1. 酿酒技术和设备
蒸馏的原理 中国白酒是世界六大蒸馏酒之一。发酵好的母糟,乙醇含量约5%,另还含有数量众多但含量甚微的香味成分,需经过蒸馏,才能将其中所含的乙醇及香味成分提取出来。
所谓蒸馏,就是利用母糟中各液体组分挥发性的不同,用加热、汽化及冷凝的方法,将母糟中所含的乙醇及香味成分提取出来,并排除有害杂质的操作,俗称:“烤酒”。符合以下基本原理和定律。
2. 酿酒的设备
高压锅蒸酒设备米酒自制方法：用泡制10天左右的大米，放入高压锅内，最好加装压力表0.5Mpa。
用压力锅做比较稀的饭，待凉到30度以下加做曲酒用的大曲10%，用乳酸或琥珀酸调PH5左右，盖盖发酵。保30度温度20~24小时，这时甜米酒已经做好了。盖盖移到冷藏（2~4度）一天以上酒是好喝的。
还可以移到19度左右地方继续发酵4~6天就能做很有酒劲的米酒（可以到15度酒度）。也要盖盖冷藏一天以上饮酒。
3. 酿酒技术和设备哪里好
很好。东北酿酒设备是一种用于食品科学技术领域的工艺试验仪器，于2019年6月20日启用。
糖化系统：有效容积≥250L；搅拌电机采用变频控制（电机品牌：SEW，T系列；变频器品牌：丹佛斯300系列）；麦汁泵可变频控制（麦汁泵品牌：日新）；糖化系统阀门采用电动卫生蝶阀（品牌：溧阳四方）；
4. 酿酒设备及酿酒技术
作为新手酿酒师傅，看看他是如何选择白酒设备的
面对市面上众多的酿酒设备真是挑花了眼，特别是酿酒新人更是不知道该如何选择？
鲍先生是宁波人，年前来过传成酿酒设备公司考察酿酒设备，他说年后规划想要步入酿酒这行。作为一个酿酒新人，他之前并未接触过酿酒这行，那次来到公司后，他从酿酒设备到酿酒工艺逐步了解，打开了他对于酿酒行业的启蒙之路。
酿酒设备的材质：
用来做酿酒设备的材质很多，如木甄、铁片、铝材、不锈钢、铜等等，不同材质会直接影响到酒的口感和出酒率。
传成做白酒的设备采用食品级304钢材，寿命长，导热性能好，冷却密封性能也好，能确保白酒的产量和质量，造价适中，是做酿酒设备的醉好选择。
酿酒工艺：
酿酒一般分为固态酿酒工艺和液态酿酒工艺。对于酿酒新人而言，需要选择一款简单易学易操作的设备，同时更需要学习专业的酿酒工艺，否则学成“半吊子”就根本无法酿造出好酒。
此次年后鲍先生再来到传成酿酒设备公司，他说自己已经考察过市场，想要在农村酿酒卖酒，打算以五粮酒为主。而他作为新人，想要让公司帮忙研发酿造适合当地口味的五粮酒，帮助他打开当地农村的白酒市场。
当天，鲍先生就在公司选择了他需要的酿酒设备，并且跟技术老师约好时间学习酿酒技术。
鲍先生说，对于一个新手来说，更需要选择专业靠谱的酿酒设备公司，这样既能学习酿酒工艺，还不用担心售后服务，有任何酿酒问题还可以咨询酿酒技术老师解决问题。
5. 酿酒技术设备免费学
自己在家酿白酒是要设备的，简单来说就是一个发酵桶用来发酵，一个蒸煮设备用来盛发酵好的酒培，一个冷却器用来冷却得到蒸馏出的白酒。
还有就是看你要做熟料酿酒还是生料酿酒，熟料酿酒工艺复杂，流程多，经验技术要求更高。生料酿酒工艺简单，技术也容易掌握。宁波传成酒械公司是专门提供酿酒设备的，设备质量有保证，提供全程售后服务，生料熟料都可以生产的。