巴氏杀菌乳和巴氏鲜奶的区别？

一、巴氏杀菌乳和巴氏鲜奶的区别？

区别：1、灭菌温度与时间不一样。巴氏60~80℃，20~30min；超高温135~150℃，2~8s。

　　 2、 灭活微生物程度不一样。巴氏条件温和，会保留小部分无害或有益耐热的细菌或细菌芽孢； 超高温是高温瞬时灭菌，几乎杀死所有细菌或芽孢。

　　 3、营养物损坏程度及保存不一样。巴氏营养物质破坏少，在4℃下保存3~10天；超高温营养物质破坏大，可在常温下保存数天。

二、巴氏鲜奶和巴氏杀菌奶的区别？

一、保质期不同

1、巴氏杀菌乳：巴氏杀菌乳采用巴氏法杀菌，保质期较短。

2、鲜牛奶：鲜牛奶采用超高温杀菌，保质期较长。

二、低碳排放不同

1、巴氏杀菌乳：巴氏杀菌乳因为巴氏奶在运输、消费过程中都需要使用到冷链、冷藏设备，导致较大的碳排放。

2、鲜牛奶：鲜牛奶在消费环节具有低碳排放优势。

三、原料奶质量要求不同

1、巴氏杀菌乳：由于巴氏杀菌产品加工温度较低，在最大程度的保持了牛奶的风味和营养成分的同时，对原料奶的质量也有更高的要求。

2、鲜牛奶：由于鲜牛奶加工温度较高，对营养损失高，但对原料奶的质量要求也更低。

三、巴氏杀菌鲜奶怎么加热同上？

　　100%纯牛奶的巴士杀菌乳不能直接饮用,需再加工。 现用的巴氏杀菌方法一般有两种：　　1，是加热到61.1～65.6摄氏度之间，30分钟；　　2，是加热到71.7摄氏度，至少保持15秒钟。　　巴氏杀菌是利用低于100摄氏度的热力杀灭微生物的消毒方法，由德国微生物学家巴斯德于1863年发明，至今国内外仍广泛应用于牛奶、人乳及婴儿合成食物的消毒。　　新鲜原奶中的生物活性物质十分怕热，如果用摄氏100度的消毒方法，则原奶中的生物活性物质将被破坏，而且原奶中的维生素、蛋白质等也有损失。　　巴斯德通过大量科学实验证明，如果原奶加工时温度超过85℃，则其中的营养物质和生物活性物质会被大量破坏，但如果低于85℃时，则其营养物质和生物活性物质被保留，并且有害菌大部分被杀灭，有些有益菌却被存留。所以，将低于85℃的消毒法称作巴氏消毒法，可以说，这是新鲜牛奶最科学、最好的加工工艺。采用巴氏灭菌法生产的鲜奶，其营养价值和保健功能与新鲜原奶基本相同。　　由于巴氏消毒法所达到的温度低，故达不到灭菌的程度。但是它可使布氏杆菌、结核杆菌、痢疾杆菌、伤寒杆菌等致病微生物死亡，可以使细菌总数减少90％－95％，故能起到减少疾病传播，延长物品的使用时间的作用。另外，这种消毒法不会破坏消毒食品的有效成份，且方法简单。　　以下是关于"巴氏杀菌法"的来源:　　1865年,被称为"现代微生物学之父"的法国著名化学家路易.巴斯德(Louis Pasteur)在解决葡萄酒异常发酵问题时,发现加热可以杀死有害微生物,稍后他将该法用于生产安全的"消毒牛奶",牛奶的保质期由此延长到了数十小时.这套工艺被称为"巴氏杀菌。

四、巴氏杀菌鲜奶和奶粉哪个更好？

巴氏杀菌奶更能保存有益菌，气味更香一些。

五、巴氏鲜奶杀菌机怎么接电？

巴氏鲜奶杀菌机需要接电源，并且需要接地线，确保安全。通常情况下，接头可以直接插在电源插座上，并连接到机器上相应的插座，即可完成电源接线。需要注意的是，巴氏鲜奶杀菌机的电源线不要被弯曲、受损或过于拉伸，以免引起电气设备故障或人身伤害。如果出现电路故障或有其他电气问题，应该停止使用并及时修理。同时，也要注意长时间使用电气设备可能会导致过热、电池损坏等问题，为了延长设备使用寿命，应该适当控制使用时间并注意维护。

六、巴氏杀菌鲜奶可以直接喝吗？

巴氏杀菌鲜奶不可以直接喝的。

巴氏消毒奶是由成分复杂的重金属菌素组成，只能在适当水量下断码溶解使用，不可以直接饮用。而且巴氏消毒奶的溶液应该在使用前先进行过滤。

七、光明高温杀菌乳和巴氏鲜奶区别？

1、杀菌温度与时间不同：巴氏杀菌乳采用较低的杀菌温度;超高温灭菌乳采用135度以上灭菌数秒。

2、风味不同：巴氏杀菌乳口味新鲜、接近于生鲜牛奶;超高温灭菌乳有熟奶味或蒸煮味。

3、营养不同：巴氏杀菌乳营养破坏少;超高温灭菌乳营养破坏多,主要是维生素等微量营养物质,但主要的营养成分如蛋白质、脂肪和乳糖等无大差异。

4、保存条件和保质期：巴氏杀菌乳在2至8℃下存放3至10天;超高温灭菌乳常温下可保存3至6个月,袋装超高温灭菌乳也可存放1.5个月。

5、消费不同：巴氏杀菌乳是主要消费类型;超高温灭菌乳是次要或较少消费量。

八、众诚巴氏杀菌鲜奶怎么样？

众诚巴氏杀菌鲜奶好吃。众诚巴氏杀菌鲜奶经由一定的工序加工完善，尤其适宜老年人与儿童。众诚巴氏杀菌鲜奶价格合适，人们尤其乐意购买回来恰。众诚巴氏杀菌鲜奶当做一道不同的地域的美食，神州热土都远近文明。众诚巴氏杀菌鲜奶吃到嘴里，口感爽脆。众诚巴氏杀菌鲜奶里面含有丰富的营养成分，吃了对于人身体特别有益处。众诚巴氏杀菌鲜奶闻起特别香气四溢。众诚巴氏杀菌鲜奶比较通常的食材做起来更简单，吃起来特别香。

九、山姆巴氏杀菌鲜奶能不能加热？

巴氏鲜奶不能够加热。

1、因为巴氏鲜奶经过巴氏消毒之后，牛奶的卫生标准完全可以达标，不必再加热。如果是在寒冷的天气情况和老人、儿童等人群胃肠道功能比较虚弱的人群饮用情况下可以温热巴氏鲜奶。

2、市场上一些常温牛奶多以储存为目的，采用135℃以上的超高温灭菌工艺，虽然杀死了有害细菌，同时也杀死了益生菌，这对牛奶中的水溶性维生素和营养物质造成了严重破坏。而巴氏鲜奶85℃的低温杀菌工艺则避免了这些问题，最大限度的保证牛奶的活性生命物质和营养，更利于钙质的吸收。

十、巴氏杀菌设备温度怎么调？

巴氏杀菌机是通过蒸汽加热，先将灭菌槽内的清水加热至杀菌温度，且将水位控制在适当位置，温度由传感器进行自控，产品经输送网和传动机械传动，按杀菌时间要求缓慢通过槽体进行杀菌，然后送至冷却槽内进行冷却，为防止产品漂浮出水面，在灭菌槽和冷却槽上均设置了网压装置，网压装置通过链传动与输送网带速冻同步移动，始终将凤爪压在水里进行杀菌和冷却。