1. 酱油生产技术
原料选择为较好的黄豆、面粉，按黄豆∶面粉∶盐水为2∶1.5∶1配制组成一个酱醅，经30多道工序，1年左右的日晒夜露，酱醅的颜色逐渐变成红褐色，并具有浓郁的酱香味。
制作方法：
１、原料处理及制曲。大豆清选后洗净，加水浸泡3～5小时(视季节而定)，以豆粒胀起无皱纹为度。然后将水放净，取出黄豆，装入蒸锅内常压或加压蒸煮(常压4～6小时；压力1.5～2.0公斤/厘米2，40分钟)。以蒸至熟透而不烂，用手捻时豆皮脱落，豆瓣分开为适宜。此时即可出锅，摊于拌料台上进行冷却至80℃左右，与干面粉拌和，拌匀后装匾，装匾时要中间薄，四周稍厚。每个匾约装12.5公斤左右，放入曲室制曲。
利用天然制曲时，室温一般保持在25～28℃，装匾后24小时品温逐渐上升，如超过40℃，需敞门通气散热，同时要翻曲，促使霉菌均匀繁殖。温度过度，曲料会发粘产酸。成曲呈黄绿色，但常混有根霉或毛霉。老法制曲一般选择在早春季节，气温较低，利于低温制曲。
２、制醅发酵。每缸放入150公斤原料制成的曲，压实，加入波美度18～20度的盐水约200公斤，让盐水逐渐吸入曲内，次日立即把表面的干曲压至下层。使酱醅日晒夜露进行发酵。如遇天雨，须加盖以防止雨水淋入。经过一定时间的晒露，待酱醅表面呈红褐色时，进行一次翻酱。经过三伏热天烈日暴晒，整个酱醅呈现滋润的黑褐色，并有清香味时，已达到成熟阶段，即可进行抽油。发酵时间一般要6个月以上，若经过夏天也要3个月。一般以经过夏天发酵的质量较好。
３、抽取母油。缸内加入适量盐水，插入细竹编好的竹筒，利用液汁压力渗入筒内，每缸能抽取母油(也称毛油)75公斤。母油再经较长时间晒露后，去除沉淀，加入10%左右的酱色，用平布袋多次换袋进行过滤，直至滤出酱油，并无沉淀为止。
抽出母油后的头渣，加入定量盐水后，再装袋压榨，作为一般市售酱油。
４、成品。滤出并经晒露的母油，经加热灭菌(80℃)后得到色泽浓厚的成品。每100公斤大豆仅可产龙牌酱油50公斤(母油，不包括市售回收部分)。
产品特色由于龙牌酱油生产工艺是在沿用千余年前祖传的基础上改进和提高，并经过长期的历史考验而具有独特的工艺。所以这种传统产品一直以色深、汁浓、含糖不甜、含盐不咸、含酸不酸、酱香味浓郁的独特风味称著于世，这不仅是酿造工人辛勤劳动的结晶，也是民族遗产得到发扬光大的象征。其主要特色如下：
1.酱油色深汁浓：选用皮壳较薄、表面光滑、无虫咬的黄豆和二三等面粉，这些都是植物中含蛋白质和淀粉较高的。此外，龙牌酱油的发酵是在低温度、长时间中进行的，通过几次揿醅，上下的酱都经过日晒夜露，这样，酱酿的颜色随着发酵时间的增长而加深，所以成品色泽深褐而鲜艳，适应了南方群众喜欢酱油颜色深一些的习惯。
2.咸度适宜：食盐在酱油中提供咸味，并与氨基酸结合成氨基酸钠盐，赋予酱油鲜味，同时盐水还有防腐作用，也能抑制酶的活动。如盐水过低，不能抑制杂菌的生长，会引起酸败，过高又会破坏酶蛋白。所以龙牌酱油在盐的选用上除采用储存较久的闽盐外，盐水浓度一般在18Be，这样不仅有利于在露天发酵，而且成品在感觉上不显苦、涩味，也满足了北方和内地对酱油咸味要重一些的要求。
3.氨基酸含量高：酱油鲜味主要来源于氨基酸和酸类物质的钠盐。酱油的发酵过程中由于蛋白质水解，产生18种以上氨基酸。这些氨基酸都具有鲜美的口味，且甘氨酸、丙氨酸呈甜味。一般使用东北大豆和日本大豆。含有人体营养所必需的八种氨基酸，且大豆蛋白质易被人体所吸收，其营养价值很高。
4.甜酸适当：酱油中味道除鲜味外，还有甜味。甜味来自淀粉经曲酶、淀粉酶水解所生成葡萄糖和麦芽糖，以及部分氨基酸；酸味主要来自葡萄糖经乳酸菌发酵生成的乳酸及少量醋酸和琥珀酸。酱油中有机酸的含量要有一定的范围，如酸度过低，鲜味就不突出；酸度过高，而其它无盐固形物含量不相应提高时，就会感到酸味。而龙牌酱油甜、酸适宜，吃起来使人感到味柔而长，是一种具有色、香、味、体五味调和的独特风味。
2. 酱油生产技术的发展过程
酱油是我们日常生活煮菜都必须要用到的调料品，酱油作为调料品起到作色的效果。才能把食物烹饪的更加有色泽，好吃。但是酱油怎么做的，它的制作方法会不会很复杂呢？下面就是关于酱油的制作流程，每一道工序都有详细的解释的解释哦，大家可以看一看啊。
酱油怎么做的呢
一、蒸豆
1、酿制酱油的黄豆(春大豆、秋大豆均可)必须先放入水中浸泡肥大，浸豆的时间长短要适宜，既要使黄豆中的蛋白质最大限度地吸收水分，又要防止浸泡时间过长变酸而破坏蛋白质。
2、浸水时，把黄豆放进木桶或缸内，加清水1倍，通常以浸1小时，豆皮起皱纹为度。然后把它倒进箩筐内，排掉水分，置于蒸桶里，水开后，蒸煮4～6小时即可。
二、发酵
1、待蒸熟的黄豆冷却后，把它摊铺于竹篱上，送进室内发酵。室内要密封，并设若干木架层，便于装置竹篱，温度要在37℃以上，若室温不够，可加炭、煤火以提高温度，促进发酵。发酵时间为6天。
2、入室3天后要翻动搅拌一次，使其发酵均匀。经过发酵的黄豆，当表面出现黄绿色的曲霉和酵母菌时取出，倒入木桶或缸内，按100千克黄豆加清水40千克的比例添加清水并搅拌，使其吸足水分，把余水倒掉后，装入竹篓内，上面加盖棉布。
3、然后放在温度37～38℃的室内继续发酵，约过8小时，当手插进豆有热感、鼻闻有酱油香味时，即可停止发酵。
三、酿制
1、将经过发酵的黄豆装入木桶酿制(酿制用的木桶或缸，其上面要能密封，底层应设有出油眼)。
2、酿制配方为：黄豆100千克、食盐30千克、清水40千克。
3、具体操作是：装一层黄豆，撒一层食盐，泼一次清水，这样交替地装进桶内或缸内，最上层为食盐。然后盖上桶盖或缸盖，并用牛皮纸封好。
四、出油
1、经过4个月酿制后，把出油眼的木塞拔掉，套上用尼龙丝织成的罗网进行过滤。接着将盐水(100千克清水加17千克食盐)分5天冲进桶或缸内，从出油眼流出的即为酱油。
2、一般每100千克黄豆可酿制酱油300千克。所得的酱油通常都要加入糖浆。
3、糖浆的作法是：每100千克食糖加4千克清水，用旺火煮至色泽乌黑，无甜味并略带微苦为度。每100千克酱油的用糖量为12千克，糖浆过滤后拌入。
五、曝晒
1、将酱油用缸装好，置于阳光下曝晒10～20天，即可。
2、但要注意，曝晒时晴天夜间可以露天放，让其接受露水;下雨天缸面须加盖，一般夏天晒10天，秋、冬晒20天即可。
3、若发现缸内有虫蛆或上面有一层白色霉菌时，应捞起弃去。
看了酱油怎么做的制作流程？是不是觉得制作酱油是一道很复杂的工序呢，质量上乘的酱油不仅能够起到调味的作用，还能把菜肴提鲜，让大家吃的更美味；把大家的味蕾都调出来哦。酱油的制作过程，每一道工序都需要严谨的操作，才能把握好质量这一关。
3. 酱油生产技术问答
酱油生产成本＝原材料十制造费用十管理费用
4. 酱油生产技术性标准
限行国家酿造酱油标准：GB 18186-2000 。
5. 酱油生产技术培训
用具:菜板，菜刀，锅铲，调味品罐，油壶，洗菜盆，电饭煲，电磁炉，抹布，洗碗布，洗涤液，碗筷，小勺，汤匙，水桶，电磁炉等·· 材料:辣椒，食用油，醋，盐，葱，酱油，鸡精，味精，八角，草果，姜，胡椒粉，麻油，料酒等，一时想不起来了！
6. 酱油生产技术百度百科
酱油起源于中国，是一种古老的调味品，迄今已有3000多年的历史了。
酱油这个名词是后来产生的，据考证，酱油起源于豆麦酱。按目前所知，最初记载豆麦酱的是西汉人史游。其《急救篇》中有“芜荑盐豉醢酢酱”。这里的酱是指以豆和面制成，自此之后，有关豆麦酱的记述大见增加。东汉崔实的《四民月令》说：“正月可作诸酱。至六七月之交，可以作……清酱”。根据酱油漫长的发展历史中所有的名称，此处的“清酱” 应当就是我们现在所说的酱油。在唐代，酱油的生产技术进一步得到发展，它不仅是人们日常生活中的美味食品，而且在苏敬的《新修本草》、孙思邈的《千金宝要》、《外台秘要》等医书中已成为常用的药剂，具有抗菌消炎、促进胃液分泌、防止老化、预防疾病和抗癌等多种保健作用。
7. 酱油生产技术PPT
iOS、Android、WP三大移动操作系统横向对比分类
如果你正打算购买一部新的智能手机（这也许是你的第一部智能手机），如何把钱花好让自己满意就显得非常重要。而选择智能手机其实很大一部分都是在选择操作系统。如果你正纠结于iOS、Android或Windows Phone之间不知道买哪个才好，那么最近国外科技网站DigitalTrends就专门将三大主流操作系统的各个方面进行了横向的对比，针对每一项功能和类别都会选出优胜者，希望能够帮助你买到自己称心如意的智能手机。
性价比提到价格，苹果总是当仁不让，无论是哪一代的iPhone都是当时市面上最贵的智能手机之一。200美元（约合人民币1230元）的合约价和650美元（约合人民币4000元）的裸机价，都要比大部分对手高一些。即使是iPhone 5c这样的廉价版便宜了100美元，依然算不上便宜。
而现在已经被微软收购的诺基亚一直以来都擅长生产质量好、价格低的产品。诺基亚推出了不同价位WP系统手机，狠狠的限制住的Android和iOS等竞争对手在入门级市场的发挥空间。而包括三星、中兴、LG、联想和华为等未来也将成为微软的合作伙伴，推出更多低价智能手机。
当然，与Android相比WP无论在产品类别和规模上都无法相提并论。有大量的厂商都在Android平台上尽全力生产各种具有超高性价比的机型，而Android的免费策略也进一步有利于降低产品的成本。而三星、索尼、LG、HTC、中兴、华为等厂商，都是Android系统产品的主要来源。
获胜：Android
界面由WP引导，三个主流系统都开始向界面简洁、扁平、易操作和多彩的风格变化。而最大的不同就是由于许多Android手机厂商都专门自己定制了操作系统，因此还有许多变化。虽然三大系统现在的界面结构基本相同，比如下拉激活通知中心、应用Dock和图标等，但是在界面的多样性上，Android还是要强过iOS和WP。
而刚刚发布的Android L更是开启了全新的"Material Design"风格，将极简主义和简单的动画完美结合，旨在创建出全新的谷歌平台及应用程序风格。不过现在还不清楚Android L究竟会为操作系统市场带来多大的影响。
而苹果从iOS 7开始就将系统的设计风格变得扁平及鲜艳，景深切换看上去也非常炫酷，并且图标的改动也非常容易理解。而这个变化是从2007年第一代iPhone问世以来最明显的不同。不过仍然有许多人对iOS系统的变化不太满意，更喜欢原来的拟物化设计。
WP则是采用了基于网格磁贴风格的设计，并且可以调节大小。它看上去就像是Windows 8系统，但是并没有桌面工具。在某些用户眼中，WP的风格要比iOS和Android时尚得多。
获胜：平局
应用程序在应用程序数量和质量上，WP可要远远落后于iOS和Android两座大山。
Android：120万；
iOS：120万；
Windows Phone：24.5万。
iOS在应用程序数量和质量上一直都名列前茅，同时也是开发人员最喜欢的平台。虽然最近Android似乎有迎头赶上的趋势，并且Google Play商店的免费应用和游戏越来越多，但是在种类和质量上，还是无法与iOS相提并论。
获胜：iOS
应用商店易用性
其实三个平台的应用商店都无法提供一个完美的用户体验，想要在几十万的应用程序中找到真正想要的并不太容易。不过相对来说，苹果App Store要比谷歌Google Play在分类和推荐上更具体一些，而微软的Windows Phone商店则无论在界面美观性还是易用性上，都排名最后。
获胜：iOS
应用商店多样性
Android系统无论用USB连接电脑拷贝还是直接下载，安装应用都非常方便。另外Android平台还有许多第三方应用商店可以选择，尽管这样也会增加感染恶意软件的风险。如果你想要更多的商店选择和简单的安装卸载途径，那么结果是显而易见的。Android要比两个竞争对手更开放、更友好。
获胜：Android
电池续航和管理作为智能手机最大的难题之一，电池续航能力始终是最大的影响因素。由于三个平台的硬件并不通用，所以很难直接进行对比。虽然iOS系统对每毫安时的电量都优化到了极致，但是Android设备却可以轻易的采用更大容量的电池。另外Android系统还有许多应用可以准确的估计剩余电量，而大多数厂商也提供了省电模式，可以在电量低到一定水平时降低性能或关闭后台程序等。
而Android L更是将会内置电池保护选项，而WP系统则允许用户关掉后台功能及不必要的其它功能节省电量。虽然苹果在发布会上更详细的介绍了iOS 8系统对电池的统计方式，但是仍然缺乏有效的点亮管理应用或措施。而在一项电量对比中，iOS 7系统的消耗速度也非常快。
获胜：Android
系统更新三大平台在系统更新上都做得不错，每个几个月都会推送比较大范围变化的升级来修复bug、增加新特性。另外由于苹果和微软都是自己控制着系统的升级节奏，因此要比Android在兼容性和实时性上更胜一筹。
虽然苹果每年都会留下一些去年的产品在市面上销售，但是系统碎布片化的问题却解决得最好。而当年微软抛弃Windows Phone 7用户、谷歌最严重的碎片化问题，都让我们记忆深刻。除非你使用的是Nexus设备，才会第一时间收到来自谷歌的更新，否则无论是索尼、三星还是LG，如果OEM厂商不行动，你有可能永远无法升级。另外一部分用户还是受限于运营商，不一定有资格体验最新的Android或WP系统特性。因此，苹果在这方面做得最好。
获胜：iOS
可定制性虽然三个系统都有不少可以定制的元素，但是不得不承认，这方面绝对是Android的优势。新机到手，你就可以根据自己的经验进行各种设置；还可以安装桌面启动器，改变系统的操作界面；设置锁屏界面、多背景切换、任意调整桌面部件大小和快速启动图标。而iOS和WP只能提供有限的选项，只能设置背景和快速启动图标。
WP系统可以改变磁贴的大小和颜色，在WP 8.1中则加入了背景图片功能；而iOS 8虽然未来可以添加一些小部件，但是也仅仅局限于通知中心。另外谷歌一直允许Android用户安装第三方输入法，微软虽然一直在改善默认输入法，但是始终没有对第三方敞开大门。而将要在今年秋季正式发布的iOS 8也开始对第三方输入法采用了开放的态度。
获胜：Android
Rooting、bootloader和越狱对于Android设备来说，一旦获得Root权限，就可以对系统进行随心所欲的改变。虽然这并不适合所有人，但是你却能够获得更多的应用、无需等待安装最新的系统、最新的操作界面、摆脱臃肿的运营商预装软件、甚至是大幅提高设备的运行速度或电池续航时间等。
而许多Android厂商甚至还提供了官方的bootloader工具，可以更深层次定制自己的手机。而这种情况是微软和苹果所绝对不允许的。只有很少部分的WP机型可以Rooting和bootloader，而iOS系统的越狱更是始终与苹果进行针锋相对。即使是越狱了也只是绕过App Store安装应用及部分系统插件而已。
获胜：Android
电话和短信三个平台在这项功能上都各有千秋。谷歌已经将所有内容都整合到了Hangouts中，可以通过Wi-Fi网络打电话、发短信甚至是视频通话。而iOS平台中的FaceTime和iMessages也几乎可以做相同的事情。微软提供的则是对Skype的深度整合，并且除了Windows之外还支持其它平台。而Hangouts无法在Windows上工作，iMessages和FaceTime也仅仅支持iOS和OS X系统之间的通信。
获胜：平局
电子邮件Android、iOS和Windows Phone默认的电子邮件服务都非常好用，并且可以快速设置。你可以在多个电子邮件账户之间切换，并且在同一收件箱中查看。另外Android和iOS还提供了大量的第三方电子邮件服务应用。
获胜：平局
外设产品有调查数据显示，iPad和iPhone用户要比Android和WP用户更愿意花钱来购买配套的周边产品。苹果已经联手周边厂商为iOS设备建立了一套完整的生态系统。许多厂商都针对iPhone推出了自己的产品，而三星Galaxy S5则紧随其后。另一方面，Android和WP都采用了标准的microUSB接口，而苹果则在坚持自己的Lightning接口，因此如果你使用的不是iPhone，那么可以更容易的找到通用的充电器。而你也无需额外花大价钱额外购买转换器。虽然外设厂商依然将iOS用户作为主要的目标，但是现在想找到不支持microUSB接口的设备也非常难了。
获胜：iOS
云服务苹果在云存储和自动备份方面可是落后了不少。微软OneDrive和Google Drive都提供了跨平台的15GB免费空间（尽管目前Google Drive并不支持WP平台），而iCloud用户却只有5GB的免费空间可以使用，并且仅限于Windows、Mac和iOS。另外，如果你需要花钱购买额外的空间，Google Drive最便宜，100GB容量每年只要24美元（约合人民币145元），苹果50GB每年100美元（约合人民币615元），而微软100GB每年收取50美元（约合人民币307元）。
获胜：Android
照片备份如果你在Android设备中使用了Google+服务，那么你可以自动备份所有的照片和视频，在iOS系统中同样也可以使用Google+。OneDrive则支持所有三个系统的自动备份，而苹果的iCloud则只能备份过去1个月后最近的1000张照片，并且不包括视频。虽然在iOS 8系统中可以与其它两个系统一样永久备份照片，但是仅有5GB的空间与Google Drive和OneDrive 15GB的容量相比，还是太小气了。
同样值得注意的是，Google Drive可以无限制备份照片和视频，并且只有原始分辨率照片才占用空间。
获胜：Android
语音助手最近一段时间以来，关于Siri、Google Now和Cortana之间的比较可真的是不少，三位语音助手都可以解释或执行各种命令。Siri像是一位简单的助理，设置日历约会、网络搜索和拨打电话；Google Now则可以额外提供有用的信息，不用使用者特意提问；如果你允许Google Now搜集数据的话，那么它就会自动提供给你最近的餐馆或最喜欢球队的比赛成绩。
Cortana不仅可以完成Siri和Google Now的工作，同时还可以在第三方应用内进行调用和提醒，甚至给联系人发送消息。看起来微软在Cortana上投入了不少的精力，并且未来将会是WP平台在面对iOS和Android时的一个巨大优势。
获胜：Windows Phone
连接性所有的移动平台都支持蓝牙和Wi-Fi网络连接，而Android和WP则更好的支持了NFC技术，可以更方便的进行近距离数据交换和移动支付业务，但是iOS目前还不行。NFC可以用于快速文件传输、分享联系人或网页链接，甚至还可以控制移动音响播放音乐。不过WP目前对NFC的支持并不是很好，但是在最新的WP 8.1中将会有所改善。
获胜：Android
安全大部分的恶意应用针对的目标都是Android设备，因此安全问题永远是谷歌要面对的最大障碍。不过只要用户们能够做到不再非Google Play商店下载App，就不会面对太多的安全问题。而像三星这样的大厂自己开发的应用商店，同样有安全保障。
而苹果在这方面则做得非常到位，对于普通消费者的安全非常有保障，尤其是最新的TouchID指纹识别和与IBM合作面向企业用户，都可以帮助苹果更好的保证客户的安全。而这也是iOS与Android相比最大的优势之一。至于Windows Phone系统，目前由于普及程度还不够，因此并没有太多的恶意软件对WP感兴趣。不过微软在商业用户中的安全口碑也是比较不错的。
获胜：iOS
地图三个平台都提供了优秀的地图解决方案，大部分的功能都比较相似，包括离线下载、交通状况分析和导航等。不过谷歌地图在这方面绝对要做得更好，它可以提供更详细的兴趣点、更细致的信息及精度。
获胜：Android
摄像头摄像头是苹果拥有巨大优势的另一个领域。虽然在像素上，Galaxy S5、Lumia 1020等都要超越iPhone 5s的800万像素，但是你不得不说，只有iPhone 5s在照片的色彩、细节及整体效果上让人最为满意。
另外iOS系统的拍照应用界面也又快又好用，没有过多负责的调整和设置，随时随地都可以拍摄。而Android由于许多OEM厂商会添加自己的拍照应用进去，因此许多功能其实是无用的噱头。而苹果无疑又是一个胜利者。
获胜：iOS
易用性目前三大平台经过多年的发展，都变得非常直观和易用。如果是一位上了年纪的用户，那么对于像Android这种有些复杂的操作就不太合适了。不过像三星就专门开发了"简单模式"来简化手机的操作过程，或者还可以安装第三方应用达到同样的目的。无论是Android还是iOS都有许多专门针对老年人使用的应用程序。
有些人认为Android要比iOS更复杂，但这有些过于绝对。只要你不想，就无需进行更深层次的定制。而WP则在界面上更直观，在简单的设置之后，也没有更多的选择可以深度调整。
获胜：平局
总结Android系统是迄今为止功能最全面的平台，再加上三星、LG等厂商的支持，消费者拥有更多不同价位的产品选择和更自由的发挥空间及定制选项，可以根据自己的喜好打造一部完美的智能手机。
谷歌的云服务和应用程序也是吸引消费者的一大动力。不过Android最大的优势也带来了最大的负面影响，那就是系统碎片化问题。旗舰机型与入门机型的使用体验差距过大，也造成了许多用户对Android印象不佳的后果，尽管谷歌一直在努力缩小这一差距。
iOS则是一个非常稳定、成熟的平台，并且提供了统一的操作界面。最好的应用商店、最多的周边设备选择、最棒的摄像头，都成全了苹果将所有事情变得更简单。另外苹果对系统版本的更新也是严格控制，无论是消费者还是企业用户，都能够第一时间体验到最新版本的系统。
而iOS的缺点则是价格过高、过于封闭、缺乏可定制性及不太厚道的云服务。
在这份对比中，Windows Phone由于问世的时间最短，因此似乎总是处在"打酱油"的位置，不过微软正通过不懈的努力追赶着苹果和谷歌的脚步。在未来的WP 8.1系统中，我们可以看到非常明显的进步，尤其是Cortana语音助理的优势。不过缺乏高质量应用的问题也是WP平台最大的软肋。不过在易用性上，WP可一点都不输给iOS和Android。微软强大的云服务、以及广受欢迎的Office工具都可以吸引许多企业用户。不过从目前来看，除了Cortana之外，似乎并没有其它对消费者产生强大吸引力的理由。
8. 酱油生产技术题库
1. 感冒忌用下列哪一种食物 （A）
A.海鱼 B.豆浆 C.青菜 D.生姜
2、老年人一天吃几只鸡蛋才合适 （B）
A.2只 B、1~2只 C.1只 D.2~3只
3、柠檬汁有哪些营养含量 （A）
A、维生素A和维生素C B、维生素B1和维生素C C、维生素C D、维生素B6
4.酒中含有酒精，饮酒过多或经常饮酒，会造成酒精中毒，使身体受损，那么，饮酒对人体的哪些器官最为有害？（C）
A.眼睛 B.皮肤 C.心脏 D.肺
5、苹果中含有增强记忆力的微量元素是 （B）
A.铁 B.锌 C.钙 D.碘
6、吃太多手摇爆米花机爆出的米花会导致 （B）
A.锡中毒 B.铅中毒 C.铬中毒 D.碘中毒
7、方便面里必然有哪种食品添加剂 （B）
A.防腐剂 B.合成抗氧化剂 C.食用色素 D. 漂白剂
8、关于合理饮食有利于健康的下列说法正确的是 （C）
A.没有水就没有生命 B.饮用水越纯净越好
C.养成良好的饮食习惯，多吃蔬菜、水果等碱性食物 D. 调味剂和营养剂加得越多越好
9、低盐饮食有利于预防什么疾病？ （ C ）
A、乙型肝炎 B、糖尿病 C、高血压 D、贫血
10、 碘缺乏会导致儿童、青少年 ________________ 。（ D ）
A、甲亢 B、无力 C、心理疾病 D、生长发育和智力受影响
11、夏季在烈日下工作或运动量过大出汗多时，为预防中暑应多喝_________。 （ C ）
A、糖水 B、糖醋水 C、盐开水 D、白开水
12、烧菜时最好在何时加碘盐以减少碘的损失？（ D ）
A 、烧菜前用碘盐爆锅 C 、烧菜加水后
B 、烧菜加水前 D 、菜将出锅时
13．某人由于营养不良，身体浮肿，其食疗补救措施是（B ）
A．多吃蔬菜 B．多喝豆汁 C．多吃馒头 D．多喝水
14．下列不属于营养物质的是（B ）
A．食物中的葡萄糖 B．肝糖元分解形成的葡萄糖
C．饮水中的碘 D．食物中的胡萝卜素
15．下列属于营养的是（ D）
A．食物中的蛋白质 B．食物中的维生素A
C．饮水中的 D．饮水中的 被吸收
16．下列关于营养物质的叙述中，正确的是（D ）
A．营养物质摄入过多时，一定使人发胖
B．营养物质摄入过多时，一定排出
C．营养物质摄入过多时，氧化分解加强，释放能量多
D．在人体内可以利用必需氨基酸合成非必需氨基酸
17．某小学组织学生体检时发现一学生头围较小，智商较低，情感淡漠。据老师反映该学生书写困难，学习能力差。其原因是（ A）
A．婴幼儿时期严重营养不良 B．严重缺钙
C．儿童时期营养不良 D．缺锌
18．成年人中的骨质软化病、夜盲症、脚气病、坏血病都属于营养缺乏症，缺少的营养物质依次是（B ）
①维生素A ②维生素C ③锌盐 ④维生素B1 ⑤碘盐 ⑥维生素K ⑦钙盐 ⑧铁盐
A．⑦⑤③② B．⑦①④② C．⑧⑥④② D．⑥③④①
19．在人的一生中，脑发育的最关键时期是（A ）
A．胎儿期和婴儿期 B．婴儿期和儿童期
C．儿童期和青春期 D．青春期和婴儿期
20．有关维生素的叙述不正确的是（B ）
A．是维持机体新陈代谢必不可少的物质
B．是构建机体组织和调节机体生理功能必不可少的物质
C．是某些特殊生理功能所不可缺少的物质
D．绝大多数维生素不能在 人体内合成
21.自然界中，有“智慧元素”之称的是 （B）
A.铁 B.碘 C.钙 D.锌
21、食品的保质期是指它的： ( C )
a.生产日期 b.最终食用期 c.最佳食用期 d.出厂日期
22、下列说法中不正确的是： ( C )
a.长期多食鸡蛋会导致胆固醇偏高 b.空腹不宜饮茶
c.死鳝鱼、死甲鱼、死螃蟹只要做熟了还是能吃的
d.关节炎患者不宜吃海鲜时喝啤酒
23、绿色食品、有机食品、无公害农产品标准对产品的要求由高到低依次排列为：（ B）
a.绿色食品、有机食品、无公害食品
b.有机食品、绿色食品、无公害食品
c.绿色食品、无公害食品、有机食品
d.无公害食品、有机食品、绿色食品
24、以下哪种食品可以食用? （ C ）
a.发霉的茶叶 b.发芽的土豆 c.变绿的豆芽 d.变红的汤圆
25、豆浆又叫“植物奶”，被国际营养协会评定为健康食品和世界六大营养饮料之一。但是喝豆浆也有注意事项，以下正确的食用方法是： （ C ）
a.喝没有煮沸的豆浆 b.豆浆中冲入鸡蛋
c.喝豆浆时搭配其他食物 d.用保温瓶长时间储存豆浆
26、亚硝酸盐属剧毒类化学物质，又叫工业用盐，如酸菜中就含一定量的亚硝酸盐，吃酸菜时最好吃一些（ ），可减少亚硝酸盐的危害。 （ C ）
a.绿色食品 b.新鲜蔬菜
c.富含维生素c的水果 d.各种杂粮
27、郊游时，看见野生蘑菇，您应该怎么做？ （ D ）
a.采下来带回家食用 b.凭经验判断无毒的就可带回家食用
c.咨询围人后感觉安全再食用 d.野生的蘑菇不安全，不采摘也不食用
28、出现食物中毒症状或者误食化学品时，最先采取的急救措施是（ A ）
a.催吐 b.吃止泻药物 c.进行人工呼吸 d.向卫生防疫部门报告
29、铜器与（ ）不宜长久接触，否则会产生铜绿。用生有铜绿的铜器盛放食品或烹炒菜肴易中毒。 （ D ）
a.酱油 b.花椒面 c.味精 d.醋 30、如将电线插头脱离插座，以下哪一项是安全的做法？（C） a．用工具猛力撬出 b．用力拉引电线，使插头脱离插 座 c．小心地用手把插头从插座拔出来