1. 切片机切片机
会有一点，使用前好好清洗一下。
使用方法
一、开机
1、打开电源开关。
2、用“箱体温度设置按钮”将箱体温度设置到切片机所需温度。
3、用“样品头温度设置按钮”设置样品头温度。
二、切片
1、安装好刀片，用夹紧样刀旋钮固定刀片。待刀片与箱体温度一致后方能切片。
2、用“切片厚度调节旋钮”调节切片所需的切片厚度。
3、将样品放到样品托上，涂敷包埋剂，放到冷台上冷冻。
4、将冷却透的样品放到样品头上，夹紧样品托的旋钮。
5、推进刀架使刀接近样品，用样品快进按钮将样品移近刀口。
6、调节防卷板的位置，使切出的样品平整的进入防卷板与刀片的狭缝。
切片机使用注意事项
1、可利用控制面板上的“键盘锁按钮”将键盘锁定。
2、当停机时，应将玻璃窗打开，待机器完全干燥后再开机。
2. 手动式切片机
将机器上的电位接线端子可靠接地。
将电源插头插到与之相匹配的插座上，插座PE插孔应有良好的接地线。
空车试转
加好润滑油：用随机所带的油壶在滑动导轨上加3.2号润滑油，一次/h每次约10滴。加油位置：将载肉台推到最左边。齿轮箱的加油。加油深25~30mm，本机出厂时油已加好，以后每年按规定的油号换新油一次。
电子开关有相序保护功能，（确保刀不能反转）接通电源后，如果相序不对，故障灯长亮
,电机不转。此时应请专业人员调整相序。调整完毕，确认刀的转向与机器上的转向箭头一致才可以进行以下的操作。
空车试运转：开机以前，观察载肉台内有无杂物与载肉台是否有相撞的可能，确定无误的情况下，接通开关2的启动按钮启动机器。使刀先转动，刀运转正常并没有摩擦的声音，再启动载肉台。将离合器手柄1拉向右端，停止载肉台运动。关闭开关2，将载肉台推到护
刀盘10处。
厚度调整：初设肉片厚度，（刀刃和托肉板之间的高度即切片厚度）顺时针转动厚度调整手柄，肉片减薄，逆时针转动厚度调整手柄，肉片加厚，（由薄调厚时注意消除传动间隙，方法是逆时针转动调整厚度手柄将厚度多调整一些，再顺时针转动调整厚度手柄将厚度调到需要的厚度）；由厚调薄时可以直接顺时针转动调整手柄调到需要的厚度即可。 操作不熟练时请在停止载肉台运动的情况下进行厚度调整，并且把载肉台停止在护刀盘处。
正确缓解肉的硬度：
切涮羊肉片肉胚的合适温度-4℃为宜。根据经验用指甲压肉坯上有压痕为宜。当切肉片
厚度大于3mm时肉坯温度应在0℃以上，而且随着切片厚度的增加肉坯在保温的情况下保温5~6小时，切不可用水泡！更不用用火烤！
3. 立式切片机
1．设备开动前将手打机油泵按规定加油。
2．观察飞边装置的括板是否贴合床面，不贴合时通知机修工检修。
3．打齿轮时应注意顶料拉杆的调节高度是否合适，如不合适，可能造成事故。
4．如发现锻坯过大，端头飞边太长与床身相碰时，应不进行切边。
5．调节滑块封闭高度时，应注意标尺，以免超过范围。
4. 专业切片机
机器不运转：检查插头接触是否良好，再检查插座保险是否熔断。仍不能排除故障则需由电气技术人员检修，非专业人士不可自行修理。
机体带电：必须立即拔掉电源插头，检查接地是否良好，找电气技术人员处理。
切片效果不佳:检查刀片是否锋利；检查冻肉温度是否在（0℃~-7℃）范围；参考本说明书磨刀方法重新磨刀片刃口。
牛羊肉切片机故障的排除方法牛羊肉切片机
托盘走动不顺畅：走动圆轴加润滑油，调节走动方轴下方的顶紧螺丝。
羊肉切片机工作时发出异响：检查机器螺栓是否松动，检查机器走动部分润滑油是否用完，检查刀片圆周有无碎肉。
机器震动或有轻微噪声：检查工作台是否稳固，机器放置是否平稳。
砂轮不能正常磨刀：清洁砂轮。
切片工作时，机器无力检查传动皮带是否沾有油污或断开，检查电容有无老化现象，检查冻肉切片机刀片刃口是否锋利。
5. 切片机怎么切片
可以先把羊肉卷冷冻一下，准备一个比较薄的刀片，将羊肉慢慢的切一片片的，注意可以趁着羊肉还没解冻的时候切，像这样切起来比较容易切成片状。
6. 切片机刀片
三个可能性:
1.刀片不移锋利----磨刀
2.肉太冻---用毛巾包住肉解冻5-10分钟
3.刀片和刀盘不够平衡----调整平衡度