1. 粿条怎么切
食材：河粉70公克，韭黄20公克，牛肉丝10公克，虾米少许，油葱酥少许，胡椒粉少许，酱油1/3小匙，糖少许，酒少许，香油少许，盐少许，水1/2杯
做法:
1.)河粉切条状，用热水浸泡至软后捞起，沥干水份备用。
2.)起油锅，将猪肉丝、虾米、油葱酥拌炒一下，加入调味料，略煮一会，最后放入韭黄、河粉拌炒均匀即可。
2. 粿条怎么切成粿汁形
粿汁是广东省潮汕地区大众化的传统民间小食，属于潮菜。在潮州街上，随处可见卖粿汁的小食摊，叫一碗热腾腾好像粿条般滑口的粿片，淋上浅棕色的卤汁，再点些卤猪肠、卤肉、卤蛋、豆干或菜尾等，这就是粿汁了，粿汁要趁热吃，非常爽口，越吃越有味。
3. 粿条怎么切丝
步骤1，
虾皮，干锅不用下油，小火烘炒出香味，再下一点点油，炒一下就好。
可以用虾米，就得泡软，切碎，直接加油炒香。
我家更爱虾皮。
步骤 2
小干贝：鲜甜，便宜
大干贝：香甜，贵
无论哪种都可以，主要是得处理好。
1.洗干净后，去掉小白块。它是任煮不烂，还会影响口感，带腥的一个小东西。
2.加入少许料酒➕水没过半个干贝的量，上锅小火蒸20分钟，水也差不多会被蒸干，若还有汤水，倒出来，拿去做鸡蛋羹，鲜到掉牙！
3.蒸好的干贝，拆散，锅内加少许油炒香
步骤 3
所有的干贝，元贝，都有这样的一小块白白的，它有点像筋膜，如果不去掉它，吃的时候总是有一小块死嚼不烂，还塞牙缝，真的很影响食欲。
它唯一的贡献就是，收集起来，压一锅高汤，再滤掉渣。
步骤 4
1.香菇泡软，切小丁，锅加油，稍多点，炒香。
2.花生，干锅小火烘炒熟，去皮，压碎。
3.芹菜，洗净切茉。
4.糯米浸泡4小时，➕大米混合，用电饭锅煮熟，记得加少许盐。
步骤 5
所有的配料各自准备好了，混合就好了。
步骤 6
盐，胡椒粉，十三香，这些就依喜欢的咸淡去调适就好了。
步骤 7
开始做粿皮了
1.干净的锅，加水煮开，转小火。
倒入油搅匀了
2.倒入粘米粉，倒的均匀点哦！
3.加盖小火焖煮10-15分钟，先不去搅动它，但要注意观察，不要糊锅。
步骤 8
煮好，关火，搅拌均匀，底部的粉还是干的，所以尽量搅均它。再转移到可揉面的盆中。
步骤 9
趁热，加入生粉，很烫，可以先借助工具努力让它们混合均匀。
现在还有点干，不好成团，所以要➕准备好的开水，分次加入，揉～按～压～可着劲去揉虐它。
直到感觉面团软Q了，就是揉透了，就可以了。
步骤 10
这份我揉多了约500克的开水。
一定要用力！很用力！很用力的去揉透它！
步骤 11
我习惯了分称，这个皮是50克。皮怕风干，一定要盖好！保鲜膜或棉布均可。
步骤 12
皮揉圆，擀成大圆皮，或用传统的手搓，总之能包馅就行，可用生粉裹手，用来防粘，但不能太多。
总之能包住馅就好，然后要保持有一面是皮较厚且光滑的，用来印模。
1：包好了之后，摆好在蒸笼。要留好空间，粿会长大的。
2：锅中坐深水，水烧开后放入蒸笼，加盖，猛火蒸12-15分钟，看粿的大小决定，出锅后，趁热表面刷一层薄油防干裂。
步骤 13
放凉后，一个个独自包装，方便保存和外带。
步骤 14
隔天的，先蒸热，再小火，少油，煎一下，很香！
4. 粿条怎么切条
1、准备一个保鲜袋，将米粿装入保鲜袋中，将袋口系紧。2、将装好的米粿放入冰箱的冷冻室中，可保存3-4天左右。
新鲜白粿常温下可以保存3-5个月，视干湿度情况而定，如果空气太干，白粿浆水蒸发了就没法吃了，如果空气太潮，那么白粿表壳容易发霉，但这样不影响食用，可以把表壳洗洗，晾晾干，否则浆水蒸发了。
5. 粿条的制作方法
1、从外形看，粿条跟牛河长得一样，其实不然，一个是原料不同，潮汕人喜欢爽口和纯粹，所以粿条内没有添加很多薯粉、淀粉。因此吃起来韧性不像牛河，厚度也远远厚于牛河，所以口感比较饱满，潮汕人称饱嘴，河粉则有韧性。
2、原料不同导致的颜色不同，制作粿条是用米浆，蒸熟后透明度比加生粉的牛河差，所以河粉看起来晶莹透明，粿条则是轻微的乳白色。
牛河是将米洗净后磨成粉，加水调制成糊状，上笼蒸制成片状，冷却后划成条状而成。不同于“粿条”。牛河原料是大米，将米洗净后磨成粉，加水调制成糊状，上笼蒸制成片状，冷却后划成条状即成。
6. 黄粿怎么切
主料黄粿200g五花肉100g青蒜一棵辣椒(辣)两个盐老抽小白菜一棵炒黄粿的做法步骤1.黄粿切成细条状，宽，高都约为5mm左右，容易软2.青蒜头用刀压扁，斜着切，蒜叶切段，小白菜切段，辣椒切圈段备用3.五花肉切小片，放入锅中煸出油，加入青蒜头，白菜梗，辣椒翻炒，倒入黄粿，不断翻炒，黄粿炒软后加少许盐，老抽，青蒜叶，白菜叶，翻炒到熟4.出锅，装盘