1. 绞肉机能做豆沙吗
1⃣配料：
绿豆640克
白砂糖200克
玉米油180克（用橄榄油或黄油也可以）
还可以加一点蜂蜜
2⃣步骤：
1.将绿豆洗净，浸泡一晚上。第2天早上拿手把绿豆能捻碎就好了。
2.倒掉多余水分，把干绿豆放在笼里锅里像蒸馒头那样，蒸汽上来后蒸40分钟。时间到了，关火让绿豆在锅里焖上15分钟。这样绿豆更烂。
（第2种做法就是加适量水放在电饭锅里，按熬粥键把它煮烂）
3.晾凉后，放入料理机（有破壁机的不用加水了）加适量的水，把它打成糊状，越细腻越好。用电饭锅煮的就可以少放点水，只要机器能转得动就行。
4.把绿豆全部打碎后放在一盆里，将200克白糖倒进去，搅拌均匀直至融化。
5.厚底的不粘锅烧热，到一半的玉米油，油烧6分热时，倒入一半的绿豆糊糊，连续翻炒，这个过程有点儿累，但是不能停，糊了就不好吃了。直到把水分炒成沙状的泥。
6.把提前做好的红豆沙（买的也行）揉成大拇指甲盖大小的小丸子，取40克绿豆泥，用手捏成窝窝头的形状，不要太薄。把红豆沙丸放在中间，嗯，像包子包子那样收口，揉成圆球。不用特别远，只要不把陷露出来就行。
7.放入模具中压实，挤在铺好油脂的烤盘里。
8.烤箱250度预热5分钟，将烤盘放入烤箱，温度调成150度，连续考30分钟，中间不要打开。时间到了，取出晾凉就可以吃了。
9.当天吃不完的放入冰箱，可以存放四五天。常温下只能放两三天哦！
这里要说一下，因为我用的是料理机要加水的，水分太大不好吃，所以才用烤箱烤的。如果是用的破壁机没有加水的话，没有那么湿，就用模具直接压成型，晾干就可以吃了。
2. 绞肉机可以绞豆吗
九阳豆浆机能绞肉，处理好肉以后放进绞肉杯，每次打完用刮刀拨一拨，本教程做绞肉鸡块为例，做法如下：
准备材料：鸡蛋1个、鸡胸肉170克、盐2克、糖6克、蚝油7克、玉米淀粉7克、油炸材料、炸粉适量、食用油、面包糠、鸡蛋1个
一、准备好所有的材料，鸡胸肉去皮，去软骨，去膜，洗净，切小块，待用。
二、将准备好的蚝油，玉米淀粉，糖，鸡蛋一个，盐，连同鸡胸肉，一起放入九阳豆浆机的搅拌杯里。
三、九阳豆浆机开启，选择自定义速度H，时间为5秒，进行搅打成泥。
四、一共需要5次重复的搅拌，每次打完要用刮刀拨一拨（这里要注意下，如果不拨动下肉泥会打空转的）。
五、打好的肉泥拿出来放到一个大碗里。
六、手沾水，将肉泥先轻揉成圆球型。
七、再按压成一小块，放在盘子里到冰箱冷冻一小时左右。
八、准备好炸粉或者玉米淀粉，一个鸡蛋，面包糠。
九、将冷冻好的鸡块取出来。
十、先沾上炸粉鸡蛋，再裹上面包糠。
十一、然后锅里放食用油，待油温达到160度，再放入鸡块，炸至表面金黄色即可。
十二、绞肉鸡块就做好了。
3. 绞肉机能做豆沙吗怎么做
常用点心工具
1、和面机：
和面机又称拌粉机，主要用于拌和各种粉料，和面机是利用机械运动将粉料和水或其他配料和成面坯。和面机有铁斗式、滚筒式、缸盆式等，它的工作效率比手工操作高5-10倍，和面机主要用于大量面坯的调制，是面点工艺中最常用的工具。
使用方法：先将粉料和其他辅料倒入面桶内，打开电源开关，启动搅拌器，在搅拌器搅拌粉料的同时加入适量的水，待面坯调制均匀后，关闭开关，将面取出。
2、绞肉机：
绞肉机又称绞馅机，主要用于绞制肉馅，绞肉机有手动、电动两种，绞肉机工作效率较高，适于大量肉馅的绞制。
使用方法：启动开关，用专用的木棒或塑料棒将肉送入机筒内，随绞随放，根据品种要求调刀具，肉馅绞完后先关闭电源，再将零件取下清洗。
3、打蛋机：
打蛋机又称搅拌机，主要用于搅蛋液。打蛋机是利用搅拌器的机械运动将蛋液打起泡，兼用于和面、搅拌馅料等，用途较为广泛。
使用方法：将蛋液倒入蛋桶内后，加入其他辅料，将蛋桶固定在打蛋机上，启动开关，搅匀后，将蛋桶取下，将蛋液倒入其他容器内，使用后要将蛋桶、搅拌器等部件清洗干净，存放于固定处。
4、磨粉机：
磨粉机主要用于粳米、糯米等原料的加工。它效率较高，磨出的粉质细，磨水磨粉时使用最佳。
使用方法：启动开关，将水和米同时倒入孔内，边下米边倒水，将磨出的粉浆倒入专用的布袋内，使用后须将机器的各个部件及周围环境清理干净。
5、压面机：
又称过面机，机上有两根可调整的圆滚轴，电源开启后，两根滚轴滚动辗压面团，主要是用来处理面团，使面团压光滑、均匀、结实。
使用方法：打开电源，调好面团所需要的宽度（即面团所需的厚度），使面团缓缓放过两根滚轴间，一手在上面放，一手在下面接面团，注意手不要被滚轴压到，压好后拿开面团，关闭电源，使用后，要将机器用干布擦拭干净。
6、燃烧蒸灶和肠粉炉：
燃烧蒸煮灶即传统明火蒸煮灶，它是利用煤或煤气等能源的燃烧而产生热量，将锅内水烧开，利用水的对流传热作用或蒸汽的作用使制品成熟的一种设备，大部分饭店、宾馆多用煤气灶。它的特点是适合于少量制品的加热，平时要定期清洗灶眼，注意灶台卫生。现在多被电热蒸气灶代替。
面团处理工具：
1、面杖：
面杖又称擀面杖t和酥棍，是面点制作工艺中最常用的手工操作工具。其质量要求是结实耐用，表面光滑，以檀木或枣木最好，根据擀面杖的用途、尺寸、形式，可分为以下几种：
A、普通面杖：根据尺寸可分为大、中、小三种，大的长80-100厘米，主要用于擀制面条、馄饨皮等；中的长为55厘米左右，宜用于擀制大饼、花卷等；小的长约33厘米，用于擀制饺子皮、包子皮、小包酥等。
B、通心槌：又称走槌，有大小两种，此面杖的构造是，在粗大的面杖轴心有一个两头相通的孔，中间可插.入一根比孔的直径略小的细棍作为柄，大走槌用于擀制面积较大的面皮，如花卷面皮、开大包酥面皮等，小走槌主要用于擀制烧卖皮。
使用时，要双手持柄，动作要协调，大走槌擀制的面皮要平整均匀，小走槌擀制的面皮呈荷叶边，褶皱均匀。
C、单手杖：又称小面杖，两头粗细一致，用于擀制饺子皮，开小包酥等，使用时双手用力要均匀，动作要协调。
D、双手杖：较单手杖细，擀皮时两根合用，双手同时使用要求动作协调，主要用于擀制水饺皮、蒸饺皮等。
E、橄榄杖：又称枣核杖，形状是中间粗，两头细，形似橄榄或枣核，长度比双手杖短，主要用于擀制水饺皮或烧卖皮等。
使用时，双手 持杖，用力要均匀，保持面杖的相对平衡。
面杖的保养：以上几种面杖是面点制作工艺中常用的工具，平时要注意保养，主要的保养方法是使用后要将面杖擦净，不应有面污粘连在面杖的表面，清理好以后，将面杖放在固定处，并保持环境的干燥，避免面杖变形，表面发霉。
2、馅挑:用以抹平馅料和扒馅.虾饺刀,又称拍皮刀.
3、案板（案台）：
案板是面点制作工艺中必备的设备，它的使用和保养直接关系到面点制作工艺能否顺利进行。案板一般分木案、大理石案、不锈钢案三种：
A、木质案台：木质案板的台面大多用厚6-7厘米以上的木板制成，底架一般有铁制和木制等到几种，台面的材料以枣木最好，其次为柳木，案台要求结实、牢固、平稳，表面平整、光滑、无缝。
在面点制作过程中，绝大部分面点操作是在木质案台上进行的，在使用时，要注意尽量避免案面与坚硬工具碰撞，切忌面案当砧板使用，忌在案板上 用刀切、剁原料。
B、大理石案：大理石案台的台面一般是厚4厘米左右的大理石材料制成的，由于大理石台面较重，因此其底架要求特别结实、稳固、承重能力强。
大理石案台多用于较为特殊的面点品种的制作，（如面坯易迅速变软的品种），它比木质案台平整、光滑、凉爽。一些油性较大的面坯、需要迅速降温的面坯适合在此类案台上进行操作。
C、不锈钢案：整体一般用不锈钢材料制成，表面不锈钢板材的厚度一般为0.8-1.2毫米，台面要求平整、光滑、没有凹凸。
案台清洁工具：
A、面刮板：又称刮刀，用铜片、铝片、铁片或塑料片制成，薄片上有手柄，主要用于刮粉、和面、分割面团等。
B、粉帚：以高粱苗或棕等为原料制成，主要用于案台上粉料的清扫。
C、小簸箕：以铝、铁皮或柳条等制成，扫粉时盛粉用，有时也用于从缸中取粉料。
面刮板用后要刷洗干净，放在干燥处，防止生锈；粉帚、小簸箕用后要将面粉抖净，存放在固定处。
4、面点着色、刷油工具：
A、色刷：目前市场上无此类专用工具，故多用新的牙刷代替，主要用于半成品或成品的着色（弹色）。
B、毛笔：用于面点制品的着色（抹色）。
C、排笔：用于面点制品的抹油。
面点原料处理工具：
1、面点原料储存工具：
A、储物柜：多用不锈钢材料制成（也有木质材料制成），
用于盛放粳米、面粉等粮食。
B、盆：一般有木盆、瓦盆、铝盆、铜盆、搪瓷盆、不锈钢盆等等，其直径有30-80厘米等多种规格，用于和面、发面、调馅、盛物等。
C、桶：一般有铝桶、搪瓷桶和不锈钢桶，其直径2有35厘米、45厘米、55厘米等几种规格，主要用于盛放粮食、白糖、植物油等原料。
2、面点原料衡量工具：
A、粉筛：粉筛又称罗，根据制作材料不同可分为绢制、棕制、马尾制、铜丝制、铁丝制等几种。根据用途不同，筛眼的大小有多种规格，主要用于筛面粉、米粉、擦豆沙、过果蔬汁、泥等，绝大部分精细面点在调制面团前都应将粉料过筛，以确保产品质量。
使用时，将粉料放入罗内（不宜一次放入过满），双手左右摇晃，使粉料从筛眼中通过。
粉筛使用后，将粉筛清洗干净，晾干存放在固定处，不要与较锋利的工具放置在一起，以免戳破筛网。
B、台秤：主要用于称量原料的质量，以使投料量和比例准确。
C、天平、小杆称：主要用于用量较少的原料和各种添加剂的称量，要求刻度十分精确。衡器用后必须将秤盘、秤体仔细擦拭干净，放在固定、平稳处，经常校对衡器，保证其精确性
炉灶用具：
1、漏勺：勺面上带有很多均匀的孔，铁制或不锈钢制，根据用途不同有大、小两种，主要用于淋沥食物中的油和水分 。
2、网罩、笊篱：网罩有不锈钢网罩和铁丝网罩，是用不锈钢或铁丝编成的凹形网罩，在边上再加一围圈箅，用于油炸食物沥油。笊篱也有不锈钢和铁丝两种，带有长柄，主要用于油炸食物的沥油、捞饭。
3、铁筷子：由两根细长铁棍制成，油炸食物时，用来翻动半成品和钳取成品。
4、铲子：铲子用铁片或不锈钢板制成，有柄，用以翻动煎、烙制品等。
5、勺子：勺子大多是用不锈钢制成，用来炒菜、点心馅料的翻炒。
制馅工具：
1、刀：刀有方刀、大片刀两种，方刀主要用于切菜、切馅料、切面团；大片刀主要用于砍排骨、剁菜馅等。用后要清洗干净并用干布擦拭干净，放在干燥处，以免生锈。
2、砧板：有木制和塑胶制两种，形状有圆形和方形；切菜、剁肉、制馅都在上面操作，用后要清洗干净。
3、蛋甩帚：俗称“抽子”，有竹制和钢丝制两种，主要用于搅打蛋糊，也可用于调馅等。
4 馅盘：拌馅容器。
4. 豆沙馅可以用绞肉机打细腻吗
豆沙太干了可以加冷水再炒制一遍，或者加些油让豆沙馅变软。如果豆沙馅太稀，可以放在冰箱冷藏室或者冷冻室保存。
放在冰箱冷藏室保存时，保存的时间可以长一些，如果是冷冻保存，时间控制在半小时左右就行，否则就冰成一团了。
豆沙的制作是比较简单的，需要的原料有红豆、细砂糖、麦芽糖和玉米油。
将红豆清洗干净，盖保鲜膜放冰箱浸泡一夜，然后将浸泡好的红豆放入高压锅。
一般来说，在煮红豆的时候不需要放太多的水，不然最后水太多，不好炒制。
正常情况下，大火煮至上汽后转小火再焖15分钟，红豆差不多就煮烂了。
把煮烂的红豆放进绞肉机打成泥，然后将打好的红豆泥放进不粘锅，加入玉米油全程小火翻炒。
翻炒十几分钟后加入白糖，红豆泥的颜色会越来越深，直到豆沙成团，不沾硅胶铲上就算炒好了，差不多需要40分钟。
做好的豆沙如果使用不完，可以放在冰箱中冷冻保存。
5. 绞肉机能做豆沙吗视频
做法步骤
1、脱皮绿豆洗净后用清水浸泡2小时以上
2、浸泡至用手轻捻绿豆就能一分为二即可
3、将浸泡好的脱皮绿豆捞出放进高压锅中，加入高出绿豆水平面0.5cm高的水，盖上高压锅盖子，开启高压锅的炖煮功能将绿豆压烂，煮好后让高压锅自然排气后打开，用勺子轻压就能将绿豆捣成泥
4、将煮烂的绿豆放入破壁机打成细腻的泥状（没有破壁机可以用料理机，料理机也没有的话就手动用筛子过筛吧）
5、称取好炒绿豆泥需要的白砂糖和玉米油，将绿豆泥倒入不沾锅中
6、燃气灶开小火进行翻炒，分次加入白砂糖和玉米油，不停翻炒以免糊底哦
7、一直翻炒至绿豆沙水份收干，不沾刮刀，绿豆沙抱成团
8、蝶豆花用沸水冲泡，取蝶豆花水10g备用
9、取一小块需要调制成蓝色的绿豆沙，加入蝶豆花水，拌匀成蓝色豆沙（可以根据自己想要的蓝色深浅来决定是否需要多加蝶豆花水），如果因为加入蝶豆花水豆沙变得太湿，可以再次翻炒一下收干水份
10、取一份炒好的绿豆沙加入少许紫薯粉，拌匀成紫色的绿豆沙
11、取一小块炒好的绿豆沙加入少许的红曲粉，拌匀成红色的绿豆沙
12、再取一份炒好的绿豆沙加入少许的抹茶粉，拌匀成绿色的绿豆沙
13、分别调制好四种颜色的绿豆沙，留一半不调色即原色的绿豆沙
14、各种颜色的绿豆沙分别取一小块，总共50g，每个颜色都搓成小长条，按照自己喜欢的颜色排列方式排起来，然后卷起成圆柱形
15、再用手稍微整理成椭圆形状，顶部的面尽量让每个颜色都能呈现
16、我用的是50g的月饼模具，模具桶身内壁和花片可以提前抹一点油防粘，安装好花片后，将做好的彩色绿豆沙顶部朝花片放入
17、将模具垂直放在水平的面板上，轻压到底，然后拎起模具轻轻推出即可，一个五彩的绿豆糕就完成了
18、依次更换喜欢的花片，按照自己喜欢的颜色组合出不同花纹不同色彩的绿豆糕
6. 绞肉机可以做红豆沙吗
1、青团要软糯不塌陷，和面很关键。首先准备80g土豆淀粉或小麦淀粉，用100g刚烧开的开水，烫成稠糊状，加入一点淀粉，做出来的青团不容易塌陷。
2、再加入300g糯米粉，20g食用油，40g白糖，搅拌均匀，分次加入180g开水，搅拌成面絮状，揉成软硬适中的面团。不同糯米粉的吸水性不同，水量要酌情调整。开水和面，更软糯好吃。
3、面团和好后，放在蒸屉上按扁，开水上锅蒸20分钟，蒸到没有白心就熟透了。
4、蒸糯米面的同时处理艾草，提前烧一锅开水，加1小勺食用碱，1小勺盐，放入400g洗净的艾叶焯水2分钟，捞出迅速过凉水，再挤干水分，加入少许凉白开或纯净水榨汁，机器能运转即可，榨汁后再过滤一下。
5、把艾草汁水充分挤压出去，只要艾草泥，放入蒸熟的糯米面团中。挤出来的艾草汁可以喝。
6、戴上一次性手套，把艾草泥和面团充分揉到一起，揉到颜色一致即可，盖上保鲜膜备用。糯米团蒸熟后再放艾叶泥，这样艾叶不用长时间蒸制，可以保持翠绿不变色。
7、我准备了3种馅料。【蛋黄肉松馅】10个咸蛋黄蒸熟压碎，150g肉松，50g沙拉酱（没有可不放），揉好后分成30g的小球；【豆沙馅】300g豆沙，分成30g的豆沙球；【花生芝麻馅】100g熟花生，50g熟芝麻，30g白糖，放绞肉机中绞碎。还可以准备喜欢的水果馅。
8、现在来包青团，揪一小团面，由外向里折叠出一个光面，再捏扁放上馅料包起来。我常用的有3种包法，包包子手法，虎口收拢法，折叠法（先左右折叠、再上下折叠，下图为折叠法）。
上下折叠，再左右折叠，把馅料包起来
9、青团包好后，光面朝上用保鲜膜包起来，一是可以防止风干变硬，二是可以防止粘连。
10、这样包出来的青团，颜色翠绿不发黑，放3天也不硬，又软又软特别好吃。蛋黄肉松馅的咸甜交错，花生芝麻馅的酥脆香甜，豆沙馅的香甜细腻，每一种都特别好吃。