1. 沂蒙煎饼机
必须强调的一点!临沂的煎饼文化才是正宗,《舌尖上的中国》拍摄的了山东临沂沂蒙山地区制作煎饼的原始工艺。从全国视野中,最令大家熟知的煎饼文化属山东,而常年以煎饼为主食的地区就是临沂。
临沂地区的煎饼很丰富,有很多种。
比如地瓜干、小米、玉米、小麦的煎饼,还有几种粮食掺杂在一起的杂粮煎饼;
比如机器煎饼、手工煎饼、用耙子转出来、面团在鏊子上滚出来的、去了水的糊糊、不去水的糊糊,应有尽有。
勤劳的临沂人民可以说是传承煎饼文化最好的地方,同时又与时俱进时时在创新着煎饼的吃法。
临沂地区的人们抗日战争时期,就是凭借煎饼存在时间长的特点,沂蒙儿女推着独轮车上战场,运物资,煎饼也是战争取得胜利的有力保障,对于临沂人民对煎饼的情感不是随随便便可以动摇的。
有煎饼里可以裹挟各种食材,但对山东人来说,大葱永远是最合适的。
其次还有最馋人的鸡蛋煎饼。最好再加点咸菜,满满都是妈妈的味道。
还有炸串煎饼,放辣椒。
2. 临沂煎饼机
你说的是临沂金鏊煎饼机吗?相对泰安那边的价格可能稍微高点,但是您绝对有理由相信,一分钱一分货的!
3. 沂南煎饼机
沂南特产辛集苗家曲的苗蛋、依汶的风干鸡、大庄的烧鸡、岸堤的豆腐皮、高湖的香椿、界湖的石榴、代庄的煎饼、孙祖的西瓜、蒲汪的苹果、杨坡的芸豆、砖埠的草莓、河阳的生姜、南石门的樱桃、马牧池的车头梨
可以带如下特产
莒南绿茶
费县奇石
蒙山全蝎
郯城银杏
金银花
沂蒙全蝎
沂蒙煎饼
八宝豆豉
天宝黄梨
莒南花生
莒南板栗
苍山大蒜
沂蒙山楂
蒙阴光棍鸡
莒南驴肉
糁
金蒙红烧兔头
锅塌鱼
孝河藕
"金锣"牌火腿
沂蒙潘湖狗肉
天宝黄梨
沂蒙苹果
沂南苗蛋
兰陵美酒
4. 沂蒙煎饼机多少钱
1、糁
糁汤流行于山东鲁南地区,特别是临沂糁汤,可谓是独树一帜。
临沂糁汤是当地传统美食,一般在早餐食用,著名的黑糁,区别于山东枣庄、济宁等地的白糁汤,白糁汤主要是鸡汤鸡肉白胡椒为辅,而临沂黑糁则是牛肉、黑胡椒,颜色深,味道浓,早上来上这么一碗,暖胃滋补,很受老百姓欢迎,当然了,除了牛肉糁,还有鸡肉糁、羊肉糁等。
2、光棍鸡
光棍鸡在临沂、乃至山东都很有名,这是蒙阴地区的特色名吃,风味独特,汁宽味浓,先是在蒙阴流行,后风靡整个沂蒙山区。
此菜看上去就色香味俱佳,让人很有食欲,其光棍鸡名称的来历,可能是民间的戏称,据说做这种菜的都是男厨子,而且选用的又是公鸡,故而得名“光棍鸡”。
3、咸豆粥
咸豆粥是一种传统面食,在鲁南广泛流行,也叫咸糊涂,临沂咸豆粥多为早餐食用,主要是黄豆扁子加青菜熬成粥,再配上油条,喝上这么一碗,暖呼呼,香喷喷,实在是接地气的美食,老百姓的最爱,特别是很多老年人,对咸豆粥情有独钟,算是对传统食物的怀念吧。
4、煎饼
山东人吃煎饼,其主要是临沂、枣庄、济宁、泰安等地,临沂煎饼久负盛名,特别是沂蒙六姐妹煎饼,承载了历史,在平凡的食物中,彰显了沂蒙山革命老区人民的家国情怀,现在煎饼的做法,越来越精细,不过很多人还是喜欢吃这种大鏊子、慢火摊的煎饼,这才是地道的传统食物。
5、沂水丰糕
沂水丰糕是山东临沂沂水县的传统小吃,其寓意吉祥,有年年丰收、步步登高的意思,所用的食材主要是糯米、白糖、花生油、果肉、蜂蜜等等,香甜可口,油而不腻,其历史,据说有百年之久,是寓意吉祥的地方特色美食。
6、临沂炒鸡
临沂炒鸡独树一帜,在山东,乃至全国的炒鸡江湖中,都可以说数一数二,其色泽诱人,香鲜咸辣可口,汁水浓郁,满嘴留香,堪称是临沂最有代表性的名菜之一,在临沂当地深受欢迎,当然了,可能每一家的做法,略有不同。
7、羊肉汤
羊肉汤是冬日滋补佳品,全国有名的羊肉汤很多,特别是山东,比如枣庄羊肉汤、临沂羊肉汤、单县羊肉汤等等,临沂羊肉汤流行于大街小巷,著名的有莒南羊肉汤,一般都是大锅羊肉汤,味道鲜美,令人回味无穷。
8、风飘鱼丸
风飘鱼丸是临沂有名的美食,选用白鲢鱼制作成洁白鲜嫩、轻如棉絮、随风飘动、入口即化的鱼丸,故而得名“风飘鱼丸”。
9、红烧兔头
红烧兔头是蒙阴特色美食,最初是由金蒙饭店首创,选用的都是上等兔头,制作工艺考究,其色泽诱人,香气扑鼻,具有滋补、开胃、强身、益脑的功效,很受食客喜爱。
10、莒南驴肉
很多人知道,河北的驴肉火烧很有名,其实山东莒南的驴肉,也非常有名的,堪称地方名吃,与临沂八宝豆豉,蒙阴光棍鸡并列为沂蒙三大名吃,这里顺便说一下八宝豆豉,虽然算不上一道菜,但是在临沂当地,这是是很有名的调味品,被赞为“齐鲁名产,醇厚清香”。
5. 临沂煎饼机厂有几家
泰安。
据说,煎饼最初源于山东泰山地区。相传唐末黄巢起义军队驻扎在泰山,当地百姓曾以煎饼相送,后来在清代蒲松龄所著的《煎饼赋》中还详细记载了煎饼的做法,可见煎饼制作技术的出现距今已有1000多年的历史。
现如今在鲁西南地区,煎饼仍然是非常普遍的日常食物,长期以来备受人们喜爱。
在泰安,人们常卷小豆腐和山野菜。在滕州,人们常在两片煎饼之间加上各种菜,比如韭菜、白菜、粉条、胡萝卜等,配上辣椒、胡椒、孜然等佐料,制成滕州经典美食菜煎饼。在临沂,吃煎饼主要是卷猪头肉,半肥半瘦的猪头肉,软糯鲜香,卷在煎饼里不肥不腻,吃的人满嘴流油。除了这几种吃法,煎饼最经典、最普遍吃法便是煎饼卷大葱,拿一块煎饼对折几下,放上大葱,抹上辣的豆瓣酱或甜面酱,味道十足。
6. 沂南煎饼机生产厂家
沂蒙辣子鸡
沂南的辣子鸡是鲜辣,用的辣椒是鲜红鲜火的朝天椒,个个尖而红透。色艳味重,嫩鸡肉加大量鲜辣椒、米醋爆炒,想起来就流口水。辣子鸡多以公鸡烹炒,因为公鸡较之母鸡更具有“阳刚”之气,公鸡又以“本地鸡”为佳,本地鸡又以小公鸡和老公鸡为主,小鸡吃起来鲜嫩可口,几乎不用吐骨头,老鸡吃起来回味无穷,啃也啃不够。一刀子把脖子抹了,滚响的水突了,拔毛、开膛,放在柳木板上,系围裙、执刀斧,摆开架式砰砰的剁出肉块,切一筐精选的刚摘下来的本地鲜紫红色的尖辣椒,先把鸡肉放进纯铁的冒烟滚油锅里,急风骤雨般翻上几回,待快熟之时再倒入醋和酱油一炝,然后再把大茴、花椒、姜、盐、味精等佐料陆续加入,最后把辣椒往里一放搅和一番。这时候盛在盘里,看在眼里,闻在鼻里,馋在嘴里。弄一壶嗜好的辣酒,约几要好知己就着这道菜,或轻酌慢品,或大吃大喝,直把你搞得不知道去品菜还是去喝酒,直“辣”得肠胃翻动、汗透衣衫。
推荐地方:凤泉饭店 咱家饭店 乡村菜馆 新天地酒楼 榆林鸡鱼馆
2、光棍鸡
2.“光棍鸡”是蒙阴地方名吃,以其独特风味,风靡沂蒙山区。创始人付泽明在蒙阴城西岭开设炒鸡店,以烹制蒙山大公鸡为主,且口味鲜美、风味特殊吸引了大批食客。因炒鸡店工作人员全部是男士,取材又全是大公鸡,便将此菜戏称“光鸡”,此店即叫“光棍鸡店”。1995年,在国家工商局进行了商标注册。今临沂、济南、北京等地均有其分店。他的特点是色泽红亮、汁宽味浓、鲜香醇厚、药香浓郁。
推荐地方:高伟炒鸡 蒙阴光棍鸡
3、大庄烧鸡
3.大庄烧鸡,顾名思义,就是指这个烧鸡的产地出自咱们沂南县的大庄镇,公司总经理黄宜昌家庭是当地很有名气的厨师世家,到黄宜昌已是第五代传人。经黄宜昌用祖传秘方研制的“大庄”牌烧鸡声名远扬,吸引了南来北往的客人。素有“北有京城烤鸭,南有大庄烧鸡之美誉"。公司产品有五大系列,七个品种,年产“大庄”牌烧鸡26万只,全部选用当地野外放养的沂蒙山优质公鸡,属无污染、绿色天然食品,从配方到出炉20余道工序,经与传统工艺相结合加工而成的“大庄”牌烧鸡具有干、透、色、香等特点,是馈赠亲友,宴请亲朋,一饱口福的美味佳肴。产品采用杀菌、真空包装设备进行包装,具有外出旅游开袋即食等特点。大庄烧鸡通过而是一种中草药材加入一味调香的基础调料,通过果木烧烤,保持了色泽味鲜香,吃起来和其他的鸡不一样,为了保持鸡肉的口感,大庄烧鸡在原料的选择上也非常的讲究,全部是老百姓自己喂养的本地鸡,这种鸡喂养时间长,个头都在3斤以上,怎么样,流口水了吧。
推荐地方:大庄烧鸡总店 各大庄烧鸡零销商 超市
4.炒活鸡
看到这个题目,很多人都大吃一惊,活鸡也能炒啊,其实并不是这样,这里的“活”和“火”相同,也可以理解为炒火鸡。这种吃法比较少见,但口味独特,把鸡杀好之后放入高压锅内,在加入清水和大料,还有圆葱、青椒一起大火炖煮,半小时后才可,把做好的鸡和汤一起倒入大盆内,即可端上桌。鸡肉鲜美,鸡汤麻辣,再配上几个可口的小菜,让人胃口大开。
因鱼的营养丰富,食之有味,对人体有着较强的保健功能,故人们普遍爱吃鱼。但鱼的种类繁多,不同的鱼具有不同的做法和味道。推荐地方:贾家活鸡店
5.蒜泥鲤鱼
“蒜泥鲤鱼”是临沂地区的传统名菜。沂南东临沂河,西邻汶河,故烹饪所采用的鲤鱼就是这两条河的鲤鱼。此鱼生长在河水的深水处,头尾金黄,全身磷亮,肉质肥嫩,是宴会上的佳品。据说:“蒜泥鲤鱼”最早始于沂南的青陀镇、砖埠镇一带。这里的本地厨师喜用活鲤鱼制作此菜,并且在整个沂南也有些名气,后来传遍沂南。厨师在制作时,先将鱼身割上刀纹,慢火蒸炖,鱼蒸好后,头尾翘起,再把切好的蒜泥均匀的撒在鱼身上,把油烧开浇到蒜泥上,在加入葱姜丝即可。此菜鱼香蒜香味扑鼻,外脆里嫩,且带点鲜,成为各大饭店中的一道佳肴。
推荐地方:辛集镇鸡鱼馆 等
6.红烧鲅鱼
如今会做菜的人越来越少了,都是现学现做,“红烧鲅鱼”做法简单,是初学者的最爱。沂南红烧鲅鱼可谓是比较流行的一道菜,便宜量足,有助于消化。小餐厅里有那么几道经常被点到的菜,红烧鲅鱼应该算做一菜。此菜作为家常菜也经常吃。鲅鱼属鲈形目鲅科,学名为蓝点马鲛。鲅鱼的主要渔场在舟山、连云港外海及山东南部沿海。所以,鲜鲅鱼上市时,我们这里也经常能买得到。这道菜的特点是口感佳,味道鲜。做鱼时先要料酒腌制,先炸后烧,那口感,清、香、鲜。
7. 临沂烤饼机
八宝豆豉是山东省临沂市的特产之一,这种小吃营养丰富、清爽开胃,使用方便,不管是在家里吃还是出去郊游或者是出差的时候都可以带着,美味可口,就着山东的大煎饼或者是大馍馍吃更下饭,一顿能吃好几个馒头。
八宝豆豉采用的食材就是纯天然种植的黑豆、茄子、生姜还有杏仁以及八角大料等,里面的原料有8种,当地人都要经过半年以上的发酵才可以做成美味可口的豆豉,因为里面有8种调料,所以叫八宝豆豉。里面的蛋白质含量很丰富,这可不是一般的咸菜,还含有人体需要的维生素以及微量元素等,易于人体吸收。常吃还可以健脾润肺,所以这道小吃被誉为山东省的名吃,来到山东,一提到八宝豆豉,立马就会想到临沂,所以临沂因为有了八宝豆豉也出名了。
八宝豆豉已经有很多年的历史了,上个世纪就有了这道美食,所以这么多年过去了,一直深受欢迎,国内外的大型超市都有它的售卖。由于八宝豆豉用料多,制作时间久,所以在制作工序上要格外严谨,不能有丝毫的放松。
做法:在制作上,原来比较多,尤其是前期的原料的准备工作很关键,将干燥的黑豆放在盆中浸泡,并捞出来放入开水中煮熟,煮熟以后,捞出来沥干水分晾干。放在密封的坛子中,发酵一周的时间,然后再拿出来备用。拿出来以及,还需要二次浸泡,再放在开水中煮,然后再晾干,反复好几遍,晒在干净的空旷的地方,这次不要晒太干,稍微带点水分就行。
接着准备长的茄子,将茄子洗干净,放在大一点的罐子中,也要腌制半个月左右的时间,中途可以不断的搅拌,花椒等材料都提前在碗中腌制好了。提前去超市买点杏仁,煮熟了,将皮去掉,这些原材料超市里或者市场都有卖,提前多买点,一次多做一些,可以吃很久。
接下来就是腌制的工作了,将腌制好的茄子拿出来,挤出里面的水分,再将所有的食材放入一个干净的罐子中,加入香油、白酒等,一定要密封很严实,密封5个月左右,就可以拿出来了。
提示:
腌制豆豉等待的时间比较久,所以陶瓷的容器比较好,密封性比较强,不容易进入空气,再一个,腌制出来更清香。
腌制豆豉,一般是夏天腌制,冬天吃,或者是开春腌制,八月十五左右吃,可以就着馒头,也可以夹在烧饼中,炒菜的时间舀一勺,开胃又美味。研制出来的黑豆,经营透亮,吃完这个豆豉,你都不想出去买辣椒酱了。看着油很多,一点也不腻。
豆豉鸡丁
豆豉鸡丁是一道用豆豉为调料炒出来的一道很普通的家常菜,做法简单,口感香咸,开胃健脾。主要的食材就是鸡胸肉、豆豉、蒜末和红辣椒等。
做法:鸡胸肉一斤,洗干净切丁,放入料酒食盐和五香粉腌制10分钟。蒜苔或者是蒜切丁或者切末,3-4个红辣椒切段备用。
锅中预热,大火开始炒,先将鸡丁放入锅中炒至变颜色,然后盛出来。锅底留一点油,加入豆豉炒出香味儿,将蒜末和蒜苔以及辣椒放进去,炒至变色,最后将鸡肉一起放进去用大火炒熟,加点蚝油,就可以吃了。
8. 新沂蒙煎饼机厂
沂河清澈流淌,倒映着绵延的蒙山
倒映着田野。庄稼在黑土上闪烁
山村里斑鸠栖落、麻雀低飞
院墙内树枝出墙、石磨压着天井
升起的烟火,婉转而又弥漫
散尽了多少真实与遐想
有多少牛羊一天一天的长大
有多少庄稼一天一天的种下
有多少粮食变成了食粮,卷成纸一样的煎饼
卷进蒙山、沂河,卷进柳丝一样的小葱
有多少来来往往的人含泪咽下
有多少只剩骨灰的人,站成墓碑
立在山岗前,像一个个卷起来的煎饼
2
我知道煎饼的出现也不是一天两天
可以到新泰楼德镇找踪迹
可以从万历年间的分家契约找证据
我知道我就是那个絮絮叨叨的人
继续写着村里的小事、小景
写山坡的羊、生锈的铁犁、低产的粮食
它们和睦相处,又彼此分离
写麦地、高粱地、河滩地
它们种下不同的孩子,产出不同的粮食
制成了不同的种子
我能够写出的石碾浑重、石磨低沉
土灶很旧、柴火烧得很旺
一只铁制鏊子、一把木制筢子、一个布制油搭子
我能够写出的粮食散发着煎饼香味
这人间烟火的味,活过了一代又一代
又是怎样地与沂蒙土地相遇
与我熟悉的亲人相遇