1. 蛋壳蛋液分离机原理
原因是这与热胀冷缩的原理有关。不同物体热胀冷缩的程度不同,鸡蛋从外向内外依次为蛋壳、蛋白和蛋黄,这3部分膨胀和收缩的程度都不同。
当你把煮熟的鸡蛋立刻放入冷水中浸泡时,由于蛋白受冷后体积收缩的程度大,而蛋壳受冷后体积收缩的程度小,这样在蛋白和蛋壳之间就出现了较大的空隙,使得蛋白与蛋壳分离.
2. 蛋液分离器
蛋白质分离器应用与使用方法产品应用：适用于有一定粘度的固液分离。各种水产养殖，污水处理，观景水，观赏鱼，海水循环水养殖或鱼苗，海洋馆，水族馆，水处理。使用方法：进水管与加压泵链接，出水口为自流。在污水处理使用上，可与臭氧发生器连接使用，起到氧化、杀菌、消毒、脱色、除藻、降低COD等功效，在水产养殖及海洋水族工程上，可与生物过滤器、紫外线杀菌器、恒温设备等一起组成维生系统。
3. 蛋液分离器使用方法
蛋清分离的方法
1 凿口法。把鸡蛋竖起来，底部凿一个小口(不能太大，否则蛋黄也会流出来，别忘在鸡蛋下面放个碗之类的器具)。然后慢慢晃动鸡蛋，蛋清就都流到碗里了。这个方法比较简易可行，而且不借助其它工具，比较简单。
2 瓶吸法。把鸡蛋打到碗里，用个空矿泉水瓶子把蛋黄吸到瓶子里就可以了。吸鸡蛋时要把瓶子倾斜着吸，否则蛋黄又滑落回去了。尽量把瓶子刷洗干净，蛋黄还要再用。此方法必须把瓶口对准蛋黄，技术含量大一些，对不准容易把蛋清也吸进去。
3漏勺法。另一种方法是，把鸡蛋打到碗里后，可以用大一些的漏勺直接把蛋黄舀起来，注意漏勺不要把蛋黄 划破。等蛋清流到碗里后，蛋清和蛋黄成功分离。
4用专用的蛋清和蛋黄分离器，也比较方便。把鸡蛋直接磕在分离器上面，蛋清随之流到碗里，蛋黄蛋清分离 了。没有分离器，用口比较大的漏网也可以，注意漏网口很密不行，蛋清发粘，不容易流下去。
5蛋壳左右互倒分离法。将鸡蛋打破后蛋壳会一分为二，将蛋黄在两个蛋壳间来回倒一倒，倒的过程中蛋清就会 流到碗里，而蛋黄则留在了蛋壳里。当然这种方法可能需要一定技巧，但是只要稍加练习还是很容易掌握的。
4. 鸡蛋壳分离机
1、想让自己煮好的鸡蛋好剥皮，最好的做法就是在煮鸡蛋时，往煮鸡蛋的水中，加入适量的食用盐或者白醋，然后再加热，把鸡蛋煮开，这样在煮制过程中，鸡蛋的蛋壳会软化，而且会与里面的蛋清自然分别在煮好以后取出，把鸡蛋磕开，用手轻轻一拨，就能把蛋壳完整去掉。
2、鸡蛋煮好以后取出，快速浸泡到冷水中，能让蛋壳与里面的蛋清完整分离，把它磕开以后也能轻松把蛋壳剥离，但是用这种方法去除鸡蛋外壳，是应该选择降温以后的冷开水，如果直接使用冷水浸泡，容易让细菌侵入到煮好的鸡蛋中。
3、煮好的鸡蛋想轻松拨皮，还可以借助家中的冰箱，可以把煮好的鸡蛋取出以后，直接放在冰箱的冷冻室中放二分钟，取出以后再把蛋磕开，这时也会发现，蛋壳已经与蛋清自然分离，用手轻轻剥离就可以。
4、给煮好的鸡蛋拨皮时，还可以准备一个有盖的饭盒，把煮好的鸡蛋放在饭盒中盖好盖子，然后把饭盒放在手中来回摇动，两三分钟以后，把饭盒盖子打开，就发现鸡蛋的蛋壳已经全部碎成小块，这时用手剥开一个小口，就能把蛋壳完整剥下来。
5. 蛋壳蛋液分离机原理图
这说明鸡蛋很新鲜，刚下的鸡蛋1-3天都会这样。1、蛋白粘蛋壳，很难剥离，会出现洋葱脱皮样，俗称“护皮”，说明鸡蛋很新鲜。
2、新鸡蛋的蛋清细嫩还没形成胶状体，一掰蛋清会一层层撕开。而陈鸡蛋，蛋清比较紧致，很难出层。所以新鸡蛋比较容易粘连，陈鸡蛋成型好，就容易剥离。
3、新鸡蛋的蛋壳和蛋清之间的凤衣薄脆，一碰就破裂、断碎掉，尚不能起到隔离蛋白和蛋壳的作用。
几天后的凤衣会变厚，并且柔韧性增高，就不会出现粘壳现象。
4、刚下的鸡蛋气室比较小，鸡蛋的水分比较大。
用热胀冷缩的原理解释，新鸡蛋长缩的空间小，壳与凤衣、蛋清结合比较紧密，所以容易粘连。
5、当鸡蛋未煮熟，也会粘蛋壳，煮熟后蛋清紧致了，蛋壳和蛋清就会自然分离。另外，煮好的鸡蛋趁热放进凉白开中激一下，也会容易剥离。
6. 蛋液分离方法
为什么把荷包蛋 一旦蛋清蛋黄会分开 因为火太急吧 蛋清煮飞了