷效果更好,因为冰晶是水汽在冰核上凝华增长而形成的固态水化物,它的温度比冰块的温度低。而且冰晶不容易融化,而冰块是会融化的,无法保持长时间的制冷效果。
把冰块放在室内用电风扇吹，可以起到一定的降温作用，但效果不是很明显，而且降温的范围也很有限，在这样的高温天气下起不了多大作用。
3. 直冷块冰机工作原理
温度控制器是以压力作用原理来推动触点的通与断。其结构由波纹管、感温包（测试管）、偏心轮、微动开关等组成一个密封的感应系统和一个转送信号动力的系统。
4. 冷冻机组的工作原理
通过液氮食品与接触所吸收大量的潜热和显热致使食品冻结。液氮从容器内喷射出来，突变到常温常压，液态向气态转化，在这个相变过程中，液氮在-195.8 ℃沸腾蒸发变成气态氮气，蒸发潜热为199 kJ/kg;若-195.8℃的氮气常压下温度上升到-20 ℃则可吸收183.89 kJ/kg的显热(比热容以1.05 kJ/(kg?K)计)，液氮相变过程吸收的汽化热和显热所吸收的热量可达383 kJ/kg。
在食品冷冻过程中，由于瞬间带走大量热量而致使食品由外向内迅速降温至冻结。
5. 冷冻机组的工作原理图
制冷机组工作原理
压缩机是制冷系统的心脏，制冷剂气体是从吸气管吸入低温低压的，对其进行压缩是通过电机运转带动活塞后，高温高压的制冷剂气体是向排气管排出的，为制冷循环提供动力，从而实现压缩→冷凝→膨胀→蒸发(吸热)的制冷循环。
压缩机一般由壳体、电动机、缸体、活塞、控制设备(启动器和热保护器)及冷却系统组成。启动器基本上有两种，即重锤式和 PTC 式。其中后者较为先进。冷却方式有油冷和自然冷却两种。冷库中广泛使用的是容积式压缩机。这类压缩机是利用活塞、汽缸结构或转子的旋转，使汽缸的工作容积发生变化，将气体压缩和输出，其中就有活塞式制冷压缩机和螺杆式制冷压缩机。