1. 食用菌烘干烤箱
基本不用放调料。 食用菌烧烤就是将菌直接放在火上烤至成熟。烤时要注意火力的大小不能烧焦，也不能涂抹油脂。要保持原汁原味的鲜香。吃时可以蘸椒盐、番茄沙司、辣酱油等。适宜烧烤的有鸡枞、松茸、青头菌、猴头菌、牛肝菌等。 一般说来如果有条件，用烤盘在烤箱里烤，更好掌握。
2. 食用菌电加热烘干房
脱水蔬菜是经过人工加热脱去蔬菜中大部分水分后而制成的一种干菜。食用时不单味美、色鲜，而且能保持原有的营养价值。再加上它比鲜菜体积小、重量轻、入水便会复原、运输食用方便等，而倍受人们的青睐。 制作步骤: 1.选料：豆角、黄瓜、芹菜、青辣椒、蒜薹、萝卜、生姜、青刀豆、马铃薯、胡萝卜、洋葱、竹笋、黄花菜、食用菌等肉质肥厚、组织致密、粗纤维少的新鲜饱满蔬菜，都可以用来加工脱水蔬菜。 2.修整：脱水前，将选好的原料除瓜类去籽、瓤外，其它类蔬菜必须用清水冲洗干净，并除除去柄、干叶和棍，放在没有太阳直射的地方晾干。然后用锋利的刀具将萝卜、马铃薯、洋葱等根茎切成片状、丁状或条状，其余的分类捆把，做到整齐一致，便于煮烫。马铃薯及胡萝卜等，还要去除表皮，方法是：用1%—2%氢氧化钠常温或沸水处理5—10分钟即可。 3.煮烫：煮烫时间依据原料种类的不同而有所差异，以菜叶变得透亮或原料略软为度。煮烫过度，养分损失大，且复水能力下降。煮烫过程应始终保持锅中的水处于沸腾状态，蔬菜下锅后要不断翻动，使之充分受热均匀。 4.水冷：煮烫好的蔬菜出锅后应立即放入冷水中浸渍散热，并不断冲入新的冷水，待盆中水温与冲入水的温度基本一致时，将蔬菜捞出，沥干水分后便可入房烘烤。 5.烘干：烘干时，将煮烫晾好的蔬菜均匀地摊放在烘盘里，然后放在事先设好的烘架上，温度控制在32℃—42℃，让其干燥，每隔30分钟进入烘房检查温度，同时不断翻动烘盘里的蔬菜，使之加快干燥速度，一般经过11—16小时，当蔬菜水分含量降至20%左右时，可在蔬菜表面上均匀地喷洒0.1%的山梨酸或碳酸氢钠、安息酸钠等防腐霉保鲜剂，喷完后即可封闷。 6.封闷：将烘干的蔬菜放入构造严密的大木柜(箱)中密封暂存10小时左右，才能使干制的蔬菜含水量保持均匀一致。 7.分装：烘干出房的干制蔬菜，冷却后就应装入塑料袋中密封，上市销售。
3. 食用菌烘干设备
1、自然干制自然干制是依靠风吹日晒等自然条件使原料干燥。自然干制的优点是不需要特殊设备，简单易行，生产成本低，节约能源。自然干制时，一般选择阳光照射时间长，通风良好的地方。自然干制的缺点是所需干燥时间长，且受环境条件的限制，干制品色泽较差，由于含水量较高，不耐久藏。此法适用于小规模加工。
自然干制的方法：食用菌适时采收后，去除菇体基部的泥土杂质，将鲜菇分级，去掉畸形菇和病虫危害菇，将鲜菇平摊在苇席或竹帘上。银耳、木耳摆放时，耳片朝上，一朵朵排放，不可叠压，其他菇类应菌盖向上，菌柄向下，依次排好，这样有利于子实体干燥均匀。摆好后在太阳下暴晒至干。摊晒时，要注意勤翻动，小心操作，以免破损。一般鲜菇有2~3个晴天即可晒干，待确认晒干后，放入塑料袋中密封保存。
4. 烤箱果蔬烘干
水平送风模式适用于使用烘盘的物料干燥。
烤箱可分为两种风道设计模式，有上下垂直送风模式，有水平送风模式。水平送风模式在两侧风道设计出入风口，也就是所谓的对流壁，箱体顶部有强制循环风机和加热管以及设计的风道，开机后风机工作，至使热气流以一边方向运动，经过风道到达一边对流壁，经过工作室到达另一边对流壁，然后返回到原点。水平送风模式适用于使用烘盘的物料干燥。
5. 野生菌烤箱
烤蘑菇是非常简单易做、味道又极好的美食，可以说烤蘑菇完全的体现出蘑菇的鲜味，令人沉醉。烤蘑菇最简单的做法吧。
做法一
材料：蘑菇酌情，盐少许。
做法：
1、新鲜蘑菇洗净去根，底部刷油，面上撒上少许盐。
2、放入烤箱，180度，15分钟左右，汤汁出来后就可以吃了。
小贴士：底部刷油可以让蘑菇不焦。