1. 打浆机打果汁需要水吗
以下是浓缩猕猴桃果汁的生产工艺，可以参考一下： 原料选择→清洗→打浆→榨汁→粗滤→调配→均质→加热→装罐→密封→杀菌→冷却。 (2)操作要点。 ①原料选择。制汁原料应选用成熟度较高的软果实，剔除发酵变质及未熟果实。 ②清洗。原料榨汁前的洗涤是减少污染的重要措施，带皮榨汁时更应注意。因此，必须用流动水洗净果皮上的泥沙和杂质。必要时用高锰酸钾溶液漂洗后，再用清水淋洗。 ③打浆。用打浆机打浆去皮，果浆用布包裹榨取果汁，出汁率可达70%以上。或者将洗净后的果实倒入压榨机内榨汁，再经刮板过滤器滤去果皮、果籽及部分粗纤维。 ④调配。粗滤后的果汁先加水稀释至折光度为4％。然后按照9O千克果汁加1O千克白砂糖的比例调配，不断搅拌，使糖完全溶化。 ⑤过滤。调配好的果汁，经离心过滤机过滤、分离，除去残余的果皮、果籽、部分纤维、碎果肉块和杂质。 （6）均质。过滤后的汁液经均质机均质，可使细小果肉进一步破碎，保持果汁的均匀混浊状态。均质机压力为10～12兆帕。 ⑦装罐。将果汁加热，在汁温不低于80℃条件下装罐并迅速封口。 ⑧杀菌冷却。封口后迅速杀菌，杀菌式为5’一1O’／1OO℃，尔后快速冷却至40℃以下。 (3)制品质量要求。产品呈淡黄色，色泽均匀一致。具有猕猴桃汁应有的风味，酸甜适口，无异味。汁液均匀混浊，静置后允许有沉淀，但经摇动后仍呈均匀混浊状态。可溶性固形物(按折光计)为14%～l6％。总酸度(以柠檬酸汁)为O．6％～1．2％。 (4)其他问题。 ①猕猴桃除生产混蚀果汁外，还可制成澄清果汁与浓缩果汁。 浓缩猕猴桃汁生产工艺流程如下： 原料选择一清洗一破碎一榨汁一过滤一均质一脱气一杀菌一浓缩一包装。 该生产工艺简便可行，生产效率高，维生素C损失较少，能较好地保持猕猴桃的风味。浓缩汁具有节省包装和运输费用及贮藏不易变质等优点。 澄清猕猴桃汁生产工艺流程如下： 原料选择一清洗一破碎一榨汁一杀酶一过滤一澄清一过滤一加热排气一装罐一封口一杀菌一包装一成品。 澄清果汁生产的关键是果汁的澄清和过滤。为了除去果汁中的不溶性固形物，可采用以下几种方法：首先采用机械提汁的方法，尽量减少果汁中的不溶性固形物；再利用酶对果汁澄清，先把果汁加热至微沸。待冷却至40一50℃时，加入酶制剂，搅拌均匀，静置3～3．5小时，果汁中的絮状物逐渐下沉而得以澄清；采用过滤手段，使果汁中微小悬浮物去除；用真空抽滤的方法，不仅过滤速度快，而且澄清效果好。 ②猕猴桃中维生素C的保护。猕猴桃加工中维生素C的保护十分重要。应注意这样几个方面:洗果后未破皮之前避免与水接触；缩短工艺过程，半成品贮存应注意避光，减少光照时间；加工中原料与半成品避免与铜、铁金属接触；整个操作过程在酸性条件下进行；采取措施减少氧在果汁中的含量，以减少维生索C的氧化损失。 参考资料： 果品简易加工技术，1999，123-125
2. 打果汁打豆浆什么机打的好
适用范围不同、工作原理不同。区别如下：
1、电磨机广泛用于模具行业的精加工及表面抛光处理，是一款同类气动产品的替代品。破壁机是在传统榨汁机、原汁机、料理机的基础上发展起来的，集打果汁、冰沙、现磨豆浆、五谷粉等于一体；
2、破壁机由于超高转速能瞬间击破蔬果的细胞壁，有效地萃取植物营养。电磨机采用无级调速系统控制，可轻易调整出适合研磨各种部件的研磨速度。
3. 打果汁机可以打米浆吗
原料：大米500克，食用碱6克，清水1千克。
准备：大米用清水浸泡一晚上的时间，如果能用清甜的山泉来浸泡就更好了，没有山泉水也可以改用纯净水或深井水，这样做出的米豆腐才足够好吃。
做法步骤：
1、泡好的大米连同浸泡大米的水，一起用石磨磨成细腻的米浆，没有石磨的朋友可以榨汁机打成米浆。
2、磨好的米浆倒入合适的容器里，加入食用碱搅拌均匀待用。
3、蒸锅大火烧开后放入盛米浆的容器，改用小火蒸15分钟就可以了。
4、取出蒸好的米浆，放凉后就是好吃的米豆腐了，改刀成小块后就可以用来制作各种美味的菜肴。
4. 豆浆机打果汁加什么水
苏泊尔豆浆机打果汁分为如下两种：
1、含大量果汁水果：有的水果是比较适合用来打果汁的，尤其是那些含大量果汁的水果，比如西瓜、葡萄、苹果等，不过由于打果汁之后的果渣问题，含大量果汁水果的打法也不一样：含大量果汁无果渣水果：西瓜等水果的果渣不是很多，所以可以直接放入豆浆机内打碎，直接到入容器内就可得到一杯原汁果汁，亦可加冰块，苏打水饮用。含大量果汁有果渣水果：苹果、梨等水果，虽然果汁多但会有大量的果渣，可以把苹果放入豆浆机内搅打，打碎后，果渣和果汁掺杂在一起，找块滤布，把果汁挤压出来也可以得到一杯原汁的果汁，加冰块等就能喝了。
2、不含大量果汁水果：有的水果不含大量的汁液，比如香蕉，猕猴桃等，这些水果用豆浆机打果汁的方法也不一样了，一般会先将水果去皮后再放入豆浆机，加入适量的水，搅打即可，然后倒在容器内，加冰块、苏打水饮用。小技巧：对于不含大量果汁的水果打果汁，可以用蜂蜜水或者牛奶等代替水，加进豆浆机里面搅打，口感会更好，花样也多。
5. 怎么用豆浆机打果汁要放水吗
1、要看你的榨果汁工具是什么
如果是用正宗榨汁机榨果汁，是可以不用加水的，直接榨制就可以，水果自身有水，用榨汁机完全可以满足带动运行。可如果是用搅拌机榨制果汁则需要加清水，因为搅拌机不加水的话，是很难正常工作的，如果干烧会让搅拌机损坏。还有，豆浆机打果汁也要加水。尽管想喝浓缩的果汁也要往豆浆机里面加入少量的水，因为没有水的话，豆浆机很难打出果汁。
2、依据自己的口味榨制
榨汁机榨的要不要加清水，可依据自己的口味随意控制，喜欢喝味道浓的朋友可以直接把水果制成鲜榨果汁饮用，如果喜欢喝味道淡一些的朋友则可以在榨出鲜果汁以后加入适量的清水，调匀以后味道会变淡，如果能加入一些蜂蜜饮用，会让鲜榨果汁的营养价值更高。
3、据水果水分含量及个人喜好对于一定需要加水的工具，如豆浆机来说，加水多少则根据水果水分含量及个人喜好而定了。如含水量高的西瓜、番茄可以少加水，而汁水少的如胡萝卜、玉米可以适量加多点凉开水或温开水，以及如果喜欢浓郁的口感可少加水等。还有，想要更加丰富的口感可以用牛奶或酸奶代替水。
6. 打浆机打水果要加水吗
有，但是会有相当一部分营养素损失，比如说，维生素C一定不能和各种氧化酶相遇，否则就会互相作用。可是，在打汁时，高速旋转的刀片把细胞全部破坏，其中的所有东西都混在了一起。这样，维生素C遇到了多种氧化酶，自然就会损失惨重。
据试验表明，黄瓜在打汁后，和打汁前相比，维生素C的破坏率高达80%。番茄、小白菜等也有类似的结果。除了维生素C，像类黄酮、花青素等抗氧化成分，也会因此有不同程度的损失。
至于不溶性的纤维，当然不会跑到汁里面去。不溶性元素如钙也会被留在渣子当中。所以，打汁虽然时尚，还是不如直接吃水果蔬菜来得健康。不过需要肯定的是，榨汁后还是可以得到不少矿物质，比如钾。
扩展资料：
自己榨汁需要注意事项
1、选水分含量高的原料。榨汁的果蔬最好新鲜、成熟、果肉饱满。要想榨出汁来，一定要选水分含量高的，水果中西瓜、苹果、草莓、柠檬、柑橘、猕猴桃、菠萝、芒果等比较合适，对于蔬菜，还要考虑质地、口味，太硬或是涩味、生味重的都不适合，比较受欢迎的有番茄、苦瓜等。
2、不是所有果蔬都要去籽去核。某些水果的籽或核有毒，榨汁之前应该去掉，比如樱桃、苹果等，李子和桃子的果仁也有一定的毒性。但有的果蔬籽含有较多的抗氧化成分，具有很高的营养价值，比如葡萄籽、石榴籽、猕猴桃籽、西瓜籽等，榨汁时最好保留。
3、适当加点水。除了西瓜、草莓、柑橘这种能直接压榨出汁的水果，多数果汁制作时得加水才能打成浆，如苹果、梨、桃、杏等。只要能带动打浆机正常转动，加水量可以按照个人意愿。另外，用牛奶或酸奶代替水，会给果汁带来别样的风味。
4、加片柠檬或放片维生素C。鲜榨的果汁很容易变质，加片柠檬或放片维生素C，能够抑制多酚氧化酶的活性，从而达到保鲜和保护营养素的作用。此外，它们还能适度调节味道，使果蔬汁更加美味。
参考资料来源：人民网——水果蔬菜榨汁如何保留更多营养