1. 油浸式榨油
花椒是中国特有的香料，位列调料“十三香”之首。无论红烧、卤味、小菜、四川泡菜、鸡鸭鱼羊牛等菜肴均可用到它，也可粗磨成粉和盐拌匀为椒盐，供蘸食用。分为大椒和步椒两种，为良好的调味佐料，也可榨油，出油率在25%以上。花椒油有浓厚的香味，是一种很好的食用油。生产花椒味麻且辣，炒熟后香味才溢出。在烹调上既能单独使用，如花椒面；也能与其他原料配制成调味品，用途极广，效果甚好，如五香面、花椒盐、葱椒盐等。
2. 压榨油和浸出油
压榨油与浸出油
根据油料的不同，可以选择不同的制作工艺，一般情况下，如芝麻、花生、橄榄、油菜籽等本身就是油料作物含油量较高，可以选择压榨法制油;但是像大豆、米糠等本身含油量少多半采用浸出法制油。此外还有"水溶法"、"水代法"等工艺。
1、加工工艺不同
压榨法:是用物理压榨的方式，从油料中榨油的方法。它源于传统作坊的制油方法，现今的压榨法是工业化的作业;压榨油是油料子仁经过破碎、轧胚、蒸炒、压榨，将油料中含的油脂挤压出来的产品，属于一种物理的制油方法。
浸出法:是用物理化学原理，用非食用级溶剂从油料中抽提出油脂的一种方法。浸出油则是油料子仁经过破碎、轧胚、蒸炒，使用食用级溶剂(正己烷)将油料中的油脂抽提取出来，它属于化学萃取的制油方法。
不管是压榨法还是浸出法，这个步骤只解决了毛油的生产，一般情况下，毛油不可以直接食用，而需要经过各种物理化学步骤处理毛油中的各种杂质，如棉酚、黄曲霉素、溶剂残留等。
误区说明一:餐桌上的食用油并不是简单的一个压榨或者浸出就可以制得的，这其中需要经过复杂的物理化学过程。
2、营养成份不同
压榨油可以更大限度的保留原料的原汁原味，保留原料中的各种营养，如芝麻油的香味。
浸出油多半是无色、无味的，可以保留原料中的特殊营养成分，如米糠油中的谷维素。
不同的食用油品类会有不同的国家标准，因此并不是所有的油的颜色都只有一个标准，按照精炼等级的不同，油原料的不同，制作工艺的不同，每种油都有不同的颜色，而国标中对油色值会有不同的标准。
误区说明二:油的颜色并不是选择植物油好坏的唯一标准。
3、原料的要求不同
压榨法由于出油率低，因此采用压榨法制油的原料一定要求含油率高，而且多半本身是油料作物;同时由于只进行压榨，油饼中残油高，因此现代企业为了节约资源、追求效益的情况下还会对压榨后的油饼再度采用浸出法制油。
浸出法适用于绝大多数油料制油，尤其是那些营养价值高但是出油率低的油脂原料，由于浸出法现代工艺的优越性，因此被广泛运用于制油工艺，世界上约90%的油脂是采用浸出法制作的。
3. 浸油与压榨油的区别
1、制作工艺不一样：压榨油的制作工艺是“物理学压榨法”，而油脂精炼的制作工艺是“有机化学精练法”。
2、营养成分成分不一样：压榨花生油具备色、香、味齐备，保存了各种各样营养成分成分之特性;油脂精炼是没有颜色、无气味的，经生产加工后绝大多数营养成分成分已被毁坏。
3、原材料的规定不一样：压榨花生油因为选用的是纯物理学压榨法，保存了花生仁的原生态，因此对花生仁原材料规定十分严苛，原材料规定新鮮，过氧化值、丙二醛低，因此价钱相对性较高。另外因为只开展榨取，豆饼中残油高，压榨油油的密度相对性稍低，它是压榨花生油的价钱相对性较高的另一个原因。
而有机化学油脂精炼是用有机化学练油方式将植物油脂从燃料中提取的成品油。它关键选用“六号”溶剂油(六号轻车用汽油)将黄豆原材料充足“侵泡”，随后高溫获取，历经“六脱”加工工艺(即脱油、开胶、脱腊、褪色、薄膜蒸发、脱酸)精练而成。这类生产方式油的密度高、低成本，但植物油中免不了有有机溶剂残余，因而，國家对油脂精炼有机溶剂残余量拥有严苛的要求
4. 浸出式榨油
1、加工工艺不同
物理冷压榨法：生产工艺要求原料要甄选，通过破碎、挤压，让油脂从油料中自然分离，保持了油的原汁原味，香味醇厚，且无任何添加剂，不含溶剂残留和含皂量，是一种现代工艺与传统工艺结合生产出的纯天然的绿色食品。浸出法：选用溶剂与油料的接触（浸泡或喷淋），使油料中的油脂被萃取出来的一种制油方法。由于经过多道化学处理，油脂中的部分天然成分被破坏，且有溶剂残留。
2、营养成分不同
冷压榨油具有色、香、味齐全，保留了各种营养成分之特点。 浸出油是无色、无味的，经加工后部分营养成分被破坏。
3、原料的要求不同
原料采用的是纯物理冷压榨工艺，为保留油的原汁原味，原料要求新鲜优质，以确保极低酸价、过氧化值，同时进行冷压榨，直至罐装，无任何人工接触，出油率相对偏低，所以冷压榨油的价格相对偏高。
5. 压榨油浸出油哪个好
植物油的生产工艺分浸出和压榨两种。
浸出是用一种化学轻汽油将原料中的油浸出，然后通过高温蒸发将轻汽油蒸发掉。这种生产工艺不论怎么做，都会有化学残留的。对于食用油这样的东西，我们每天都需要食用，还是建议买压榨的。购买的时候，不要只看品牌，像金龙鱼的谷维多，那个稻米油也是写的浸出工艺。一些其他品牌如鲁花压榨花生油、宝珍良油的一系列油，都是非转基因压榨的，还是不错的。
6. 浸油法榨油原理
两者区别如下
1、加工工艺不同，生榨就是传统的工艺，把榨油的物质比如花生放在容器中，给容器加压力把里面的油挤出来。浸出就是用化学有机溶剂把里面的油萃取出来。
2、出油率不同
生榨大豆油和浸出大豆油因为它的制取方式不同，所以他的得油率也不同，生榨方式，因为是用物理的方式来压榨，在一定程度上不能很好的将大豆油中的油脂挤压出来，他的得油率不高，相比之下，浸出大豆油的制取方式是用化学的方式进行制取，能够很好的将大豆中的油脂浸出，得油率相对较高。
3、营养成分不同
生榨大豆油具有色、香、味齐全，保留了各种营养成分的特点，浸出豆油是无色，微量汽油味，经加工后，大部分营养成分被破坏。
4、烟点高低不同
生榨大豆油的烟点在166摄氏度，而浸出大豆油的烟点在175摄氏度。浸出油精炼的条件比压榨油要苛刻，相应的杂质少，纯度高，烟点高，使用的时候操作温度也可以高一些。
7. 油浸榨油法
油浸出三级标准质量很好，因为菜籽油三级压榨油所采用的技术比较先进，他很好的把药压制的食材和榨油的制品充分的制造出来油而且所压榨的油，其特点口味色泽同一级，
8. 油浸和压榨的区别
超市的菜籽油一般都是生的
菜籽毛油经脱胶、脱脂、脱杂合脱水后,成为可以食用的四级成品菜油，四级菜油再经过脱酸、脱臭、脱色等精炼后,成为精炼油。国家标准规定，菜籽油分为4个等级，即1级、2级、3级、4级。日常在超市的一般是一级菜籽油，可以生吃，但一般还是要用高温处理了过后吃。