1. 酿酒的装置
优点
1.把高温烟气取出一部分或者全部送到炉膛的低温区加热没有燃烧的煤炭，使得煤炭容易燃烧，从而促使一部分气体进行第二次气化燃烧，燃烧的更加彻底。直烧采暖炉式指的比较传统的采暖炉燃烧方式，结构比较简单，火产生的热量直接被烟囱抽走。
2、燃烧的更加彻底，燃料利用率比较高。直烧采暖炉个别炭块无法燃烧充分，燃料利用率比较低。
3.反烧采暖炉燃烧燃料利用率高，
2. 酿酒装置设计
你好，精酿啤酒设备由：
（1）水处理设备（2）粉碎机（3）糖化系统（4）发酵系统（5）制冷系统（6）控制系统（7）清洗系统（8）过滤系统（9）灌装系统
加热方式又分为电加热和蒸汽加热，300L小设备在国内一般采用电加热，因为使用蒸汽就需要购买锅炉，锅炉在我国属于强制检验产品需办锅炉使用许可证。
300L啤酒设备最佳配置如下：
（1）糖化系统：两罐两器（糖化煮沸锅300升，过滤旋沉300升）（2）发酵系统：300升发酵罐*6个（3）制冷系统：冰水罐600升，制冷机3HP1台，麦汁冷却板式换热器3平方（4）移动清洗车1台（5）控制系统：仪表数显控制柜（6）粉碎系统:对辊式粉碎机1台或磨盘式粉碎机。
以上仅以300升啤酒设备作为参照，实际情况还需结合您产量和需求以及您的资金预算情况，下面以投资餐饮啤酒设备项目需要考虑的因素供你参照，希望能给你更多的帮助，少走弯路，节约成本，谢谢。
选择（餐饮/餐馆）酒店酒吧啤酒酿造设备需要考虑哪些因素？
作者：山东
为泽精酿啤酒设备
原浆啤酒，不经过滤、不经高温杀菌，保留了发酵原液原有的营养成分和活性酵母成分，其醇厚的酒体、浓郁的麦芽香味及独特的风味与传统瓶装啤酒有着天壤之别。不仅有益于人的身体健康，而且麦香浓郁，口味极佳，尤其是在酒吧、烧烤、冷淡杯，其销量日趋增大。越来越受消费者的青睐；因此自酿设备也越来越普及，集中体现在酒吧。 要投资一套酒吧里的啤酒酿造设备需要考虑哪些因素呢？
1.精酿啤酒的消费量预算
选择一套啤酒设备前，首先要对自己店的啤酒消费量进行统计，啤酒的消费带有季节性，要对最大日消费量、月消费量有一定的概念，保证旺季的时候不断酒。以成都客户**酒吧为例，其自2013年开业以来以小麦白啤为主打产品，大麦、黑啤做为辅助产品进行销售。单以小麦白啤为例：每升售价60元以上（以当地高档酒吧市场为参考）夏天旺季单晚销售300-500升白啤酒，日销售额万余元。酒吧以独特的啤酒风味、超前的经营意识，自开业以来，每年的净利润均在百万元以上，在当地高档酒吧区首屈一指。2.使用场地布置、其它条件
受场地条件（供水、排水、用电、通风等等）局限的事例并不少。建议把场地图纸及场地周边环境提供给设备供应商，如果条件允许，要求对方人员先到场地考察一下，根据场地条件提供合适的解决方案。一家负责任的精酿啤酒设备厂家，一定会在您购买设备之后根据您的场地进行平面布置的设计，以便在实现设备功能的前提下，最小的占用寸土寸金的场地。以常规精酿啤酒设备的平面布置为例：
常规精酿啤酒设备主要有300L、500L啤酒设备两种，常见的摆放方式主要有直线型摆放、直角型摆放、矩形摆放三种，占地面积统计如下：占地面积(m²)300L500L直线型摆放2234直角型摆放3350矩形摆放18.228A：300L直线型摆放方案：场地11×2米，占地22平。B、300L直角型摆放方案：场地8.4×3.9米，占地33平。C、300L矩形摆放方案：场地5.2×3.5米，占地18平。D、500L直线型摆放方案：场地13.5×2.5米，占地34平。3.预计需要投资费用
投资一个酒吧或酒店，并不单只有设备，还要预计一下后期的原材料成本、水、电、人员及其他管理费用。最好是和设备生产商一起根据设备安置地当地物价、消费水平提前做一个成本效益分析，做好投资计划。4.酿酒品种、风味、营销手段
根据地域，不同地区的口味喜好不同，而且酒吧酒店为了提高竞争力也不可能只酿造一种啤酒，投资商希望的酿酒的种类数，同样决定设备的配置，特别是发酵系统。酒店啤酒设备主要是生产未经过滤的生啤酒。酿酒师用独特的酿造工艺和与众不同的口味来吸引消费者。通常，这种啤酒生产设备会摆放在消费者直接饮用的地方，如餐馆、酒馆、酒店、旅游和购物中心等。整套啤酒酿造设备也可以摆放在一个透明的玻璃隔断后面，方便参观者直接观察到整个酿酒的全过程。这是一个非常棒的特色设计方案，同时也是一种非常新颖的营销手段。全套啤酒设备需配合特定酿造工艺来保证持续生产啤酒。现场酿制原汁原味的啤酒，将是酒店形象和实力的象征，相当于酒店里建了一座啤酒厂。黄啤酒、黑啤酒、红啤酒、螺旋藻绿啤酒和女士各种果味鲜啤酒等不同口味自酿纯鲜啤酒的供应，能让顾客在享受绝美鲜啤口感的同时，身临其境感受独特的自酿啤酒文化魅力和激情氛围。 5.日酿酒批次，产酒量计算
由初始的麦芽粉碎环节，在不同的罐内制备麦汁、原液，经糖化--过滤--煮沸--漩沉--发酵过程大概需要12-20天。发酵结束后即得到啤酒原浆，可直接饮用和售卖。 若配备精细过滤和杀菌设备，可将啤酒灌瓶或装听，从而保存更长时间。酿酒批次同样决定设备的配置，因为糖化系统与发酵系统的容量是可以成倍数的关系，比如，日酿酒一次，糖化和发酵容量一样，日酿酒两次，发酵是糖化的两倍；但最大倍数不能超过三倍，按照普通工艺，糖化时间一般8-10小时，一昼夜最多酿3批次，一般酿1-2批次。为了降低初期投资风险，节约成本，选择多批次酿造不失是一个很好的方法。6. 酿酒工艺和后期服务的重要性
制造味甘鲜纯的啤酒，离不开两个关键因素：◆ 配置合理、功能全备的啤酒酿造设备◆ 熟识众多啤酒酿造配方工艺的专业酿酒师为泽公司为您提供全套专业服务：◆
专业工程师指导客户安装、运营和维护啤酒设备◆
专业酿酒师传授和培训客户酿造不同配方啤酒◆
设备主体质量保障两年，售后服务周期持续终生7. 精酿啤酒酿造设备、售酒设备的选择
小型餐饮场所啤酒设备型号分为100升、150升、200升、300升、500升、1000升、2000升等不同型号的设备。设备规格不同，其配置细节也是不同的。全套啤酒设备主要包含粉碎系统、糖化系统、发酵系统、制冷系统、清洗系统、控制系统等主要部件以及很多辅助部件。根据啤酒酿造工艺的操作便捷性需求，糖化罐与发酵罐的体积比往往是1:1 或者1:2 。适用于酒吧酒店里的售酒设备种类很多，价格差别也很大，结合自己的需求，选择一套适合的。8. 啤酒设备的美观度、风格
整套啤酒设备的主体部分糖化系统，发酵系统，冰水罐等双层保温罐体部件，阀体管件等均采用卫生级不锈钢材质。保证了啤酒的纯正口感、卫生指标，同时也大大延长了设备的有效使用年限。放在酒店餐饮区，还可以选择紫铜板做为糖化罐外包，使设备主体更显美观优雅。常见的，用于酒吧酒店的设备，尤其是糖化设备，可以选择紫铜外包或者不锈钢外包，也有一定的价格差距，不要盲目追从，结合自己的装潢计划和店内风格，选择适合自己的。做到店内装饰、设备风格统一，其实，设备何尝不是店里装饰的一部分呢?更能成为一道美丽的风景线，成为一个新的卖点。
3. 酿酒装置如何清洗
用小苏打清洗旧酒坛的方法：
第一步：用稻草扎一个扫帚状的工具进行擦洗，然后往旧酒坛放入一把小苏打，在坛子里反复的的刷洗，直至里面的异物干净为止。
第二步：将洗好的坛子口朝下，底朝上，自然干。在翻转酒坛子的过程中，一定要小心，避免酒坛子与尖锐物发生碰撞。
第三步：当清洗完成之后，最好对酒坛子进行试水，测试有无渗漏发生，如无渗漏方可装酒。
4. 酿酒的装置叫什么
我 曾经用过广东的蒸馏器当时是 180买来的 出酒很慢 冷却不好，更严重的是出来的酒 重金属超标，后来才知道 他们用的是锡焊，锡是不能用来做酒的容器的，特别是加热。自己折腾了一个 但是出酒太慢了，最后还是买了一个叫酒小二的蒸馏器。产品用得还不错，上面还有二道冷却的装置，出酒温度很低，价格是200多吧还送不少酒曲，那个小老板人还不错，我做酒的 时候很多不懂的 他都很耐心的指导我。我们 群的一个人买的是电加热的，好像用了两次就烧了，他说 花了700多买的，保修很麻烦，大家还是 不要买电加热的好。
5. 酿酒装置应该消毒还是灭菌
你好，做好白酒设备的消毒工作，白酒蒸馏时需掌握火候，装酒时记得掐头去尾取中间，储藏白酒最好选择陶器或者玻璃器皿。
这几项做好的话出来的就没问题了
6. 酿酒的装置能否直接用来酿醋
酿醋不会产生甲醇。但酒中含有少量甲醇。
发酵酒是指以含糖或淀粉的粮食和果子为原料，经过糖化发酵，酿造后不经过蒸馏便可直接饮用的酒，也叫酿造酒，如黄酒、葡萄酒等，其酒精含量相对较低，甲醇含量几乎可以忽略不计，不会对视觉造成损害。而中国的白酒和白兰地、威士忌和朗姆酒等都是蒸馏酒，蒸酒过程中容易产生甲醇等有害物质。
7. 酿酒装置解读
本实用新型涉及微生物发酵设备技术领域，具体涉及蒸酒锅。
背景技术：
酒的生产工艺，第一步，将酿酒的原料玉米、小麦、荞麦、高粱、稻谷都可以做酿酒的原料放到一个容器中用水浸泡；第二步，将原料蒸熟；第三步，原料蒸熟以后出笼，并将出笼后的原料平铺在地上冷却，当熟的原料温度降低到一定程度后，给原料洒上酒曲，并将原料和酒曲均匀搅拌；第四步，将拌有酒曲的原料放到酒槽里面发酵，不同的季节，其发酵的时间不一样，天气冷的时候发酵时间较长，天气热的时候发酵的时间较短；第五步，将发酵好的原料放到蒸酒锅里蒸，根据酒精的沸点比水的沸点低的原理，通过加热发酵好的酒醅，产生酒蒸汽，再通过冷却酒蒸汽将蒸汽转化为酒液的工作原理完成蒸馏。
但是，现有的蒸酒锅在蒸煮过程中，如果需要添加微量元素，则需要将蒸煮锅的锅盖拿开放入，时间较长并且操作较为繁琐。
技术实现要素：
本实用新型的目的在于提供蒸酒锅，能够在蒸煮过程中，在不需要打开盖子的前提下，添加微量元素。
为解决上述的技术问题，本实用新型采用以下技术方案：
蒸酒锅，包括蒸酒器和冷凝器，蒸酒器和冷凝器通过冷凝管道连接，冷凝器底部设置有出液管，蒸酒器顶部设置有密封盖，密封盖顶部开设有通孔，冷凝管道一端与通孔连接，另一端伸入冷凝器内，
蒸酒器内下部设置有放料板，放料板上设置有出气孔，
放料板将蒸酒器分隔成放料区和蒸煮区，蒸煮区内设置有与外部蒸汽装置连接的蒸汽管，蒸汽管伸入蒸煮区内一端为开口结构，右侧壁上开设有进液口，进液口上设置有进液管，进液管上设置有阀门。
进一步，进液管顶端设置有漏斗。
进一步，蒸酒器顶部上边沿周向开设有凹槽，密封盖外边缘垂直设置在凹槽上方，蒸酒器侧壁上设置有与凹槽连通的滤水孔。
进一步，蒸汽管上设置有与其垂直设置有分气管，分气管顶端为开口结构。
进一步，冷凝器内设置有与冷凝管道连接的接液管，接液管上分别连接有与接液管连通的分液管，分液管与接液管垂直设置。
进一步，冷凝管道出液端转角均设置为圆角。
与现有技术相比，本实用新型至少具有以下有益效果之一：
1.本实用新型在蒸酒器的底部设置有进液管，在需要添加微量元素时，开启进液管上的阀门，从进液管中加入微量元素溶液，然后在蒸汽的作用下，微量元素蒸发随着酒精进入到冷凝器中，在不需要打开盖子的前提下，添加微量元素。
2.设置有漏斗，能够方便加料，避免料液污染环境。
3.在蒸酒器顶部上边沿周向开设有凹槽，密封盖外边缘垂直设置在凹槽上方，在蒸煮过程中，密封盖内壁上的液体沿着边缘进入到凹槽内，然后从滤水孔排出，增大蒸馏酒的洁净度。
4.设置有分液管，增大酒的冷却路径，能够使得产生的酒蒸汽冷却较完全。
5.冷凝管道出液端转角均设置为圆角，能够避免物料在弯角处堆积。
附图说明
图1为本实用新型结构示意图。
图中，1-蒸酒器、2-冷凝器、3-冷凝管道、4-出液管、5-密封盖、6-放料板、7-蒸汽管、8-进液口、9-进液管、10-阀门、11-漏斗、12-凹槽、13-滤水孔、14-分气管、15-接液管、16-分液管。
具体实施方式
如图1所示，为了使本实用新型的目的、技术方案及优点更加清楚明白，以下结合附图及实施例，对本实用新型进行进一步详细说明。应当理解，此处所描述的具体实施例仅仅用以解释本实用新型，并不用于限定本实用新型。
实施例1
蒸酒锅，包括蒸酒器1和冷凝器2，蒸酒器1和冷凝器2通过冷凝管道3连接，冷凝器2底部设置有出液管4，蒸酒器1顶部设置有密封盖5，密封盖5顶部开设有通孔，冷凝管道3一端与通孔连接，另一端伸入冷凝器2内，
蒸酒器1内下部设置有放料板6，放料板6上设置有出气孔，
放料板6将蒸酒器1分隔成放料区和蒸煮区，蒸煮区内设置有与外部蒸汽装置连接的蒸汽管7，蒸汽管7伸入蒸煮区内一端为开口结构，右侧壁上开设有进液口8，进液口8上设置有进液管9，进液管9上设置有阀门10，在需要添加微量元素时，开启进液管9上的阀门10，从进液管9中加入微量元素溶液，然后在蒸汽的作用下，微量元素蒸发随着酒精进入到冷凝器2中，在不需要打开盖子的前提下，添加微量元素。
实施例2
在实施例1的基础上，进液管9顶端设置有漏斗11，能够方便加料，避免料液污染环境。
实施例3
在实施例1-2的基础上，蒸酒器1顶部上边沿周向开设有凹槽12，密封盖5外边缘垂直设置在凹槽12上方，蒸酒器1侧壁上设置有与凹槽12连通的滤水孔13，在蒸煮过程中，密封盖5内壁上的液体沿着边缘进入到凹槽12内，然后从滤水孔13排出，增大蒸馏酒的洁净度。
实施例4
在实施例1-3的基础上，蒸汽管7上设置有与其垂直设置有分气管14，分气管14顶端为开口结构，能够增大进入蒸汽的均匀度，加快蒸煮速度。
实施例5
在实施例1-4的基础上，冷凝器2内设置有与冷凝管道3连接的接液管15，接液管15上分别连接有与接液管15连通的分液管16，分液管16与接液管15垂直设置，增大酒的冷却路径，能够使得产生的酒蒸汽冷却较完全。
实施例6
在实施例1-5的基础上，冷凝管道3出液端转角均设置为圆角，避免物料在弯角处堆积。
尽管这里参照本实用新型的多个解释性实施例对本实用新型进行了描述，但是，应该理解，本领域技术人员可以设计出很多其他的修改和实施方式，这些修改和实施方式将落在本申请公开的原则范围和精神之内。更具体地说，在本申请公开、附图和权利要求的范围内，可以对主题组合布局的组成部件和/或布局进行多种变型和改进。除了对组成部件和/或布局进行的变形和改进外，对于本领域技术人员来说，其他的用途也将是明显的。
8. 酿酒装置中吸收二氧化碳的溶液是
基本性质 碳氧化物之一，是一种无机物，常温下是一种无色无味气体，密度比空气略大，能溶于水，并生成碳酸。（碳酸饮料基本原理）使紫色石蕊溶液变红，可以使澄清的石灰水（Ca(OH）2）变浑浊，做关于呼吸作用的产物等产生二氧化碳的试验都可以用到。还可以支持镁带燃烧。
制备或来源
可由碳在过量的空气中燃烧或使大理石、石灰石、白云石（主要成分均为CaCO3）煅烧或与酸的作用而得。是石灰、发酵等工业的副产品。CaCO3+2HCl==CaCl2+H2O+CO2↑
用途
气体二氧化碳用于制碱工业、制糖工业，并用于钢铸件的淬火和铅白的制造等。
二氧化碳在焊接领域应用广泛。
如：二氧化碳气体保护焊，是目前生产中应用最多的方法
固态二氧化碳俗称干冰，升华时可吸收大量热，因而用作制冷剂，如人工降雨，也常在
舞台中用于制造烟雾。二氧化碳一般不燃烧也不支持燃烧，常温下密度比空气略大，受热膨胀后则会聚集于上方。也常被用作灭火剂但Mg、Na、K等燃烧时不能用CO2来灭火，因为：2Mg + CO2==点燃== 2MgO + C、2Na + CO2==点燃==Na2O + C、K + CO2==点燃== K2O + C。
二氧化碳是绿色植物光合作用不可缺少的原料，温室中常用二氧化碳作肥料。光合作用总反应：CO2+H2O —叶绿体、光照→ C6H12O6 + O2注意：光合作用释放的氧气全部来自水，光合作用的产物不仅是糖类，还有氨基酸（无蛋白质）、脂肪，因此光合作用产物应当是有机物。
各步分反应：2H2O —光照→ 2H2↑+ O2↑（水的光解） NADP+ + 2e- + H+ → NADPH（递氢） ADP + Pi —→ ATP （递能） CO?+C5化合物→C6化合物（二氧化碳的固定） C6化合物 —ATP、NADPH→（CH2O）n + C5化合物（有机物的生成）
二氧化碳还可用于制取金刚石，反应的化学方程式为4Na+CO2=2Na2O+C，反应的条件为440℃及800个大气压，在这样的条件下，二氧化碳会形成超流体，能够吸附在钠的表面，加速电子从钠传递至二氧化碳的过程。当温度降低至400℃时，就没有金刚石的产生了，当压力下降时，生成物也主要以石墨为主。
液体二氧化碳密度1.1克/厘米3。液体二氧化碳蒸发时或在加压冷却时可凝成固体二氧化碳，俗称干冰，是一种低温致冷剂，密度为1.56克/厘米3。二氧化碳能溶于水，20℃时每100体积水可溶88体积二氧化碳，一部分跟水反应生成碳酸。化学性质稳定，没有可燃性，一般不支持燃烧，但活泼金属可在二氧化碳中燃烧，如点燃的镁条可在二氧化碳中燃烧生成氧化镁和碳。二氧化碳是酸性氧化物，可跟碱或碱性氧化物反应生成碳酸盐。跟氨水反应生成碳酸氢铵。无毒，但空气中二氧化碳含量过高时，也会使人因缺氧而发生窒息。绿色植物能将二氧化碳跟水在光合作用下合成有机物。二氧化碳可用于制造碳酸氢铵、小苏打、纯碱、尿素、铅白颜料、饮料、灭火器以及铸钢件的淬火。二氧化碳在大气中约占总体积的0.03%，人呼出的气体中二氧化碳约占4%。实验室中常用盐酸跟大理石反应制取二氧化碳，工业上用煅烧石灰石或酿酒的发酵气中来获得二氧化碳。
二氧化碳对农业的影响
实验证明在CO2高浓度的环境下，植物会生长得更快速和高大。但是，‘全球变暖’的结果可会影响大气环流，继 而改变全球的雨量分布与及各大洲表面土壤的含水量。由于未能清楚了解‘全球变暖’对各地区性气候的影响，以致对植物生态所 产生的转变亦未能确定。
制法
工业制法
高温煅烧石灰石
CaCO3==高温== CaO + CO2↑
实验室制法
大理石或石灰石和盐酸反应通常需要对气体进行除杂干燥，盐酸反应时会挥发出氯化氢(HCl）气体，所以要通过饱和碳酸氢钠(NaHCO3）溶液除去气体中的氯化氢。溶液中的反应，气体溢出时会带出水蒸气，所以要求严格或必要时要对气体进行干燥，通常用装有浓硫酸的洗气瓶进行干燥。
CaCO3+ 2HCl ==== CaCl2+ H2O + CO2↑
点燃
C+O2=======CO2
另外，不能用碳酸钠和盐酸反应制取，因为反应速率太快，不易收集；不能用碳酸钙和浓盐酸反应，因为浓盐酸易挥发出大量氯化氢气体，使碳酸氢钠无法完全去除，制得的二氧化碳纯度会下降；也不能用碳酸钙和稀硫酸反应收集，因为反应会生成难溶的硫酸钙，硫酸根会附着在碳酸钙表面，使碳酸钙无法与酸接触，影响反应的继续。附：CaCO3+H2SO4====CaSO4+H2O+CO2↑
Na2CO3+2HCl====2NaCl+H2O+CO2↑
Na2CO3+H2SO4====Na2SO4+H2O+CO2↑
（上文实验室不适用的三种方法）
民间制法
小苏打（碳酸氢钠）和白醋反应
NaHCO3+ CH3COOH ==== CH3COONa + H2O+ CO2↑
有关化学方程式 由于碳酸很不稳定，容易分解：
H2CO3==== H2O + CO2↑
所以，2HCl + CaCO3==== CaCl2+ H2O + CO2↑
二氧化碳能微溶于水形成碳酸：
CO2+ H2O ==== H2CO3
向澄清的石灰水加入二氧化碳，会使澄清的石灰水变浑浊，生成碳酸钙沉淀：
CO2+ Ca(OH)2==== CaCO3↓ + H2O
如果二氧化碳过量会有：
CaCO3+ CO2+ H2O ==== Ca(HCO3)2
二氧化碳会使烧碱变质：
2NaOH + CO2==== Na2CO3+ H2O
如果二氧化碳过量：
Na2CO3+ CO2+ H2O ==== 2NaHCO3
即：
NaOH + CO2==== NaHCO3
二氧化碳和金属镁反应：
2Mg + CO2（过量） ==点燃==2MgO + C
Mg + CO2（少量） ==点燃==MgO + CO
工业制法：高温煅烧石灰石：
CaCO3==高温== CaO + CO2↑
实验室制法：
CaCO3+2HCI=CaCl2+ H2O + CO2↑
C+O2==点燃==CO2
二氧化碳的固定：
CO?+C5→（酶） 2C?
在光合作用中的暗反应阶段，一分子的CO2和一分子的五碳化合物反应生成两分子的三碳化合物。
二氧化碳与一氧化碳的互相转化：
CO2+C==高温==2CO
2CO+O2==点燃==2CO2。
9. 酿酒装置需不需要通气
麦糠能够做辅酿酒料。麦糠一般都是含蛋白质12%左右。缮食纤维素比较高。体积大。添加做酿酒辅料可以达到通气。便于发酵。