1. 保鲜柜、保鲜库温度要求
1、保鲜冷库中适合0℃左右温度的果蔬：绝大部分根茎、叶菜为喜凉果蔬(原产于温带、寒带的)，适宜在保鲜冷库存放的温度为0-2℃，不能低于0℃。白菜、菠菜、菜花、芹菜、胡萝卜、桃、葡萄、苹果。这些果蔬刚采购回来时，最好不要立即放入保鲜冷库，因为低温会抑制果蔬的酵素活动，从而使残毒无法分解。所以，这些果蔬最好室温存放一天再放入保鲜冷库。
2、保鲜冷库中适合10℃左右温度的果蔬：番茄、黄瓜、柿子椒、荔枝、苦瓜、豇豆、南瓜等蔬菜，适宜在保鲜冷库中存放的温度一般在10℃左右;由于含水量较多，这些果蔬长时间冷藏后会出现变黑、变软、变味现象。
3、保鲜冷库中适合10℃以上温度的果蔬：热带水果最好放在避光、阴凉的地方保存。如果一定要放入冷库，应置于温度较高的冷库中，保存的时间最好不要超过两天。香蕉、柠檬、南瓜等果蔬的适宜储存温度是13-15℃，低温储存容易使之变黑、腐烂。
4、保鲜冷库中不适宜冷藏的食品：火腿不宜冷藏，因为会使其中的脂肪析出，导致火腿肉结块或松散。巧克力冷藏后表面容易结白霜，从而失去原味。面包等面食也不宜在保鲜冷库内保存，否则会导致其支链淀粉中的直链部分慢慢缔合，从而逐渐变硬，出现“变陈”现象。
保鲜冷库的温度要根据冷藏保鲜的食品进行适时调整，保鲜冷库储存温度过高会加快果蔬衰老，缩短贮藏期；储存温度过低又会导致冷害和冻害的发生。同时也要考虑保鲜冷库的湿度，保持冷库里的空气湿度防止蔬菜脱水。最好是用包装薄膜进行密封，这样可以增加保存时间。且为保证果蔬成品质量，避免温度变化剧烈，导致呼吸代谢增强。蔬果修整与覆膜也应在2~5℃条件下进行。
2. 保险柜保鲜库的温度要求
1.高温库（恒温库）
温度标准：5～15℃，适合存放红酒、巧克力、药品、种子等；
2.中温库（冷藏库）
温度标准：5～-5℃，适合存放冻结后食品的冷藏；
3.低温库（冷冻库）
温度标准：-18～-25 ℃，适合存放猪牛羊肉、鱼、禽肉，疫苗；
4.超低温库（深冷库）
温度标准：-45～-60℃，适合存放水饺、速冻食品、快速冰冻；
5.速冻库（急冻库）
温度标准：-35～-40℃，适合存放金枪鱼、三文鱼；
6.气调库
温度标准：5～-2℃，适合存放水果、蔬菜等。
3. 保鲜柜温度范围
保鲜柜的温控选装按钮基本都是0、1、2、3、4、5、6、7档，数字越大，则保鲜柜冷藏室的温度就越低，在一般情况下在春天和秋天的时候我们只需要将保鲜柜温度调节到3当之间，夏天将保鲜柜温度调节到1档或者是2档，从而达到更好的节能省电的效果。冰箱的参考：以常规冰箱1~7档为例：1档控制温度在9℃~10℃左右，这也是冷藏室是最高温度，通常在夏天室内超过32度的时候需要设置这个档位。
2档温度在8℃左右，也是夏天常用的档位。
3档温度在6~7℃，4档温度在5℃左右，这两个档位适合春秋时节，室内温度在20~25度时候设置。
5档控制温度在4℃左右，6档在3℃左右，这两个档位，通常在冬天设置，室内低于15度的时候。
7档是强冷，温度通常在2℃左右。通常很少设置在这个档位，一般在冰箱放置大量食物，急需制冷的时候，设置这个档位，压缩机很可能不停机。
另外，档环境温度低于16℃时，需要打开低温补偿开关，确保冰箱的开机率及冷冻效果。
否则，会造成冰箱不开机或化冻现象。
4. 保鲜柜和保险库的温度要求
5--10° 蛋糕存放技巧： 1.将单层蛋糕放在烤盘里并且盖严。 2.将双层或三层蛋糕放在蛋糕盒里,或者用碗扣上。 3.有生奶油糖霜或奶油馅的蛋糕必须放在冰箱里存放。 4.如果用塑料袋包好,没有涂糖霜的蛋糕可以冷冻最多四个月。解冻时,不要拿掉包装,在室温中解冻。 5.有糖霜的蛋糕要先在没有包装的情况下冷冻,直到糖霜变硬,然后再包紧封好,可以冷冻最多两个月。解冻的时候,先将包装拿掉,然后在室温下或冰箱里解冻。 6.冷冻有水果或蛋奶馅的蛋糕效果不会太好,因为解冻时会变得很潮湿。
5. 保鲜柜的温度要求
冰箱正常制冷降温，它的冷藏窒温度都保持在3-10度之间，适宜水果蔬菜类7天储藏。
若是三门冰箱的:鱼肉类则在0-负3度C之间的冰温保鲜3-5天，则无需解冻取出即可切割烹饪。一般把刻度拔到中间位置即可满足要求。
6. 保鲜柜保鲜库一般多少度合适
苹果气调库气调贮藏（CA）温度：2~8℃，贮藏时间：4~6个月氧含量：2%－4％二氧化碳含量：3％－5%其余为氮和微量惰性气体湿度：85%-95%入库时库房应预先降至0~5度，湿度85%-95%，苹果预冷后入库有利于迅速适应新贮藏环境。入库期间库房温度尽量避免出现波动.
7. 保鲜库保鲜柜的正确的温度是多少
1、为了防止误操作和避免闲人玩弄，必须连接“SET”键三下，才能进入设定状态。
2、控制器进入设定状态后，首先显示下限温度设定值(提示符号为“L”)，按“▲”或“▼”键改变设定值，直到符合要求。(设定为负值时，负号闪烁)。再按一下“SET”，显示上限温度设定值(提示符号为“┌”)，此时可按“▲”或“▼”键改变设定值，直至符合要求(设定为负值时，负号闪烁)。
3、再按一下“SET”键，显示压缩机停机延时时间(提示符号为“Y”)，此时可按“▲”改变设定值，直到符合要求。再按一下“SET”键，可按显示控制模式(提示符号为“J”)，此时可按“▲”键选择制冷模式(提示符号为JCC)和加热模式(提示符号为JHH)。
4、再按一下“SET”键，显示温度校正值(提示符合为“I”),一般情况下不需要温度校正。若需要温度校正，可按“▲”或“▼”键改变设定值，直至符合要求。
5、退出设定:十六秒之内不按任何一个键，控制器自动退出设定状态，设定值被储存，显示屏上仍显示温度测量值。
警告:若设定完后未经延时退出就关机，新设定值将得不到永久保存。
8. 保鲜柜,保鲜库温度要求多少
冰箱有两种，一种是档位的，一种是调温度的。
调温度的，冷藏室在-2~-8度之间，冷冻室温度在-18~-24度左右!
冰箱夏天温度应该调到2-3挡。
冰箱的温控旋钮一般有0、1、2、3、4、5五个档位，或者是0、1、2、3、4、5、6、7档，这里面的0挡是停机挡，5、6、7档是强制冷档位，将温控器调节到强制冷档位的时候，因控制温度较低压缩机就会不断的进行工作，冰箱也几乎一直处于不停机的状态。
温控器的数字越大，那么冷冻室的温度也就越低，一般调整五个档位2-3档 ， 7档位的在3-4档后控制冷冻-18度冷藏5度即可无需再调整。
夏天气温高，冰箱的内部温度会受到影响，正确调节温度档可以节约用电。冰箱的温度档有零到七档，在夏天调到2到3档，可以节约用电，更好的冷藏保鲜食物。
冰箱上的温度档数字越大，温度越低，夏天若冰箱温度调到3档以上，压缩机为了满足冷藏室的低温，事实上冷藏温度已经足够了，而加大工作负荷，这样不仅耗电而且损害冰箱的使用寿命。