1. 大型水果保鲜柜温度设计法
保鲜库
温度一般在0-5度。主要用于鲜肉、乳品、鲜蛋、果蔬的保鲜。它使食品处于较低的温度,而温度又不低于0度,在这种情况下,食品可以尽可能的保持新鲜。
冷藏库
温度一般在-10-- -20度。主要用于食品的冷藏,不定期的将部分食物放入冷库,同时又要不定期的将另一部分食品取出冷库,对食品的冷藏时间没有具体要求,且库温保持在-15-- -18 的范围。
速冻库
库温一般在-30度以下。主要用于食品的速冻,如速冻水饺、速冻蔬菜等,要求在限定时间嫩迅速将食品冻结。
低温库
温度一般在-22-- -25度。主要用于库温在-22 -- -25度时的食品储藏。只有在这个温度下,食品才不会变质。低温库的特点是不定期的逐步将食品放入冷库,经过一段时间,对这段时间嫩的库温没有特殊的要求,冷库的温度达到-25度,待冷库内的温度稳定后,对冷库的温度要求十分严格。
2. 大型水果保鲜柜温度设计法规
调节方法:温控旋钮一般有0、1、2、3、4、5、6、7档,数字越大,冷冻室里的温度越低。一般春秋天可以放到3档上,具体要看要求,冷冻室能否达到零下18度以下。为了达到食品保鲜和省电的目的,夏天可以打到1档或2档,冬天打到4档或5档。冰箱的温控调节是要按照季节相应调节的。“天气热调节的越小,天气越冷调节的越大”掌握这一原则。 新鲜食品区域推荐的温度是2.7-4.4℃,冷冻室的温度是-15℃。如果有单独的冷冻室用于长期储存食品,它的温度最好保持在-17℃。如鲜肉、鲜鱼的冷藏温度是-1度左右,鸡蛋、牛奶的冷藏温度是3度左右,蔬菜、水果的冷藏温度是5度左右。
3. 水果保鲜柜怎么调温度有图吗?
冷库压缩机的吸气温度和压力要求
冷库系统中制冷压缩机吸入到气缸的气体温度为吸气温度。
吸气温度可从冷库系统制冷压缩机吸气阀上的温度计测得。
吸气温度总是高于蒸发温度,它的数值取决于蒸发温度和回气管的绝热。
冷库设备压缩机吸入饱和气体更好,但为了保证压缩机安全运行:一是防止湿行程,也就是避免冷库制冷压缩机吸入气体的温度过低温,因为过低可能会吸入蒸气,而导致压缩机湿行程。二是避免冷库制冷压缩机吸入气体的温度过高,因为会影响压缩机的排气温度升高。
保持压缩机吸入气体的过热度为5~10℃更为合适。
冷库制冷系统压缩机低温冷水机系统中,没有回热器的情况下,吸气温度应比蒸发温度高5℃左右;有回热器的情况下,吸气温度应比蒸发温度高15℃左右,但是其吸气温度更高不超出15℃。
冷库制冷系统压缩机的吸气压力是指制冷剂蒸气吸入气缸前的压力,通过吸气压力表可以测出。
由于压缩机回气管道存在流动阻力,所以吸气压力一般比蒸发压力稍低。
冷库制冷系统压缩机吸气压力过低将引起压缩比增大,而油压过低,会乱冷库制冷系统制冷效率降低等不良后果。所以压缩机的安全保护上都必须设有低压控制器,使吸气压力不低于设定值,以保证压缩机运行的经济性和安全性。
4. 大型水果保鲜柜温度设计法图片
苹果冷库的储存温度是-1℃~1℃,在冷库中可以储存几个月的时间,红玉苹果的适宜温度在零度左右,国光苹果的适宜温度在零下二度左右,苹果冷库的储存湿度应空至在80-90%左右。
苹果冷库在储存时要注意:
1、采收苹果前10天果园停止灌水,人工采收后挑出有损失的苹果,按照苹果的品质及大小进行分级,采摘后12小时内,苹果应预冷一夜,减少自身的热量,有利于后期储存效果。
2、苹果在冷库内储存时要注意,堆放苹果时,也要有一定的位置,篮子和篮子之间也要有空隙,这样苹果之间的热流就可以交换了。苹果盒之间也必须有空隙,如果温度不均匀,应增加通风,如果温度太低,还应覆盖一些东西,在使用小型冷库时应掌握这些东西。
3、苹果冷库建造后要进行消毒,打扫库内卫生,使其保持干净,后期也要定期进行对冷库进行卫生打扫,防止细菌滋生,影响食品安全。
4、苹果在冷库中储存时不要与其他催熟水果一起储存,并且定期对冷库进行通风换气,定期检查苹果储存情况,发现有变质的苹果要及时挑出,以免影响其他好果储存。
苹果冷库设计安装,一般采用10公分厚聚氨酯双面彩钢保温板搭建库体,选择比泽尔或谷轮机组,内机采用吊顶式冷风机,此套搭配是目前建造苹果冷库较多的一种选择。
5. 水果冷藏柜温度
正常。一般冰柜的冷藏温度为0℃以上,15℃以下。在冷藏中一般都有用于调节冷藏温度的按钮或螺旋设备,上面有数字,一般数字越低代表温度越高,零档时为常温,档位增加温度降低,最低温度一般为0℃。10℃经常用于储存水分含量较大的水果,用于保鲜。
6. 保鲜柜保鲜水果怎么调温度
一般说,温带水果,如葡萄、苹果、梨等放在冰箱里,可以起到保鲜的作用。
而香蕉和芒果在10℃的温度下保存,果皮就会变黑;菠萝在6℃-10℃下保存,不仅果皮会变色,果肉也会呈水浸状;荔枝和龙眼、红毛丹等在1℃-2℃下保存,外果皮颜色会变暗,内果皮会出现像烫伤一样的斑点,这样的水果往往不能再吃了。