1. 烘箱温度均匀性
上下温差大说明鼓风机坏了，因为鼓风机是维持内部热风循环的。鼓风机坏了或是工作状态不好就会导致靠近电阻丝的下部分温度高，远离电阻丝的上部分温度低。建议维修或更换鼓风机，可以检查鼓风机的电机是否运转良好，扇叶是否缺损或不转动。温度超过设定有2个可能原因：
1、继电器坏了。不能良好地控制线路开或合，或是控制得不精确，会出现温度一直升或升得超过设定温度；
2、控制器坏了。不管是哪一种，都只能换新的，看质量好坏价格有差别，30--70块都有可能。不过你这个还有个可能性，就是感温电耦位于烘箱的中部，鼓风机坏了导致整个烘箱内部温度不均匀，感温电耦感应到的温度是局部温度，所以烘箱稍微有点神经错乱。
2. 烘箱温度均匀性测试方法
烘箱温度不均匀，一般是导热介质有问题，请相干技术人员检查修正以防不安全事端发生,一般都是用的电热丝,给电就发热,耗电是一样多的. 只是设定160度时电源会早点关闭,设定200度时电源可能会晚一些关闭. 多用的时间里的耗电就是多用的.在生产过程中温度不均匀或不固定,对产品质量起着决定性做用.出现温度不均匀或不固定怎样维修工业烤箱？
1.检查运风风机是否正常运转,运转方向是否正确.
2.请检查放产品时有没有阻挡风机的风道.如果阻挡风道.也会造成温度的不均匀.
3.烤箱内部的实际温度与设定温度可能不是很一样，可以用专门的烤箱温度计举行检验。比如设定200度，实际测量只有185度，那真正烘烤时，就必要把温度设定的稍高一些。
4.国内的家用烤箱现在基本上都不能实现上下管分别调节温度。在遇到请求上下管温度不一样的配方，例如“烤箱中层，上管180度，下管200度”，我们可以取它的平均值，即上下管190度加热，并把烤盘放在靠下一层。
3. 烘箱温度均匀度标准
101系列烘箱（干燥箱），上层与下层的温度误差是比较大的，如果设定250度的话，上层和下层的差距约在20度左右。
如果你需要上层与下层误差小，建议选用DHG-9140HA精密强制对流干燥箱，目前DHG系列精密强制对流干燥箱是温度均匀度最好的，同样设定250度时，DHG-9140HA精密强制对流干燥箱上层和下层的差距约在5度之内
4. 烘箱温度均匀度9个点位置
温度均匀度是指在众多温度数据中的平均值。比如校准烤箱，校准点为9个，那么就会有9组数据，9组数据中的平均值。在校准数据分析中，要看其最大值和最小值的温度差距。
温度波动度温度稳定后，在给定任意时间间隔内，工作空间内任一点的最高和最低温度之差。标准指标≤1.0℃。
5. 烘箱 温度
烤箱设置温度及表面温度是40℃-250℃。
烤箱表面温度：随着时间长短有变化，最高可能达到60度。
烤箱是一种密封的用来烤食物或烘干产品的电器，分为家用电器和工业烤箱。家用烤箱可以用来加工一些面食。工业烤箱为工业上用来烘干产品的一种设备，有电的、有瓦斯的，又叫烤炉、烘干箱等。
电烤箱是利用电热元件所发出的辐射热来烘烤食品的电热器具，利用它我们可以制作烤鸡、烤鸭、烘烤面包、糕点等。根据烘烤食品的不同需要，电烤箱的温度一般可在50-250℃范围内调节。
6. 烘焙的温度要均衡
针对不同烘焙程度，建议使用以下冲煮水温：
浅度烘焙：92-94℃；
中度烘焙：90-92℃；
深度烘焙：88-90℃；
烘焙程度越高，咖啡冲煮的温度越低；
烘焙程度越低，咖啡冲煮的温度越高。
注意：浅度烘焙的冲煮水温不要高于94℃，过高的水温非常容易过度萃取咖啡中的可溶性物质，导致咖啡最终出现非常浓厚的焦苦味；深度烘焙的冲煮水温不要低于88℃，过低的水温容易导致咖啡的萃取不足，让咖啡最终的风味出现碍口的酸涩味。