1. 食品有机化学
有机化学反应类型有：取代反应（水解、酯化、缩合）、加成反应、消去反应、氧化反应、还原反应、聚合反应（加聚、缩聚）等6大类别。
2. 食品有机化学名词解释
有机化学
“有机化学”这一名词于1806年首次由贝采利乌斯提出。当时是作为“无机化学”的对立物而命名的。19世纪初，许多化学家相信，在生物体内由于存在所谓“生命力”，才能产生有机化合物，而在实验室里是不能由无机化合物合成的。
有机化学是指研究含碳元素（除去上面括号中的）的化学，研究它们的结构、组成、性质、变化、合成的科学。
有机化学的研究内容:
有机化合物和无机化合物之间没有绝对的分界。有机化学之所以成为化学中的一个独立学科，是因为有机化合物确有其内在的联系和特性。
位于周期表当中的碳元素，一般是通过与别的元素的原子共用外层电子而达到稳定的电子构型的。这种共价键的结合方式决定了有机化合物的特性。大多数有机化合物由碳、氢、氮、氧几种元素构成，少数还含有卤素和硫、磷等元素。因而大多数有机化合物具有熔点较低、可以燃烧、易溶于有机溶剂等性质，这与无机化合物的性质有很大不同。
在含多个碳原子的有机化合物分子中，碳原子互相结合形成分子的骨架，别的元素的原子就连接在该骨架上。在元素周期表中，没有一种别的元素能像碳那样以多种方式彼此牢固地结合。由碳原子形成的分子骨架有多种形式，有直链、支链、环状等。
在有机化学发展的初期，有机化学工业的主要原料是动、植物体，有机化学主要研究从动、植物体中分离有机化合物。
无机化学
无机化学是研究无机物质的组成、性质、结构和反应的科学，它是化学中最古老的分支学科。无机物质包括所有化学元素和它们的化合物，不过大部分的碳化合物除外。(除二氧化碳、一氧化碳、二硫化碳、碳酸盐等简单的碳化合物仍属无机物质外，其余均属于有机物质。）
无机化学是指研究不含有碳元素(简单的碳的化合物如CO2、CO、碳的单质、碳酸盐属无机）的化学，研究它们的结构、组成、性质、变化的科学。
无机化学的研究内容：
无机化学在成立之初，其知识内容已有四类，即事实、概念、定律和学说。
用感官直接观察事物所得的材料，称为事实；对于事物的具体特征加以分析、比较、综合和概括得到概念，如元素、化合物、化合、化分、氧化、还原、原子等皆是无机化学最初明确的概念；组合相应的概念以概括相同的事实则成定律，例如，不同元素化合成各种各样的化合物，总结它们的定量关系得出质量守恒、定比、倍比等定律；建立新概念以说明有关的定律，该新概念又经实验证明为正确的，即成学说。例如，原子学说可以说明当时已成立的有关元素化合重量关系的各定律。
3. 食品有机化学与无机化学
有机食品是一种原生态的食品，在种植过程中不使用化肥等，从土壤到货品上架都必须严格按照有机食品认证要求，有机食品是不能含有食品添加剂的。
有机食品和无机食品的区别是非常大的，有机食品是一种无公害的食品，同时也是一种绿色食品，并不是所有的食品都可以被称之为有机食品的。
无机食品:现在没有无机食品这一说法。
4. 食品安全与有机化学
无机化学是化学的基础，已经发展的比较饱和了，另外他本身的应用价值不是很大。
分析化学是一门使用性很强的学科，可以说无处不用，比如食品、林业、医药、环境、冶金等都有很大的应用。从就业上讲岗位也很多也易成功，但此等工作多为简单，枯燥，且低薪。
有机化学是化学的新兴学科，也是化学最有活力的方向。它的应用极广：高分子、材料、医药、石化等。从就业上讲岗位也比较多但要求很高，要具备一定的能力和素质，同时工作很辛苦，同时也是高薪行业。
物理化学是研究化学的基本规律的学科。到目前还不尽完善，但进行此项工作之人要有足够的天赋和优越的数学、物理根基。
5. 有机化学在食品方面的应用
在我们生活周围，大多都是有机物，包括我们人类本身。从能量上来讲，世上就都是有机物，因为所有的物质都可放出能量，因为，所有物质的有机构成体，基本上都是能量。物质是由能量和构成物质的基本粒子组成的，能量占了绝大部分。从这一点来讲，所有物质都是有机物。
我们生活在物质间，离不开物质。肥皂，洗发水，衣裤，鞋袜，油盐，酱醋，医疗器材，药品，大到飞机汽车，都要用上有机物，和各种物质。研究有机物，可丰富人民的物质生活，提高人类的生活质量。
6. 食品有机化学基础考试试题
持久性有机污染物( Persistent Organic Pollutants ,简称POPs) 指的是持久存在于环境中, 具有很长的半衰期, 且能通过食物网积聚, 并对人类健康及环境造成不利影响的有机化学物质[1]。
持久性有机污染物（POPs）是指通过各种环境介质（大气、水、生物体等）能够长距离迁移并长期存在于环境，具有长期残留性、生物蓄积性、半挥发性和高毒性，对人类健康和环境具有严重危害的天然或人工合成的有机污染物质。