1. 为什么新锅会粘锅
1.热锅下入凉油，稍热取出锅，2。放入包好的生煎。
3。煎好关火后等0.5至1分钟开盖（这样一是让包了定形不TA，二是更容易脱落）。肯定不会粘锅（除非包子的汁水露出来）。 粘锅的原因：发面里的酵母是一种霉菌，附着力特强，如果是冷锅酵母菌就会倚附在锅上，就算高温热死了，也不易脱落。
若是热锅且带油就不同了，在40多度以上，一接触热锅酵母菌就死掉了，又因水分蒸发与锅的接触面发硬，自然就容易脱落了。 补充的问题：面粉里不需要加任何的东西，如果你会了，就很简单了。 我是专业，有其他的问题可以发邮件给我，相互学习。
2. 为什么新锅会粘锅皮
新买的平底铝锅，如果粘锅的话，我们可以买一块儿五花肉，并且要带皮用火烧去皮上的猪毛，把铝锅在火上加热，然后用烧过毛的猪皮在小火的锅底上面来回的摩擦，用猪皮的粗糙疯狂的给铝锅打磨，时间久了，铝锅底部就光滑了，不太容易粘锅了
3. 新锅怎样不会粘锅
如何使用和保养？
铁锅的使用时要注意热锅冷油。将铁锅加热，是保证食物在一接触锅底的时候，就能熟成，以防止粘底。冷油更多是从健康方面考虑，如果温度过高，超过了油的烟点，会产生有害物质。
平时在用铁锅的时候，不要总是用洗洁精清洗。洗洁精会把附着在表面的油脂洗掉。用完之后直接用热水清洗即可，刷子，海绵或是抹布都可以。
如果一不小心粘锅了，也尽量不要用钢丝球用力刷，可以先用热水浸泡一段时间，再用刷子擦洗。
为了防止水分引起铁锅生锈，洗过的铁锅记得要在炉灶上用小火烧一会儿，把锅里的水烧干。
如果你的铁锅已经锈得不成样子，或满是污渍，也有办法挽救。盛一锅粗盐，开火加热，不停翻炒，让盐粒带走锅里的锈渍污渍。清洗干净后重复开锅的步骤，又是一口好锅啦~
4. 新买的锅为什么会粘锅
粘锅的问题很好解决下次做菜时，先把锅倒入一勺食用油待油烧至冒烟时转动锅身是油把沾到锅身的每一个地方然后倒出油在做菜就不会粘锅了祝你好运
5. 为什么新锅会粘锅底
这个可以进行二次开锅。
清洗整个锅体，锅买来以后，把铁锅放在水龙头下面，用软布擦拭每个角落，把铸锅过程中的杂物和灰尘洗掉，不要用任何洗涤用品。火开到最小，慢慢的把锅内所有的水珠烤干，保持小火，找一块肥点的五花肉或者肥肉，在锅内旋转涂抹整个锅的内部，这个过程至少需要持续3-5分钟，肥肉变黑变焦。冷却锅体，用冷水简单冲洗干净重新开小火，准备第二遍开锅，旋转锅的各个部分，至少底部加上4个边缘，都用小火烤到，用肥肉继续旋转涂抹，这个过程依然要持续3-5分钟。冲洗干净，用小火继续烤干，然后涂抹一层大豆油或者花生油，放置一夜后完成保养，这一口铁锅就做好了“开锅”准备，此后就可以正常使用了。
6. 新锅总是粘锅怎么办
新买来的锅先不要着急使用，要经过这步处理，不管炒什么都不粘锅。
一、用洗洁精把锅清洗一遍，将锅表面的铁锈和油脂去掉！记得用厨房纸或者抹布将锅擦干哦！接着把铁锅放到煤气灶上，开大火烧锅！（锅里不要加任何东西哦！）
二、烧的过程中要稍微的翻转下，让锅的底部都泛起蓝色。
二、接下来再调成小火，倒入适量的食用油！（油不要太多，保证锅里都沾上油即可！）
三、下面这一步是最关键的也是最重要的！用筷子夹一块肥肉，均匀的在锅里画圈，保证锅身全部擦上猪油！持续擦2-3分钟即可！
四、再用热水冲洗干净，还是擦干锅表面的水分！ 处理差不多了，先炒一个菜试试！
五、再来清洗一遍，然后擦干净水分，表面涂抹上一层食用油，将锅放置在一旁即可！第二天使用之前记得清洗一下！
【一点提示】
1、这个方法比较适合铁锅，如果你买的铝锅或者直接就是不粘锅就算了。
2、中间用白肉滑锅是为了让猪油浸入铁锅内，不要随便滑几下就完事了！
3、处理完以后第一次炒菜要丢掉，这里不要贪小便宜哦！因为就算你处理的再干净，锅身表面都会还有很多的铁锈什么的有害物！炒一次菜会大大减少有害的残留！