小型食品杀菌设备用什么？

一、小型食品杀菌设备用什么？

食品杀菌用DCW次氯酸发生器就可以了，不仅效果好，而且安全环保。次氯酸氧化性好，可以快速、广谱的杀灭各种细菌微生物，有效延长食品保质期。DCW次氯酸发生器使用盐和水电解生成的次氯酸，因为不使用任何的化学品，所以这种DCW次氯酸无毒，对人体无害，杀菌后可降解成盐和水，无残留，无刺激性气味。

二、食品加工杀菌设备用什么？

餐饮具、食品工用具容器的消毒应提倡热力消毒，具体方法有：

1、煮沸消毒：煮沸消毒是最常用的既安全又经济的消毒方法，不需要特殊的设备，不存在药物残留问题，一般中小型饭店都能做到，只需有专用的消毒锅灶即可。

消毒时，将洗净的餐饮具、食品工用具容器放入水中煮沸（100℃）3—5分钟。在煮沸时，物品必须全部浸没在水中。

2、蒸汽消毒：蒸汽消毒与煮沸消毒具有同样的效果，适用于宾馆、饭店等有锅炉的大型食品生产经营单位。消毒时将洗净的餐饮具、食品工用具容器侧放于盘中置于蒸汽柜内进行消毒，亦可将碗碟口朝下直接放入蒸汽柜内进行消毒，这样可免除消毒后的餐饮具、容器内积水，保证消毒效果。消毒时，消毒柜门应关紧，蒸汽要开足，要使蒸汽消毒柜内的温度上升到100℃作用10分钟以上。蒸柜外面应安装温度计显示蒸汽消毒柜内的温度，蒸柜密封要好，否则将影响消毒效果。也有的单位不用固定的蒸汽消毒柜，将蒸汽管直接接入进行消毒，其优点是可移动，但此种消毒方式，密封性较差，易漏汽，消毒效果不好。

3、干热消毒：干热消毒的消毒设施多为远红外线消毒柜，操作简单，一般用于餐厅、加工企业的一些小餐饮具、食品工用具容器的消毒。干热消毒是将洗净的餐饮具、工用具容器放入远红外线消毒柜内，关好柜门，启动电源开关，待柜内温度上升至120℃，作用15—20分钟即自动停止，然后待消毒物品的温度冷却至40℃以下时，将物品拿出存入保洁柜内待用。注意：（1）餐饮具、食品工用具容器必须洗干净，否则残留在物品表面上的残渣等有机物质，遇高温发生碳化，附着在上不易去掉，影响感官和消毒效果。（2）需经消毒的餐饮具、工用具容器要一次性置入消毒柜内经过一个消毒的程序。在消毒的过程中不能任意开关消毒柜门，随时放入或拿取餐饮具、工用具容器。

4、药物消毒：主要适用于一些不能用热消毒的餐饮具、工用具容器。目前常用的消毒药物多为含氯制剂，如“84消毒液”。要求要有专用的消毒池（桶）及药物量具。消毒池（桶）应有明显标识标明其用途，在外壁上标记固定的水量刻度。严格按照药水比例为1:200比例(500毫升消毒药兑制200斤水)的要求准确量取药量予以兑制。消毒时，餐具应完全淹没在消毒液中，作用时间必须保持5分钟以上，加盖，这样才能达到消毒效果。

三、食品厂杀菌要用到哪些杀菌设备？

看你用于什么地方用于产品杀菌的有高压蒸汽灭菌器等用于车间环境杀菌有臭氧发生器、紫外灯、化学试剂（75%酒精、含氯消毒液等）

四、请问紫外线杀菌设备能用于食品杀菌的工艺么？

紫外线杀菌是水处理中的常用技术，主要功能是杀灭微生物，其他的功能几乎没有。

一般紫外线杀菌都是用在医疗、食品等行业用水，并且处在工艺的末端，前端要是需要其他的工艺配合处理原水，单纯的紫外线只能灭菌，处理后的水能不能直接引用要看原水的情况。

紫外线杀菌仪使用的是短波紫外线，波长在240-280nm之间，穿透物体的能力很差，一般的玻璃都穿不过去，所以用的是石英的灯管，这样才能穿过灯管对水进行灭菌。

需要注意的是短波紫外线对人眼的伤害很大，不能直接目视点亮的短波紫外线灯管，不过好在防护的方法也很简单，带个玻璃镜片的眼镜就行了。

紫外线杀菌是很好的水处理杀菌工艺，对人体无毒无害，比起传统的臭氧杀菌和氯气杀菌工艺简单、安全高效。

五、食品厂食品杀菌方法？

1.超高压杀菌技术：食品超高压杀菌(高静水压杀菌)就是食品物料以某种方式包装完好后，放人液 体介质(通常是食用油、甘油、油与水的乳液)中，100～1000 MPa压力下作用一定时间后，使 之 达到灭菌的要求。

2.低温杀菌：低温杀菌是对食品中存在的微生物进行部分杀菌的加热方法。3.巴氏杀菌法：巴氏杀菌是指温度比较低的热处理方式，一般在低于水沸点温度下进行。4. 超高温瞬间杀菌：超高温杀菌简称UHT杀菌。一般加热温度为125～150 ℃，加热时间2～8 s， 加热后产品达到商业无菌要求的杀菌过程称为UHT杀菌。5. 微波杀菌：微波杀菌就是将食品经微波处理后，使食品中的微生物丧失活力或死亡，从而达到延 长保存期的目的。6. 紫外线杀菌：紫外线的杀菌作用在于促使细胞质的变性。7. 臭氧杀菌：臭氧在水中部分溶解，在常温下能自行降解产生大量的自由基，最显著的是氢氧根自 由基，因而具有强氧化性的特点。

六、食品生产怎么杀菌？

空调有净化措施的，另外在车间加装紫外线灯，在上班前，中午休息时，下班后对车间消毒。 也可以装臭氧发生器在没人的情况下对车间消毒。 一般的生产车间是30万级的。如果要求高点，可以坐10万级的车间。30万级的走廊。10万级逼0万级贵不了多少钱。

七、粉状食品如何杀菌？

粉状食品现在理想的杀菌方式1、辐照。2、微波杀菌。

微波杀菌应用于各种蛋白粉的杀菌，面粉类杀菌，面包糠等粉状食品的杀菌与干燥，

八、如何为包装食品杀菌？

1、食品放进袋子时绝对不能碰到袋口，碰到后要换袋子重装，否则袋口沾上油后无法封牢，高温时一定会破袋。

2、封口时袋口不能有折叠，否则高温时一定会破袋。

3、食品装袋前尽量要干燥。

4、抽真空尽量抽干净

5、产品煮好后先进冷库，取出包装、抽真空，到杀菌要在一小时内完成。否则抽真空后要进冷库。

6、高温杀菌后不要进冷库，在常温下放置，同时观察有没有胀袋，胀袋的挑出销毁。7、装入外包装袋时，要擦干真空包上的水分，否则装袋后会有水汽产生。

8、包装箱尽量用较厚、较牢固的，以免运输中损坏。

九、密封食品高温杀菌方法？

高温灭菌保藏食品有两种方法：一是高温灭菌法，它适用于罐头食品的消毒。常用温度120摄氏度，时间30分钟，有时60分钟，有时甚至90分钟。许多家庭每到夏季西红柿大量上市时，做些西红柿酱贮存起来，就是采用了这种方法。二是巴氏消毒法，将食品在60--65摄氏度，加热30分钟，可杀灭一般致病性微生物，达到防病目的。

近来采用高温瞬间巴氏消毒法，即80--90摄氏度，加热30秒或1分钟。此法多用于消毒牛奶、酱油、饮料等。

　　高温灭菌的效果与温度的高低、加热的方式、时间、与食品种类有关。高温处理后的食品仍有再受微生物污染的可能。因此要注意消毒后保存的条件和时间。

十、食品裸露能臭氧杀菌？

可以

如果是能浸泡的食品，臭氧可以直接杀菌，

采用的是臭氧水，只有臭氧水，才能渗透 。

如果是干品如面包等，忽略的一个环节就是包装前用臭氧熏蒸消毒，

还有就是南方比较潮湿包装袋放在库房里面，容易滋生细菌的过程，

其中一个环节没有做好，

就引起食品发霉，涨袋的问题，

臭氧化学分子式是O3,具有很强的氧化性，

分解后的会转化成氧气，

安全无污染，当然是可以用于食品杀菌，，建议直接用臭氧熏蒸消毒。