1. 怎么做镰刀鱼
刀鱼。
镰刀鱼叫带鱼。带鱼又叫刀鱼、牙带鱼，是鱼纲鲈形目带鱼科动物。带鱼科为辐鳍鱼纲鲈形目的一个科；它侧扁如带，呈银灰色，背鳍及胸鳍浅灰色，带有很细小的斑点，尾巴为黑色，带鱼头尖口大，到尾部逐渐变细，好像一根细鞭，头长为身高的2倍，全长1米左右；
带鱼游泳能力差，白天浮在海水中层，晚上就降到海底。静止时头向上、身体呈垂直，只靠背鳍及胸鳍的挥动，眼睛注视头上的动静，若发现猎物时，背鳍就急速震动，身体弯曲，扑向食物。
2. 镰刀鱼的做法
主料
刀鱼适量
香菜适量
辅料
葱适量
姜适量
盐适量
花椒适量
老抽适量
红糖适量
花生油适量
红烧镰刀鱼的做法步骤
1.刀鱼洗净切块，放葱姜。
2.用盐和料酒抓匀，腌渍20分钟。
3.锅里加入花生油。
4.烧热加入刀鱼段煎到两面金黄。
5.下入葱姜，花椒炒香。
6.倒入开水，加入老抽，醋，红糖小火炖大约15分钟。
7.最后汤汁变少了，就可以加盐调味。
8.出锅撒上香菜末即可。
9.成品。
小窍门
这道菜最主要的去腥方法就是用料酒腌渍，葱姜一定要放，姜有很好的去腥效果。
3. 大镰刀鱼如何做
煎镰刀鱼食材：
镰刀鱼、老姜、料酒、花生油、酱油、盐
煎镰刀鱼做法：
01准备好一斤新鲜的小镰刀鱼，因为是拿来煎，所以不要挑太大条的，挑小鱼，或者中鱼，这样煎的时候比较好熟。
02小镰刀鱼拿回家，用小刀刮掉鱼鳞，再去掉内脏。然后再用清水清洗干净，多清洗几遍。
03清洗好的小镰刀鱼，沥干水分，然后加入三勺料酒和一勺盐，先腌制半小时。因为这种小镰刀鱼比较腥，所以，料酒一定多放一些。
04老姜切丝，备用。煎鱼的时候，先用老姜抹油，可以防止粘锅，所以老姜可以多切一些。
05再把切好的姜丝放入鱼里面，再加入少许酱油，再腌制一小会。
06煎鱼要用平底锅哦。热锅下油，放入少许姜丝煸香。
07油热后，放入小镰刀鱼，一根一根放整齐，不要一下子全部倒下去哦。煎鱼是一个很有耐心的活，一斤小镰刀鱼大概28条，一共分三次才煎好，小火慢慢煎。
08放入小鱼后，先不要急着翻动鱼身，要把鱼的一面煎到金黄色，再翻另一面煎。再撒少许盐，煎鱼需要比较多的盐才入味。
09煎到两面都金黄色后，即可关火，先不要急着把鱼捞起来，让锅里的余热再煎一会，小火慢慢煎出来的小鱼，外脆里嫩，非常好吃。
4. 怎么做镰刀鱼没腥味
正常的鳗鱼不是臭的，鳗鱼发臭主要是产生霉菌引起的，霉菌的品种繁多，常见的就是黄曲霉菌、串珠镰刀菌等等，因为环境中不同的湿度、温度、水分，食物中就会产生不同的霉菌，会使食物产生一下毒性。
发霉、发臭的鳗鱼干和环境的湿度、水分、温度有着密切关系，当鳗鱼干被霉菌浸染后，就会产生代谢产品，这时食物就会发生霉变。怎么不让鳗鱼干发霉发臭
5. 镰刀鱼图片
镰刀鱼是吃虾类和附着硅藻
镰刀鱼也叫带鱼，带鱼又叫刀鱼/牙带鱼，是鱼纲鲈形目带鱼科动物，侧扁如带，呈银灰色，背鳍及胸鳍浅灰色，带有细小的斑点，尾巴为黑色，带鱼头尖口大，到尾部逐渐变细，像一根细鞭，头长为身高两倍，全长一米左右，游泳能力差，静止时头向上，身体呈垂直，眼睛注视头上动静，若发现猎物时，背鳍就急速震动，身体弯曲扑向食物，喜欢吃虾米和乌贼，属于杂食性鱼类，是底栖动物，虾类和附着硅藻为食。