1. 鱼切片机器
鑫岳丰多功能切片机很好，是切制薄而均匀组织片的机械，组织用坚硬的石蜡或其他物质支持，每切一次借切片厚度器自动向前推进所需距离，厚度器的梯度通常为1微米。
2. 切鱼机刀片
需要的。具体方法如下:
1,检查，沙丁鱼，看是否对皮肤有任何大尺度，尤其是头部附近。去除鳞屑刮与刀片的刀短尖脉冲对粮食的尺度，然后再返回。
2,用剪刀切断从顶部和底部的鱼的鳍。
3,用剪刀沿着从尾部到头部的肚子切鱼。
4,打开水龙头开始一点点水，操作要非常轻柔。
5,把拇指切靠近尾巴的腹部，轻轻刮去向头部，推胆出身体。
6,丢弃鱼胆,轻轻冲洗里面,鱼在水龙头下，小心不要破坏皮肤。
3. 小型切鱼片机器
1、整鱼洗干净后，斩去鱼头和鱼尾。
2、从鱼肚里面下刀，把鱼一剖为二，要切掉边上的鱼鳍(连着的整条哦)。
3、然后把鱼皮朝下，鱼骨朝上，用左手按住鱼骨，右手按照箭头的位置，顺着鱼骨的方向把鱼骨片去(这里示范的是有脊椎骨的那块，另一块肯定没有脊椎骨只有旁边的大刺，用同样的手法就可以);
4、现在在你面前的是两块带皮去骨的鱼肉，如果不是特别讲究的话这样就可以了(连着鱼皮的话炒起来更不容易散，只是样子没去掉皮的好看);想去鱼皮的话就很容易，把鱼皮朝下鱼肉朝上，在鱼肉的中间切下去，然后左手紧按住朝自己的那段鱼肉，刀背朝自己这侧倾斜点角度，紧贴鱼皮把刀锋往前推到头，ok!一块鱼肉哦!反过来处理另一段。
接下来的才是真正的切鱼片，只要掌握斜着角度切，而且尽量少用来回推拉的刀法，最好是一刀切一片(这样做，鱼片不容易散断，所以刀要薄且锋利)。鱼片的厚薄全由自己掌握，当然不能太厚了，太薄也不好，炒的时候容易断(当然鱼片粥的鱼片是越薄越好)，2-3mm差不多了。
4. 切鱼片的机器
砂轮不平不但会导致机器抖动，出渣不均匀，还会导致渣湿丢料。砂轮调的过于紧：上下片咬合过紧，会给电机旋转带来很大的阻力，导致电机转速不能达到标准转速，转速不够甩渣就容易不干）确保砂轮磨平后上下片轻轻接触就行，又干又细。
5. 鱼类加工设备切鱼片机
材料 鱼片400g、辣椒、葱、姜、蒜、花椒、豆瓣酱及基础调料。
做法 1. 将鱼片切好加少许盐和白胡椒粉、料酒、淀粉腌制15分钟左右。
2. 热锅上油，加入辣椒和花椒及蒜末和豆瓣酱。爆出香味后， 加足量清水够没过鱼片，水开后加入料酒及少许色拉油，再加入鱼片煮大约15分钟左右。
3. 待鱼煮熟后连汤一起捞出。另起一锅加入少许油烧热，在鱼上放入葱花和磨好的花椒粉，将烧好的热油浇在花椒和葱上。