1. 对流式烘箱
区别：普通烤箱上下火控制，任何烘焙食品都能烘烤，还可以烤一些需要上下火不一致的烘焙食品，热风烤箱的内膛温度是一致的，但是有些产品也不适合热风烤箱烘烤，热风烤箱内膛是由循环风的，所以一些比较脆弱或有粉屑的食品无法烘烤，会破坏产品表面的粉屑，所以说热风烤箱和普通烤箱的作用各有千秋，根据需求使用为好。
2. 鼓风式烘干箱
对煤样进行空气干燥有2种方法第一，在低于50度的干燥箱中进行干燥，一般将煤样摊平后，干燥1个小时左右，各种煤的时间不确定，需要根据实际煤样进行调整；
第二，就是平铺在铁板上，使其达到空气干燥状态。建议使用第二种，因为第一种方法虽快，但不留神容易使温度过高，而且同样要在空气中达到湿度和温度的平衡，比较浪费能源啊！
3. 敞开式烘箱
烤箱没有取盘夹子可以使用耐高温手套把盘子取出来，买烤箱的时候一般都会送专门的手套。或者是拿抹布重叠一下然后把盘子捧出来这样就不会烫到手了。如果身边没有合适的东西就把烤箱断电然后把门敞开，过一会等温度降低之后直接用手端出来。
4. 自然对流烘箱和鼓风干燥箱
烤箱里面的风机主要起的是循环作用，使烤箱内的热空气流动起来，让每一个角度的温度都特别均匀。
风机使干燥烘箱内的空气水平（台式电热鼓风烘箱）或垂直（立式鼓风烘箱）对流循环，使烘箱内空气吹送到电加热器上加热后送到工作室，然后由工作室吸入风机再吹到电热管上加热，不断循环加热的同时也使烘箱内温度更加均匀。
燃气烤箱大多没有风门调节结构，但是有些品牌设计有风门调节套，在烤箱腔体后板外部燃烧器进气口处有调节套，松开紧定螺钉用手转动调节套，观察火焰状态为蓝色时固定。拉杆调节的很少，这个出厂时已经调节到最佳位置，用户无需调节
5. 对流式烘烤
水平送风模式适用于使用烘盘的物料干燥。
烤箱可分为两种风道设计模式，有上下垂直送风模式，有水平送风模式。水平送风模式在两侧风道设计出入风口，也就是所谓的对流壁，箱体顶部有强制循环风机和加热管以及设计的风道，开机后风机工作，至使热气流以一边方向运动，经过风道到达一边对流壁，经过工作室到达另一边对流壁，然后返回到原点。水平送风模式适用于使用烘盘的物料干燥。