1. 戚风蛋糕模具碳钢和阳极哪个比较好
、硅胶烤盘：
优：外观色彩上取胜，加上不沾不黏，容易清洗，成为目前较受欢迎的烤盘材质。
缺：硅胶材质最大的缺陷就是安全性，即使采用食品用硅胶，在高温下还会分解出硅油，而硅油中可能含有邻苯二甲酸盐，是一种对人体有害的物质。
总结：不建议选购。如需请谨慎选择！
2、玻璃烤盘：
优：颜值派，易清洗。
缺：耐高温性一般，且普通的玻璃烤盘会存在产出铅的风险。
总结：建议选专门的品牌。德国的WECK、日本的Iwaki耐热玻璃烤盘都值得信赖。
3、陶瓷烤盘：
优：和玻璃烤盘一样颜值高是最大特点，耐热性高，最高可达800℃。
缺：陶瓷经高温会产生有害物质，而且比较重。
总结：选择大品牌。法国Le Creuset的光泽度和色彩感就是很好的代表。
4、铝合金烤盘：
优：比较受大众喜爱，导热性、抗蚀性良好，可以一体成型方便清洗。 缺：
也有人担心铝合金在高温烘烤下会有铝离子析出的，而过多摄入铝元素容易引起老年痴呆。不过也不用担心，大家可以选择采用了阳极氧化工艺处理过的铝合金烤盘，金属表面比较稳定，比较安全。
总结：建议选购，不过价位略高。日本贝印的戚风模是代表。
5、碳钢烤盘：
优：相对铝合金烤盘，碳钢烤盘更加安全。抗蚀性、易清洗等各方面性能都和铝合金不相上下。
缺：导热性外略逊铝合金烤盘。
2. 做蛋糕模具阳极好还是碳钢好
烘焙模具目前主要采用阳极和碳钢两种材料。他们的区别在于: 碳钢是碳铁合金，其优点是硬度强，易于冶炼，价格低廉。而阳极模具的优点是耐腐蚀性好、导热性好，是主流烘焙模具采用的原材料。
还有一个区别是，碳钢模具只要用一块吸铁石吸一下，就能被吸住。阳极模具不会背吸住的。
3. 戚风蛋糕模具碳钢和阳极哪个比较好一点
工艺处理不同。
铝合金烤盘优点在于它的导热性和抗腐蚀性都非常好，同时一体成型清洗起来也格外轻松。而缺点则在于它潜在的安全隐患——铝离子析出。虽然铝离子毒性较低，但在高温条件下析出的铝离子如果长期过量摄入。不过经过阳极氧化工艺处理的铝合金烤盘金属表面性质稳定，高温条件下不易析出，更安全。但同时，价格也会略贵。
碳钢烤盘算是各方面都比较平衡的一种烤盘，它的耐温性、抗腐蚀性都比较好，同时清洗简单。另外，它并不会析出对人体有害的物质，所以使用起来会比铝合金烤盘更加安全和放心。它的缺点是相对重点，导热慢点。
4. 戚风蛋糕模具碳钢和阳极哪个比较好用
最好用铝合金阳极模具，戚风蛋糕容易附着表面爬升
5. 蛋糕模具碳钢的好还是阳极的好
空气炸锅模具是碳钢材质好。
碳钢也叫碳素钢，主要指碳的质量分数小于2.11%而不含有特意加入的合金元素的钢。 碳钢除含碳外一般还含有少量的硅、锰、硫、磷。
工业上应用的碳素钢碳含量一般不超过1.4%。这是因为含碳量超过此量后，钢表 现出很大的硬脆性，并且加工困难，失去生产和使用价值。碳素钢按其质量不同可分为普通碳素结构钢和优质碳素结构钢二类。优质碳素结构钢规定硫、磷的允许含量比普通碳素钢低 ，所以综合机械性能比普通碳素钢好。
6. 做戚风蛋糕用碳钢还是阳极模具好
阳极模具使用和一般模具都是一样的，烘烤时直接将制作好的蛋糕液倒进模具里，将烤箱设置好指定温度，将模具放进烤箱中下层即可，在使用模具时不需要垫油纸，直接烘烤就行。蛋糕出炉后将模具倒扣使蛋糕迅速散热方便蛋糕脱模。
7. 蛋糕模具碳钢和阳极铝合金哪个好好
烘焙模具目前主要采用铝合金和碳钢两种材料。 碳钢是碳铁合金，其优点是硬度强，易于冶炼，价格低廉。铝合金的优点是耐腐蚀性好、导热性好，是主流烘焙模具采用的原材料。目前网上有一种说法是铝合金的材料有金属残留对健康不利，碳钢的比较健康。这个说法并不科学，铝合金是金属，铁合金也一样是金属。所有的模具一般制作出来后表面都会进行处理，根本不需要担心人体会吸收过量的有害金属元素。 而要判断判断产品是铝合金还是碳钢，只要用一块吸铁石吸一下即可，被吸住的就是碳钢、不会吸住的就是铝合金。 其实更需要注意的是涂层问题，目前模具涂层主要有阳极和不沾2种。 阳极就是对金属进行阳极氧化处理，使其表面形成氧化膜。经过表面阳极化处理后，其耐蚀性、硬度、耐磨性、绝缘性、耐热性、卫生性等均有大幅度提高。只有铝合金可以进行阳极处理，碳钢的产品是不可以的。 而不粘器具在使用时要更多的注意： 不沾产品使用注意事项：
1、请勿使用尖锐金属品、百洁布及化学清洁剂擦拭。
2、请勿将烘烤过或未烘烤的产品留在器具内，因积累在产品中的湿气、糖份和淀粉所形成的腐蚀物会腐蚀和氧化涂层底部的金属材料。
3、尽量避免因操作不慎而引起的碰撞、摩擦，造成不沾涂层磨损或刮伤。
4、储存堆积时要小心轻放，使器具保持干燥，不可储存堆积在潮湿的地方。
5、使用时要上下取放，避免造成不沾涂层磨损或刮伤。
6、不沾涂层在长时间高低温差悬殊情况下作业，会产生细小裂缝而造成残余物质侵蚀不沾涂层，而致使不沾涂层失去不沾性。为避免这种情况发生，我们建议：不沾器具的烘烤温度低于240℃，更能延长使用寿命；不沾器具应避免不均匀的受热；不沾器具不可以空烧