密封食品高温杀菌方法？

一、密封食品高温杀菌方法？

高温灭菌保藏食品有两种方法：一是高温灭菌法，它适用于罐头食品的消毒。常用温度120摄氏度，时间30分钟，有时60分钟，有时甚至90分钟。许多家庭每到夏季西红柿大量上市时，做些西红柿酱贮存起来，就是采用了这种方法。二是巴氏消毒法，将食品在60--65摄氏度，加热30分钟，可杀灭一般致病性微生物，达到防病目的。

近来采用高温瞬间巴氏消毒法，即80--90摄氏度，加热30秒或1分钟。此法多用于消毒牛奶、酱油、饮料等。

　　高温灭菌的效果与温度的高低、加热的方式、时间、与食品种类有关。高温处理后的食品仍有再受微生物污染的可能。因此要注意消毒后保存的条件和时间。

二、食品高温杀菌最佳方法？

高温杀菌是食品加工中非常重要的步骤，可以有效地消灭食品中的细菌和病毒，保证食品的安全性。以下是几种常见的高温杀菌方法：

1. 蒸煮法：将食品放入蒸锅中，用高温蒸汽将食品加热到一定温度杀菌。蒸煮法可以保持食品的营养成分，适用于肉类、蔬菜、豆腐等食品。

2. 火烤法：将食品放在烤箱中，用高温烘烤将食品加热到一定温度杀菌。火烤法可以使食品口感更佳，适用于肉类、海鲜等食品。

3. 煮沸法：将食品放入开水中，将食品加热到一定温度杀菌。煮沸法可以快速消灭细菌，适用于水果、蔬菜等食品。

4. 热水浸泡法：将食品放入热水中浸泡一定时间，将食品加热到一定温度杀菌。热水浸泡法可以快速消灭细菌，适用于豆腐、鸡蛋等食品。

需要注意的是，不同食品的高温杀菌方法可能不同，需要根据具体情况选择合适的方法。此外，高温杀菌的温度和时间也需要控制好，以确保食品的安全性和营养成分的保存。

三、怎么对食品高温杀菌保藏？

你好，你应该先抽真空包装（包装含软包装、玻璃瓶、马口铁都可以）后再高温杀菌，不需要添加任何防腐剂在常温下就可以达到一定的保质期。

四、小型食品杀菌设备用什么？

食品杀菌用DCW次氯酸发生器就可以了，不仅效果好，而且安全环保。次氯酸氧化性好，可以快速、广谱的杀灭各种细菌微生物，有效延长食品保质期。DCW次氯酸发生器使用盐和水电解生成的次氯酸，因为不使用任何的化学品，所以这种DCW次氯酸无毒，对人体无害，杀菌后可降解成盐和水，无残留，无刺激性气味。

五、食品加工杀菌设备用什么？

餐饮具、食品工用具容器的消毒应提倡热力消毒，具体方法有：

1、煮沸消毒：煮沸消毒是最常用的既安全又经济的消毒方法，不需要特殊的设备，不存在药物残留问题，一般中小型饭店都能做到，只需有专用的消毒锅灶即可。

2、蒸汽消毒：蒸汽消毒与煮沸消毒具有同样的效果，适用于宾馆、饭店等有锅炉的大型食品生产经营单位。消毒时将洗净的餐饮具、食品工用具容器侧放于盘中置于蒸汽柜内进行消毒，亦可将碗碟口朝下直接放入蒸汽柜内进行消毒，这样可免除消毒后的餐饮具、容器内积水，保证消毒效果。消毒时，消毒柜门应关紧，蒸汽要开足，要使蒸汽消毒柜内的温度上升到100℃作用10分钟以上。蒸柜外面应安装温度计显示蒸汽消毒柜内的温度，蒸柜密封要好，否则将影响消毒效果。也有的单位不用固定的蒸汽消毒柜，将蒸汽管直接接入进行消毒，其优点是可移动，但此种消毒方式，密封性较差，易漏汽，消毒效果不好。

3、干热消毒：干热消毒的消毒设施多为远红外线消毒柜，操作简单，一般用于餐厅、加工企业的一些小餐饮具、食品工用具容器的消毒。干热消毒是将洗净的餐饮具、工用具容器放入远红外线消毒柜内，关好柜门，启动电源开关，待柜内温度上升至120℃，作用15—20分钟即自动停止，然后待消毒物品的温度冷却至40℃以下时，将物品拿出存入保洁柜内待用。注意：（1）餐饮具、食品工用具容器必须洗干净，否则残留在物品表面上的残渣等有机物质，遇高温发生碳化，附着在上不易去掉，影响感官和消毒效果。（2）需经消毒的餐饮具、工用具容器要一次性置入消毒柜内经过一个消毒的程序。在消毒的过程中不能任意开关消毒柜门，随时放入或拿取餐饮具、工用具容器。

4、药物消毒：主要适用于一些不能用热消毒的餐饮具、工用具容器。目前常用的消毒药物多为含氯制剂，如“84消毒液”。要求要有专用的消毒池（桶）及药物量具。消毒池（桶）应有明显标识标明其用途，在外壁上标记固定的水量刻度。严格按照药水比例为1:200比例(500毫升消毒药兑制200斤水)的要求准确量取药量予以兑制。消毒时，餐具应完全淹没在消毒液中，作用时间必须保持5分钟以上，加盖，这样才能达到消毒效果。

六、食品厂杀菌要用到哪些杀菌设备？

看你用于什么地方用于产品杀菌的有高压蒸汽灭菌器等用于车间环境杀菌有臭氧发生器、紫外灯、化学试剂（75%酒精、含氯消毒液等）

七、请问紫外线杀菌设备能用于食品杀菌的工艺么？

紫外线杀菌是水处理中的常用技术，主要功能是杀灭微生物，其他的功能几乎没有。

一般紫外线杀菌都是用在医疗、食品等行业用水，并且处在工艺的末端，前端要是需要其他的工艺配合处理原水，单纯的紫外线只能灭菌，处理后的水能不能直接引用要看原水的情况。

紫外线杀菌仪使用的是短波紫外线，波长在240-280nm之间，穿透物体的能力很差，一般的玻璃都穿不过去，所以用的是石英的灯管，这样才能穿过灯管对水进行灭菌。

需要注意的是短波紫外线对人眼的伤害很大，不能直接目视点亮的短波紫外线灯管，不过好在防护的方法也很简单，带个玻璃镜片的眼镜就行了。

紫外线杀菌是很好的水处理杀菌工艺，对人体无毒无害，比起传统的臭氧杀菌和氯气杀菌工艺简单、安全高效。

八、洗衣机银离子杀菌，高温杀菌和巴氏杀菌哪个好呢？

先说结论

• 银离子除菌：使用经过通电的银片产生银离子，银离子与细菌上蛋白酶的巯基结合，从而让细菌失去活性，除菌迅速，能够形成持久的保护，无色无味，健康安全，但银片会随着时间的拉长效果会变淡。
• 高温除菌：通过把水加热到95度，利用高温煮洗杀死细菌，实用性不太强，不是所有的衣物都耐高温。
• 巴氏除菌：其实跟高温除菌原理差不多，只是温度保持在五六十度，对衣物友好点罢了

综上可知，银离子杀菌效果是最好的，实用性也强，但不够经济实惠。其他两者巴氏杀菌性价比更加，对衣物也友好一些。

推荐几款使用银离子除菌不错的洗衣机：

小天鹅是银离子除菌技术代表品牌，这两款是其中性价比较高的型号。

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九、巴氏杀菌和高温杀菌区别？

巴氏杀菌：一般指巴氏灭菌法，亦称低温消毒法，该方法使用相对较低的温度（一般为60-82℃）在规定的时间内对食品进行加热处理，以达到杀菌的目的，它是一种既能达到消毒目的又不损害食品品质的方法。

高温杀菌：属于传统的杀菌模式，一般采用高温、高压的方式杀菌，要求包装材料要有较高的隔断性和一定的耐蒸煮强度。

十、冷冻杀菌和高温杀菌哪个好？

高温消毒是最有用的，

因为高温可以破坏细菌内部结构以及蛋白质的功能，使蛋白质变性，还能够破坏细菌内部酶的活性，使它们丧失生物活性，而细菌内部的相应的分子以及成分在一定的温度下就能够裂解和遭到破坏，所以高温可以杀死细菌，而低温却不可以，低温虽然能够起到一定的破坏作用，但是它并不像高温那样破坏蛋白质结构以及除去酶的活性，在低温的条件下并不会破坏它们的生命活动所必需酶的活性，只是降低了它们的活性，反而起到了一定的保护作用，使它们进入了休眠期。