食品厂食品杀菌方法？

一、食品厂食品杀菌方法？

1.超高压杀菌技术：食品超高压杀菌(高静水压杀菌)就是食品物料以某种方式包装完好后，放人液 体介质(通常是食用油、甘油、油与水的乳液)中，100～1000 MPa压力下作用一定时间后，使 之 达到灭菌的要求。

2.低温杀菌：低温杀菌是对食品中存在的微生物进行部分杀菌的加热方法。3.巴氏杀菌法：巴氏杀菌是指温度比较低的热处理方式，一般在低于水沸点温度下进行。4. 超高温瞬间杀菌：超高温杀菌简称UHT杀菌。一般加热温度为125～150 ℃，加热时间2～8 s， 加热后产品达到商业无菌要求的杀菌过程称为UHT杀菌。5. 微波杀菌：微波杀菌就是将食品经微波处理后，使食品中的微生物丧失活力或死亡，从而达到延 长保存期的目的。6. 紫外线杀菌：紫外线的杀菌作用在于促使细胞质的变性。7. 臭氧杀菌：臭氧在水中部分溶解，在常温下能自行降解产生大量的自由基，最显著的是氢氧根自 由基，因而具有强氧化性的特点。

二、食品生产怎么杀菌？

空调有净化措施的，另外在车间加装紫外线灯，在上班前，中午休息时，下班后对车间消毒。 也可以装臭氧发生器在没人的情况下对车间消毒。 一般的生产车间是30万级的。如果要求高点，可以坐10万级的车间。30万级的走廊。10万级逼0万级贵不了多少钱。

三、粉状食品如何杀菌？

粉状食品现在理想的杀菌方式1、辐照。2、微波杀菌。

微波杀菌应用于各种蛋白粉的杀菌，面粉类杀菌，面包糠等粉状食品的杀菌与干燥，

四、如何为包装食品杀菌？

1、食品放进袋子时绝对不能碰到袋口，碰到后要换袋子重装，否则袋口沾上油后无法封牢，高温时一定会破袋。

2、封口时袋口不能有折叠，否则高温时一定会破袋。

3、食品装袋前尽量要干燥。

4、抽真空尽量抽干净

5、产品煮好后先进冷库，取出包装、抽真空，到杀菌要在一小时内完成。否则抽真空后要进冷库。

6、高温杀菌后不要进冷库，在常温下放置，同时观察有没有胀袋，胀袋的挑出销毁。7、装入外包装袋时，要擦干真空包上的水分，否则装袋后会有水汽产生。

8、包装箱尽量用较厚、较牢固的，以免运输中损坏。

五、密封食品高温杀菌方法？

高温灭菌保藏食品有两种方法：一是高温灭菌法，它适用于罐头食品的消毒。常用温度120摄氏度，时间30分钟，有时60分钟，有时甚至90分钟。许多家庭每到夏季西红柿大量上市时，做些西红柿酱贮存起来，就是采用了这种方法。二是巴氏消毒法，将食品在60--65摄氏度，加热30分钟，可杀灭一般致病性微生物，达到防病目的。

近来采用高温瞬间巴氏消毒法，即80--90摄氏度，加热30秒或1分钟。此法多用于消毒牛奶、酱油、饮料等。

　　高温灭菌的效果与温度的高低、加热的方式、时间、与食品种类有关。高温处理后的食品仍有再受微生物污染的可能。因此要注意消毒后保存的条件和时间。

六、食品裸露能臭氧杀菌？

可以

如果是能浸泡的食品，臭氧可以直接杀菌，

采用的是臭氧水，只有臭氧水，才能渗透 。

如果是干品如面包等，忽略的一个环节就是包装前用臭氧熏蒸消毒，

还有就是南方比较潮湿包装袋放在库房里面，容易滋生细菌的过程，

其中一个环节没有做好，

就引起食品发霉，涨袋的问题，

臭氧化学分子式是O3,具有很强的氧化性，

分解后的会转化成氧气，

安全无污染，当然是可以用于食品杀菌，，建议直接用臭氧熏蒸消毒。

七、食品有几种杀菌方法？

目前普遍采用的是巴氏杀菌法，具体表现如下： 采用较低温度(一般在60～82℃)，在规定的时间内，对食品进行加热处理，达到杀死微生物营养体的目的，是一种既能达到消毒目的又不损害食品品质的方法。

八、食品高温杀菌最佳方法？

高温杀菌是食品加工中非常重要的步骤，可以有效地消灭食品中的细菌和病毒，保证食品的安全性。以下是几种常见的高温杀菌方法：

1. 蒸煮法：将食品放入蒸锅中，用高温蒸汽将食品加热到一定温度杀菌。蒸煮法可以保持食品的营养成分，适用于肉类、蔬菜、豆腐等食品。

2. 火烤法：将食品放在烤箱中，用高温烘烤将食品加热到一定温度杀菌。火烤法可以使食品口感更佳，适用于肉类、海鲜等食品。

3. 煮沸法：将食品放入开水中，将食品加热到一定温度杀菌。煮沸法可以快速消灭细菌，适用于水果、蔬菜等食品。

4. 热水浸泡法：将食品放入热水中浸泡一定时间，将食品加热到一定温度杀菌。热水浸泡法可以快速消灭细菌，适用于豆腐、鸡蛋等食品。

需要注意的是，不同食品的高温杀菌方法可能不同，需要根据具体情况选择合适的方法。此外，高温杀菌的温度和时间也需要控制好，以确保食品的安全性和营养成分的保存。

九、食品厂杀菌要用到哪些杀菌设备？

看你用于什么地方用于产品杀菌的有高压蒸汽灭菌器等用于车间环境杀菌有臭氧发生器、紫外灯、化学试剂（75%酒精、含氯消毒液等）

十、怎么对食品高温杀菌保藏？

你好，你应该先抽真空包装（包装含软包装、玻璃瓶、马口铁都可以）后再高温杀菌，不需要添加任何防腐剂在常温下就可以达到一定的保质期。