1. 市场食品安全现状调查报告
一，涉及食品安全，如食物中毒，非法添加导致严重疾病等。
二，事件传播广，影响较大，群众反应强烈。
三，事件给当地甚至全国带来极坏影响，相关监管部门调查处置一批违法违规人员。
四，事件后总结改善，有时甚至为此修改法律法规。
近年来，随着食品安全监管加大力度自己食品从业群体的整体努力，食品安全状况有所改善，影响较大的食品安全事件逐年减少。
2. 食品安全问题调查报告
一、调查目标、方案设计及组织策划
（一）调查目标
总目标：通过深入细致的调查黑大各代表性学生样本的餐饮消费结构现状、需求特点、顾客满意度等，以及走访现有经营商家，了解日常经营问题、顾客消费偏好、竞争状况等，综合分析黑大餐饮业市场的总体格局与需求趋势。
分目标：
1．全面搜索黑大餐饮业消费需求现状
2．开展全校各代表性的学生消费者对北黑大餐饮业的满意度的调查
3．适量走访食堂经理和黑大现有经营商家了解经营现状和需解决的问题
4．分析黑大餐饮市场营销现状及需解决的问题
（二）调查对象及形式
根据对黑大餐饮经济的总体分析及对黑大附近餐饮业的整体把握，本次调查以在校大学生及经营商家为重点调查对象，以消费者需求现状与趋势为重点调查方向。采取区域分组调查的形式，集中3天左右的时间进行顾客深度调研和市场扫描及分析，调查方式以问卷调查为主，访问调查及市场观察为辅，间或幽灵实验调查，并收集相关经济与市场的第二手资料进行统计分析。
调查对象抽样：
1) 在校大学生消费者 抽取样本150个，抽取不同学院、不同专业、不同年级、不同收入、不同口味偏好的代表性样本。
2) 校食堂工作人员 抽取样本20个，其中食堂经历、采购人员、厨师、一般工作人员各分配一定的数量。
3) 黑大附近现有经营商家 抽取样本20个，其中传统中式餐馆、快餐店、奶茶咖啡吧、特色小吃店、火锅店、糕点店等各占一定比例。
调查方式：1）问卷调查 2)访问调查3）市场观察4）电话网络调查5）幽灵实验调查等
调研的主要内容：
1) 在校大学生消费者调查主要内容：现有市场消费品牌及顾客满意度，市场消费数量及层次，消费者对现有品牌的认知与评价，餐饮消费的心理，影响消费者餐饮选择决策的关键因素，餐饮消费的新需求等。
2) 校食堂工作者调查的主要内容：从食堂原料的采购体系，到食品的制作工艺，到卫生的把关，再到销售的菜色价格，最后到食堂的服务情况，进行大概的了解，并分析其优势、劣势和现面临的问题。
3) 现有经营商家调查的主要内容：经营的餐馆类型、风味，产品的渠道体系，主要经营支撑点，主导产品的促销手段，为的原则，经营者现实满意程度，经营者的营销心理，经营者的期望值与要求等。
4) 访谈调查内容：主要了解消费者对小资再现主题餐厅的品牌和产品的理解、评价、建议，以及对他们的偏好进一步掌握。
5) 幽灵实验调查内容：切身的感受2—3家餐馆的产品、口味，就餐环境，服务水平，卫生状况等，然后分析评价，去粗取精。
（三）调查组织实施过程
调查组共有3人，进行为期7天的黑大附近餐饮业市场调查。
二、调查的主要统计结果及分析
本次调查共收回有效的在校大学生消费者调查问卷137份、校食堂工作人员访谈笔录20份、学府四现有商家访问笔录20份，通过对上述问卷和访谈笔录的统计处理，辅以调查小组的小结报告，获得黑大餐饮市场调查结果如下：
1. 黑大餐饮经济发达，消费水平较高，消费量大。
首先，从的结果来看，黑大外有正规经营店铺及摊位的餐饮店约有101家，其中店，传统中餐馆，特色小吃店，西式餐馆，火锅店等等，具体如下表1所示。其次，黑大餐饮也得迅猛发展主要依托的学生消费者，据有关资料统计，黑大在校师生约3万，消费群体庞大，统计数据显示大部分学生每天都出北门吃饭；最后，从黑大所处的地理环境位置来看，位于南岗区，消费水平还是较高的。通过问卷调查，在校学生月平均消费在1500左右，又细分为5个消费段，如下表2所示。
图表1
北门餐饮类型及分布情况
类型 店 中式传统餐馆 特色小吃店 西式餐馆火锅店 糕点面点店奶茶咖啡吧
数量 16 26 35 3 3 6 10
表2
黑大在校学生的月平均消费分布情况
消费层次 500~800 800~1100 1100~1600 1600~2000 2000以上
所占比例 7.1% 42.9% 45.2% 2.4% 2.4%
2. 主要消费类型、口味偏好明显，重复消费普遍
大多数学生喜欢，快捷方便，口味喜欢多样，但比较大众，喜欢在一定时期内重复选择一家消费，基于习惯因素
3. 消费的时间分散，趋于全天
4. 消费主体一般趋于2—4人，消费能力较高
5. 黑大餐饮格局相对稳定，各经营商家之间日趋同质化
6. 产品差异化程度低，缺乏营销创新
（二）黑大附近餐饮消费者满意度及需求现状分析
1. 卫生是消费者选择就餐地点的首要因素。
2. 消费者的口味习惯和偏好主要倾向于家常菜，大众口味中又偏辣
3. 产品质量及服务是影响消费者选择就餐地方的主要因素。
4. 消费者对产品的价格认知理性，学生消费水平较高，也比较稳定
5. 消费者对就餐的食品卫生安全的满意度低
6. 消费者经常光顾的餐馆比较集中，如快餐店温州饭摊，传统中餐馆有得意楼、三合缘等
7. 大多数消费者对餐馆提供的直接而实惠的促销方式感兴趣
8. 宣传优惠单是消费者了解餐馆信息的主要渠道
9. 大学生消费者一般以小群体消费为主，对新鲜时尚的事物感兴趣
（三）黑大附近餐饮店经营现状及分析
1. 不断有新的商家参与黑大餐饮市场竞争，同时也有商家的退出，形成当前相对平衡而又微妙的关系。
2. 众多餐馆的环境、规模、菜肴种类、价格及服务差异不大，趋于同质化
3. 在目前国内物价水平上涨的情况下，各餐馆包括校内食堂，部分菜品价格有所上浮，涨价的菜式一般以肉类为主，平均涨幅约20%～25%，成本有所增加
4. 黑大餐饮行业缺乏规划引导，在快速发展中存在盲目、无序和低水平发展的现象。缺乏系统严格的市场准入制度和强制性标准，餐饮企业的标准参差不齐，内容不全面、技术知识含量低，食品安全卫生得不到保障
5. 无品牌意思，只关注于现盈利状况
三．本次调查活动总结
总的来说,本调查是成功的,达到了预期的目的较为全面地了解了黑大的餐饮业情况。餐饮业市场竞争激烈，难免由于利益问题出现食品质量问题，请消费者在有消费需求是一定保证安全。黑大餐饮业的消费主力人群是学生，合理消费是必要的。总之，食品质量安全问题不容忽视，学生们的身体健康至关重要，餐饮业健康稳定的发展将会成为社会进步的推动力。
3. 市场食品安全现状调查报告怎么写
2020年1月14日，江南大学食品安全风险治理研究院发布的《中国食品安全发展报告（2019）》指出，食源性疾病是全球最突出的公共卫生问题之一，也是食品安全领域面临的最大问题。
报告指出，食源性疾病是全球最突出的公共卫生问题之一，也是食品安全领域面临的最大问题。据历年来《中国卫生统计年鉴》及国内外相关文献资料的数据显示，2001-2017年间我国食源性疾病累计暴发事件共20827起，累计发病289068人次，且整体呈上升趋势。
按照世界卫生组织的定义，食源性疾病是指通过饮食进入人体的病原体引起的，具有感染性或中毒性的疾病。一般情况下，食源性疾病多由病毒、寄生虫或细菌等病源引起，通常会引发肠胃炎等疾病、威胁免疫功能低下人群的健康。
4. 食品安全调查研究报告
食品安全调查的意义：1 . 保证食品安全，不会对人体造成伤害；2 . 可以促使人们提高自己的食品安全意识，免受不卫生食品的侵害；3 . 促使各企业提高自己的企业经营管理意识，让国家加大对不卫生食品的管理；4 . 一定程度上避免的疾病的传播，保护了社会环境。食品的调查目的和意义食品的调查目的和意义
5. 食品安全市场调研报告
1.安全与卫生
对于客户而言，饮食安全至关重要。食堂蔬菜配送公司对与安全也是十分重视的。食材质量如果把控不当，就会危害饮食者的身体健康。食堂作为一个聚集性餐饮活动的场所，一旦发生食物中毒事件，涉及人数往往不止一个，而且波及面广，社会影响较大。所以他们会从多个环节把控食品安全，其中一个关键点就是确定食材在采购源头就没有出现问题。
除了看食材的来源和检测报告外，客户还会重点检查的场地卫生。设施设备是否保持干净整洁？操作间的地板有没有异物积水？操作间及周边是否堆放杂物，有没有异味？车辆有没有消杀？清洁池有没有污垢锈渍？垃圾是否随时清扫，垃圾房的位置设置是否科学？工作人员是否有健康证？
这些都是客户现场考察时的考量点。食材在操作间内，经过工作人员的手处理和流转，如果卫生条件无法满足要求，食材在存放及流通过程中受到污染的隐患将大大增加。
2. 硬件与设备
如果说食材源头和卫生条件是食品安全管理的基础，那么食堂蔬菜配送公司的硬件与设备就是食品安全管理的助力。
食堂蔬菜配送公司检测设备是否充足，能够应对各种场景的需求？冷链车辆及相关储运设备是否配备？冷库等基础设施是否完整且运营良好？这些设备是否保持在持续运转及维护？
我们曾经接待过一些十分注重硬件设施的客户，在他们看来，良好齐全的硬件设施既可以体现企业实力，也侧面体现出食堂蔬菜配送公司的服务质量。
完备的硬件设备可以帮助供应商在食材流转过程中及时甄别筛选出有问题的食材，有效保持食材的新鲜程度，提升食材流通效率，帮助供应商实现科学的食品安全管理，提升服务质量。
3.流程与规范
单纯查看食堂蔬菜配送公司的卫生条件和硬件条件，客户并不满足。
食品安全管理工作是一个体系，中间各项流程环环相扣，想要保障食品安全，各个环节都要贯彻食品安全标准并且执行到位。
客户会通过细节去评价供应商对标准和流程是否贯彻执行。
操作车间上是否附上生产制度及操作标准，以作警示，并供员工实时参考检查？在食品安全管理的规范里，车间有没有划分各个功能区，设施设备是否摆放合理？仓库中食材是否分类存放，保持离墙45厘米、离地20厘米，排放整齐？货架有没有做好食材标签，遵循先进先出原则？仓库检查、清洁工作或食材检测等工作记录是否持续不中断？食品安全管理的闭环，会大大降低食品质量不稳定造成的额外工作成本。为了后续合作顺利，客户前期就会在实地考察中下功夫。
4.结语
由于现场考察是发现问题的最直接手段，客户常常将实地考察列入筛选食堂蔬菜配送公司的环节。而现场考察工作本质上是评价供应商的履约能力。只要我们将工作落在实处，执行到位，耐心解答客户的问题，相信能打消客户心中的疑虑，让客户对企业有更加客观而全面的评估。