1. 自制地瓜酒
1先用锅把大米煮成熟饭（大米跟红薯按4:1的比例去混合发酵），
2然后把红薯洗干净，放锅里蒸熟，蒸熟后去皮，捣成浆，
3把捣碎的红薯跟大米混合一起拌上酒曲，放在大缸里发酵一个月左右。
4再放到酿酒设备里蒸馏，先把锅底水烧开，倒入发酵好的红薯酒醅，把冷却的蒸汽接出来就变成了美酒了,剩下的红薯渣就成了喂猪的好饲料。
2. 自酿地瓜酒
用大米酿粮食酒的方法。
道具：大锅、小锅、大酒缸子、酿酒蒸笼、废旧棉絮、干净白布、大盆子或豆腐盆、大酒坛子
材料：大米、酿酒粉、水
方法：1、首先需要把大米淘干净，用漏筛装好，这时可以一边烧水，水不宜太多，一般水、米各半（或者水略多于米）即可。水开后把大米下入锅中煮，米下锅后需要用锅铲适当的搅动，防止结锅。
2、待大米煮至快熟时减小火力，直至把锅中的米饭完全煮熟，熟后即可把火撤掉，待其略冷却后再铲出锅装入酒缸中待其冷却，当温度冷到30——40度左右时即可用米酒粉兑好水和入米饭中（一般米酒粉中会写明一包可酿多少斤大米），完全搅拌均匀后把米饭压平，再在其上面撒上一些酒粉水然后用干净的白布盖上。
3、入窝，这个步骤也是很关键的一个步骤。先需要找一些废旧的棉絮、毛毯都可，把他们放入大盆子中弄好一个能容得下酒缸的窝，把酒缸放入窝中后再在其酒缸上面盖上白布并压好，最后用保暖的材料（废旧棉絮等）把酒缸完全裹好，放于房间内一个对时（24小时）后即可掀开酒窝了。
此时酒出窝后还不到酿酒的时候，这时我们还需要找个大酒坛子把全部发酵好的酒装入坛子中，装好后密封保存一两个月后才进行酿制。有的人也会在封存之前加入一些糯米酒或者红薯干等。其酿制过程则还需要很多的工序。
1、把发酵好的酒倒入到大锅中，加入适量的水进行煮，在锅的上面套上酿酒的蒸笼（上下两头都是空的，而在蒸笼中间会有一个类似船桨的木板，木板上有刻痕且都流向于木板的末端——通向蒸笼外面），在蒸笼的上面再放置一口小锅，再在其小锅内加入冷水，最后再用打湿的碎布把蒸笼和锅的接口处密封好即可。
2、在锅中的米酒煮开后即会有热气往上冒，遇到蒸笼上的小锅时则会凝结成水珠，水珠到一定程度后即会掉下，顺着刻有刻痕的木板流至末端，此时末端需要用一个酒缸接着流出来的酒。一般来说第一锅水的酒其度数都会相对较高，甚至能点着火。待蒸笼上面的那小锅水热了后其出酒的速度也就慢了，这时我么需要把小锅里面的水舀出来倒掉，再换上冷水，如此循环即可。一般一锅酒糟可以酿三至五锅水（上面的小锅）。当然具体每一次的量则需要根据其锅的大小来决定。
酒酿出来后我们只需要再找相关的酒瓶装好密封保存即可了，这样酿出的酒也就是我没们在老家自己喝的粮食酒了。
3. 怎样做地瓜酒
可以的，有淀粉与糖分的粮食都可以酿酒。红薯酒制作过程①红薯的预处理，首先要挑选好的红薯，要求红薯没有腐烂，没有大的机械损伤，有机械损伤和腐烂等坏掉的地方要削掉。
②红薯的蒸煮，将经过预处理的红薯蒸熟（一定要熟透）。
③红薯泥及其糖化和酒曲的混合，蒸熟之后的红薯取出臵于铺有薄膜的地上，趁热用耙把红薯压碎成泥。
④封装发酵，将接种了酒曲的红薯泥盛装到事先洗好风干的坛子里，装到坛子的四分之三位臵就好了。
⑤蒸馏，打开坛子的盖子后发酵混合物有较浓的酒香味散发出来时即可以进行酒的蒸馏了。
⑥红薯白酒的贮存，蒸馏得到的红薯白酒封装进坛子里，发酵用过的坛子可以洗净风干用来贮存酒。
4. 自制地瓜酒价格
即墨（即妹）民间的地瓜酒酿造历史可追溯至明末清初。传统的酿酒方法十分简单，采用当地红薯为原料，经过几道手工古法就能酿出美酒。
清代时，即墨（即妹）农村几乎家家户户都会做酒，那时的民间“造酒师”可谓高手如云。随着时代的变迁，这种古老的酿酒方法，从上世纪80年代开始几近失传绝迹。临近春节，记者采访得知，直到近几年，即墨（即妹）民间的酿酒师，又重新将制作地瓜酒的秘方继承了下来，地瓜酒成为市民过年必不可少的美酒佳酿。
5. 地瓜干酿酒酒的制作方法
首先，“地瓜酒”是什么？
地瓜，学名为红薯，在中国的很多地方都有种植。
“地瓜酒”就是用红薯酿造的酒液，先把红薯晒干，再用发酵法酿酒而成，酒精度数不高，却很烈，酒后很容易上头，一般人喝不惯。
以前生活条件艰辛，红薯用于充当主食，可见“地瓜酒”在当时是很奢侈的。“地瓜酒”在当时很火爆，但为何现在不受欢迎了？往下一番分析，网友看完表示恍然大悟，建议你也了解一下。
以前，南方人喝酒不是“地瓜酒”，就是米酒。
经常看到路边设有收购地瓜用于酿酒的招牌，前几年在农村都非常盛行，一到农家，喝的基本上都是“地瓜酒”，其次才是米酒。
随着技术等条件不断跟进，地瓜的收获很大，但人们早已经以水稻为主食，多余的地瓜没处放，有人会晒来做红薯粉，有的人则用来酿酒。
地瓜酒的酒精度数只有十来度，入口不冲，但后劲很大，很多人刚开始喝不觉得，以为跟水无区别，于是放下防备连喝好几盅，结果酒劲一上来，醉得是七倒八歪。
喝过很多地瓜酒，整体来说较为平淡，不也不冲，非常温和。
但是为何现在不受欢迎了？网友看完：恍然大悟。
原因一：人们不愿酿酒了。
随着时代的发展，市面上可供选择的酒越来越多。
尤其是含金量高的白酒，不仅可以买来喝，还可以收藏等等。
人们越来越发现，酒精度数高的白酒喝着更带劲，而且随时都可以买到，很方便。慢慢地，人们喝酒开始买，自己也不愿意酿了，导致地瓜酒越来越不受欢迎。
原因二：伤害大
由于地瓜自身因素，导致酿出来的“地瓜酒”中含有超标的甲醛和杂醇油等有害物质，喝过了对人们的伤害极大，导致逐渐被抛弃，越来越不受欢迎。
于是，很多行家都不建议喝“地瓜酒”。
除非：
将酿好的地瓜酒放在陶坛中存放3年左右的时间，让酒液里面的酸、酯慢慢地将有害物质软化掉，不仅口感更佳，伤害也更小了。
当我们打开陶坛时，会看到缸底有一层晶状体，就是析出沉淀出来的杂醇油；表面一层雾状的物质，就是分离出来的甲醛。
同理，在喝新酒时，打开酒瓶闻到的刺激味，也来源于这些物质，建议大家尽量少喝，或者别喝新酒，可以在家存放一段时间再喝，更好。
说到这里，给大家科普一下，酒液中的有害物质从何而来？
答案是谷壳！
有些酒的原料是没有去壳的粮食作物，所以很容易杂质超标，比如糯米酒。
众所周知，糯米的黏性很大，蒸熟了的糯米基本没有空隙，酿酒时不利于微生物发酵，所以糯米酒都是带壳酿酒，也容易上头。
另外，即便是带壳，只要高温蒸馏，也可解决发酵问题，所以如果担心新酒不好，可以选高温大曲酒喝。
6. 自制地瓜酒喝死人
驴上树牌地瓜烧酒是第一品牌
地瓜酒酿造历史可追溯至明末清初。传统的酿酒方法十分简单，采用当地红薯为原料，经过几道手工古法就能酿出美酒。
清代时，即墨（即妹）农村几乎家家户户都会做酒，那时的民间“造酒师”可谓高手如云。随着时代的变迁，这种古老的酿酒方法，从上世纪80年代开始几近失传绝迹。临近春节，记者采访得知，直到近几年，即墨（即妹）民间的酿酒师，又重新将制作地瓜酒的秘方继承了下来，地瓜酒成为市民过年必不可少的美酒佳酿。